Svaka žena razumije koliko je vremena potrebno za rad kod kuće. I to traje ne samo veliku količinu vremena nego i snage. Stoga, poznavatelji, umorna i uvijek zauzet kućanice pronašli su jednostavan i lagan način da olakšaju svoje zadatke malo. Svaki od nas voli ljeto, sezonu ukusnih plodova, voća i povrća, ali, nažalost, prolazi vrlo brzo i jedini način da se proširi za nekoliko hladnih zimskih mjeseci naprijed je zamrzavanje pokvarljivih proizvoda. U starim danima, kada nije bilo hladnjaka i zamrzivača, domaćini suše i konzerviraju voće i povrće, ali u naše vrijeme ne postoji takva potreba, jer moderna i pristupačna tehnologija omogućuje nam da bez takvih tehnika.
Smrznuto povrće, voće i voće - jedini način da ih očuvate bez gubljenja okusa i korisnih svojstava. Oni ostaju ne samo hranjiv, nego i korisni, ukusni i aromatski kao svježe pokupljeni i sačuvani gotovo do sljedeće žetve.
Svi proizvodi namijenjeni za zamrzavanje sakupljeni su u potpunosti zrelih. Za početak, oni su razvrstani, očišćeni, ako je potrebno, oguljeni, gnijezda sjemena, kosti i stabljike također se uklanjaju. Takienezhnye bobice, poput malina, očistite nakon odmrzavanja. Zamrzni najkasnije 2-3 sata nakon žetve. Sva povrća i voće moraju se isprati tekućom vodom, a zatim osušiti na sito (za sušenje možete koristiti čistu krpu). Kako bi sačuvali boju bobica, oni su blanširani (drugim riječima, umočeni 1-2 sekunde u vrućoj liniji, a zatim se odmah ohladili na hladnom). Zamrzavanje voća preporuča se brzo i na niskoj temperaturi u plastičnim vrećama koje čvrsto vezuju, otpuštajući zrak od tamo. Vrijedno je uzeti u obzir da, kao rezultat zamrzavanja, neki proizvodi malo povećavaju veličinu.
Za pohranu smrznutog povrća, voća ili voća je najbolje u vrećicama od polietilena, jer se veliki spremnici i staklenke mogu ispucati, amilne vrećice i plastične čaše zauzimaju puno prostora i to je neekonomično. Paketi spremni za spremanje gusto se pakiraju u zamrzivač.
Ne preporuča se zamrzavanje već odmrznutih proizvoda - oni izgube vitamine i postaju tekući.
Trajanje smrznute hrane: rajčice -5-6 mjeseci; jabuke i cvjetača - 4-6 mjeseci; kopar, zelena peršina -9-12 mjeseci; zeleni luk, zeleni grašak i grah - 4-6 mjeseci; ribizla, rabarbara, ogrozda, maline, jagode - 12 mjeseci; papar - 6 mjeseci; marelice trešnje - 12 mjeseci.
Pravilno i brzo zamrzavanje voća i voća omogućuje gotovo potpuno očuvanje vitamina C.
Za odmrzavanje pakiranja s povrćem, bobicama i voćem, morate ih spustiti 30-40 minuta u hladnoj vodi. Prirodno odleđivanje (na sobnoj temperaturi) trajat će jako dugo, tako da možete staviti paket u mikrovalnu pećnicu, što će olakšati zadatak. Važno je imati na umu da će brže odmrzavanje, manje će biti gubitak vitamina. Vitamina svojstva mogu se srušiti ako počnete odmrzavati povrće ili bobice u zraku (od kisika, proizvodi će se početi stagnirati i izgubiti korisna svojstva). Za kuhanje vrućih jela, povrće može biti prethodno zamrznuto - one su izravno zamrznute u kipuću vodu ili bujon.
Pri hladnjavanju hladnjaka zimi, preporuča se da se smrznuta hrana izvadi na balkon ili ga stavi ispred prozora. Ako nema takve mogućnosti, sve su vrećice privremeno stavljene u veliku plastičnu vrećicu i pokrivene dekom. U tom su obliku sačuvane, a ne odmrzavanje satima.