Pri odabiru između rashlađenog i smrznutog pilećeg, najbolje je odabrati rashlađenu, na primjer. s piletinom leda kupujete vodu. Kakvoća tijekom zamrzavanja je uvelike izgubljena - meso nema vremena za "sazrijevanje", led uništava mišićna vlakna, a veliki broj korisnih tvari ispire se s mesnim sokom. Činjenica je da sve dok se piletina dezinficira u ledenoj vodi i pojačava hlađenje u zračnom tunelu, fermentirana, dobiva izraženu aromu i okus. I zaustavljanje smrznute piletine. U smrznutom mesu prema zakonu, vlažnost ne smije biti veća od 4%, ali neki proizvođači dodaju do 20%. Osim toga, to ne mora biti voda, već slane vode bogate karagenanom, potrebnim za održavanje tekućine u trupu. Uz hlađeni proizvod, to se također može učiniti, ali još teže jer na koži možete vidjeti tragove injekcija.
Obratite pozornost na ambalažu - obično je zapečaćena ili je pakiranje s pečatom. Ako su brtve iz kliješta vidljive na brtvi, odbijaju, sigurno je ovo meso podvrgnuto dodatnom tretmanu s klorom. Također na etiketi treba postojati ikona "Bez klora", prema zakonu, proizvođačima je zabranjeno korištenje ove supstance za dezinfekciju piletine. Čak i male doze kemikalija mogu štetiti vašem tijelu. Ne kupujte meso u mekom, oštećenom pakiranju, kristali leda ružičaste boje znači da je proizvod odmrznut i zamrznut.
Nemojte zaboraviti pogledati rok trajanja i datum pakiranja, uz pomoć kojih možete procijeniti svježinu mesa i saznati više o sadržaju konzervansa. Hladna piletina može se čuvati do 5 dana! Ali ako oznaka ima duži rok trajanja, onda sadrži konzervanse. Na ambalaži mora biti GOST, natpis "provjerio Gosvetnadzor" i broj državnog veterinara.
Što se tiče izgleda piletine, morate djelovati s vašim nosom i očima. Najprije miris mesa - na najmanji truli miris, vratite je.
Kako pregledavati vanjske podatke piletine moguće je samo u prozirnoj ambalaži, stoga pokušajte izbjeći pakete u boji. Kvalitativna ptica ne dopušta prijelome kostiju, krvnih ugrušaka, modrica, ogrebotina i drugih površinskih nedostataka. Mora biti pažljivo iskorijenjena i izlizana. Kod kuće pileći svi utroba ostaju na mjestu, unutra možete čak i naći neugodne jaja.
Meso treba imati svijetlu ružičastu boju, a koža i masnoća blijedo su žuti. Najfinije meso od mladih ptica. Za razliku od "starijih" pilića, trupla mlijeka ima bijelu nježnu kožu i laganu masnoću, na nogama - male ljuske.
Suha i čista koža znak je svježine. Ako je piletina skliska i ljepljiva, možda je bila bolesna i liječena antibioticima.
Ispravna trupla ima zaobljenu dojku, na kojoj ne bi trebala biti kost kobilice. Dojke kosti starih pilića su čvrste i krute, mlada proljeće. Ako je dojka povećana i udovi su nerazmjerni, najvjerojatnije je ptica odrasla na hormonima. "Tanned" mjesta pojavljuju se na nepravilno ohlađenim trupovima ili pri repliciranju anaerobnih bakterija koje baš i ne daju prednost. Kada pritisnete meko područje, svježe meso treba brzo vratiti oblik, ako nije, nemojte uzimati ovaj proizvod.
Pileći izbor također ovisi o tome što jelo želite kuhati. Za pripremu prvih posuda (juhe, juhe) prikladan je trupac težine od 2 do 3 kg, za gašenje, prženje i prženje je bolje kupiti piletinu od piletine koja teži malo više od kilograma. Razlika je u tome što se brojleri uzgajaju posebno za meso, pa je juicier i nježniji od polaganje kokoši.
Dakle, ukusna svježa piletina treba biti:
- ohlađen;
- u transparentnom, neoštećenom paketu;
- na ambalaži mora biti GOST, bilješka o pregledu Državne veterinarske inspekcije, država. Veterinarski broj i rok trajanja ne dulje od 5 dana;
- izliven i iskorijenjen (domaći - s gibletima), bez površinskih nedostataka;
- meso je svjetlo ružičasta, koža i masnoća blijedo žuta:
miris svjež;
- s oznakom "Nema klora!"
Sada znate odabrati pravu piletinu. Želimo vam samo dobre kupnje!