Posuda za prženje s neprozirnim premazom sada je vrlo zahtjevna stavka kuhinjske opreme. Koje su njegove prednosti u odnosu na konvencionalne tave za pečenje? Prvo, to vam omogućuje da kuhate s minimalnim uljem, a sada je moderna voditi pravilnu prehranu i zdrav stil života, osim toga, ulje je tako spremljeno. Drugo, lako se brinuti: ako se pravilno koristi, ne može se prati, dovoljno ga je jednostavno obrisati papirnatim ručnikom na kraju kuhanja.
Neobložna prevlaka može biti nekoliko vrsta, ali sve se temelje na politetrafluoroetilenu (PTFE). Za komercijalnu upotrebu, ovo ime nije prikladno, pa je njegovo drugo ime Teflon. Ovaj materijal iz obitelji fluoropolimera ima vrijedna kemijska svojstva: ona je ekološki prihvatljiva, ne reagira s hranom, otporna na toplinu, ne djeluju kiseline i lužine. Otkrio ga je kemičar Roy Plunkett iz Sjedinjenih Država, koji je radio za DuPont. Često koristimo riječ "Teflon" umjesto "ne-stick", s obzirom na njih sinonim, ali to nije. Ponosan sam na natpis Teflon koji se može naći na proizvodima samo onih tvrtki koje su dobile licencu tvrtke DuPont. Druge tvrtke proizvode kuhinjske posuđe s drugim pokrivačima. U skladu s ruskim standardima, debljina nepropusnog premaza mora biti najmanje 20 μm, pa će trajati duže. Stvarni Teflon premaz trebao bi biti grub, glatki sjajni premaz - lažan.
Svi vjerojatno znaju da se tava s nepristojnim premazom može ogrebotina, tako da možete koristiti prvenstveno drvene ili silikonske špatule. Ako je premaz oštećen, počet će se skidati kroz tava. Ne postoji jedinstveno mišljenje o štetnosti ili neškodljivosti hrane kuhane u posudama s takvim premazom na velikoj (preko 200 stupnjeva) temperaturi. Netko misli da se PTFE počinje raspadati u hlapljive sastojke, netko tvrdi da je za to potrebno zagrijati posudu na 450 ° C, dok se udobnost može zagrijati samo do 300 ° C. Tko je u ovom sporu, vrijeme će vam reći.
Isti premaz može se primijeniti na tava za prženje 2 na glavne načine: raspršivanjem pomoću industrijskog pištolja za prskanje, nakon čega polimer "kolači" i zveckanje, kada se sastav napaja na valjke koji nekoliko puta prolaze kroz obradak. Nakatka je ekonomičnija i produktivna opcija, ali zbog tanke prevlake, takva tava će živjeti kraće razdoblje.
Kako odabrati tavu s anti-stick premazom? Šankovi s neprozirnim premazom često su izrađeni od aluminija, od nehrđajućeg čelika, lonci za lijevanje od lijevanog željeza također se smatraju ne-stick, iako nemaju posebnu prevlaku. Ali materijal se razlikuje od materijala, svaki ima svoje prednosti i nedostatke.
Aluminij. Aluminijske tave za pečenje mogu biti pečene i lijevane. Olovo se vrši od listića od aluminija, od kojeg se prvo izrezuje disk, koji se zatim oblikuje u posebne preše. Pečeni kolači imaju kratki vijek trajanja koji izravno ovisi o debljini ploče: ako je dno posude manje od 2,5 mm, poslužit će samo nekoliko godina. Tanka tanjurna posuda se lako deformira, što uzrokuje nepropusnost premaza. Optimalna debljina iznosi 3 mm. Lijevani panići proizvode, kao što to ime implicira, lijevanjem rastaljenog aluminija u kalupe, što omogućuje da dno bude debelo, 6-7 mm, tako da takva tava traje oko 5-7 godina.
Čelik. Kuhinjsko posuđe od nehrđajućeg čelika ima mnogo obožavatelja koji podržavaju činjenicu da čelik ne dolazi u interakciju s proizvodima, pa je stoga siguran. Zato se alati za čeličnu upotrebu koriste u operaciji. Na jelima od čelika često možete vidjeti tajanstvene figure 18/10. Oni označavaju postotak u čeličnim aditivima: krom i nikal. Takve tave su teške, stabilne, ali im se ne savjetuje da ih ostavljaju na vatru praznih, kao što se mogu pojaviti plavo-zelene mrlje.
Lijevano željezo. Lijevak za glačanje od lijevanog željeza koristi se od vremena pamtivije, a vjerojatno neće izgubiti popularnost u budućnosti. Lijevano željezo je jedinstveno u toplinskoj vodljivosti: polagano se grije, polako ali ravnomjerno raspodjeljuje toplinu. Lijevano željezo se može zagrijati do visoke temperature i neće se deformirati. No, lijevanog željeza se ne može koristiti u mikrovalnoj pećnici. Osim toga, vrlo je krhki, a sa lošim potezom može se jednostavno ispucati.
Na našem tržištu postoji mnogo krivotvorina koje mogu biti opasne samo za zdravlje. Stoga, pokušajte kupiti posude u specijaliziranim trgovinama gdje ćete dobiti higijensku potvrdu o kvaliteti. Kada kupujete, obratite pažnju na težinu: tava je teža, to je trajnija, ali i skuplja. Možete kupiti tavu za 200 rubalja, ali imajte na umu da će trajati samo nekoliko mjeseci.