Godine 1646. u romanu "Hesperides" Ferrari opisuje ovo čarobno voće.
U botanici, prvi opis kumquata sastavio je 1912. godine alžirski znanstvenik Trabiu. Prema njegovom članku, kinkan je zimzeleno stablo s malim ovalnim plodovima zlatne, narančaste ili narančasto-narančaste boje. U fetusu ima 5-8 lobula, nekoliko sjemenki. Plodovi dozrijevaju u veljači-ožujku. Voćni kašuti meke, pogodni za hranu. Jak miris, ukus je slatko-začinjen.
Danas kumquat raste u Kini, Japanu, na nekim mjestima u Gruziji, Izraelu, Španjolskoj, Francuskoj, gotovo u svim zemljama jugoistočne Azije. U rodu Fortunella kumquat je japanski (F. japonica Thunb.).
Plodovi malog stabla jedu zajedno s kore, za razliku od naranče ili mandarina. Okus pulpe je malo kiselkast, a kora je vrlo slatka, malo kolač. Ova kombinacija daje neusporediv okus zajedno. Od plodova kumquata dolazi snažna aroma citrusa.
Korisna svojstva kumquata.
Kumquat ima ogroman broj korisnih elemenata. Dakle, plod poboljšava probavni sustav. Oslobađa stres, ublažava apatiju i depresivno raspoloženje. Kumquat sadrži antifungalne elemente. U nekim područjima Kine, uz pomoć ovog voća, kašlja i hladnoće se tretiraju.
U kumquatu se nalaze vitamini C i P, pektinske tvari. U kumquatu nema nitrata. Sadrži ogromnu količinu eteričnih ulja.
Nevjerojatno je vlasništvo kumquata da se riješi sindroma mamurluka. U Kini, nakon sretnih praznika nužno se tretira s tim plodovima. Prilikom izvođenja slijedeće kuće, svakako kupite kumquat. A mamurluk neće biti ujutro!
Kumquat u kuhanju.
Kupnja egzotičnog voća u Rusiji nije teško. Prodaje se u svim supermarketima i košta 50 rubalja po 1 kg.
Zbog slatko-ukusnog okusa, kumquat se često koristi za izradu kandiranog voća, džema, pekmeza. Ili samo sušen i odbačen šećerom ili šećerom u prahu.
Od kumquate možete pripremiti ukusni umak za ribu ili meso. Kinkan je prekrasan snack za konjak, viski. Osvježava koktele.
Svoju pozornost posvetimo nekoliko jela korištenjem ovog čarobnog voća.
Natjecajno pile s kumquatom.
Trebat će vam 200 grama kumquata, 1,5 kg piletine, 2 žlice soli, lovora, 3 žlice naranče (džem).
Stavite meso u kalup, pecite u pećnici na 180 ° C jedan sat. Dodajte kumquat, napunjen narančastim pekmezom, stavite u pećnicu još 20 minuta, u rezultirajućem soku mljeti nekoliko listova lovora i ostavite još 10 minuta dok se ne pojavi ukusna kora. Ukrasite pripremljenu posudu s kumquatom. Vaši kućni ljubimci će biti zaprepašteni neobičnim okusom mesa.
Svinjetina sa kumquatom.
Trebat će vam 1 kg svinjetine, 400 grama kumquata, 100 grama meda, 3 žlice soli, malo papra.
Odresite filete soli i pospite puno papra, stavite u pećnicu 40 minuta. Kumquat se upija u šećerni sirup dok ne daju sok. Pomaknite se s medom. 20 minuta prije nego što je svinjetina spremna, ulijte posudu mješavinom sok od kumquata i meda. Stavite voće na vrh svinjetine. Pecite još 20-30 minuta. Izuzetno nježan ukus svinjetine je zajamčen vama!
Jam iz kumquata.
Trebat će vam 300 - 400 grama kumquat, 100 g šećernog sirupa, 50 g svježeg đumbira.
Izrežite plodove na dva dijela. Sipati šećerni sirup (100 g), dodajte malo svježeg đumbira i kuhajte 20 minuta. Ukusni desert je spreman!
Rum s kumquatom
Trebat će vam 200 g šećera, 400 ml rum, 400-500 g kumquata.
Isprati kumquat, probijati ih čačkalicom, staviti u posudu vode. Procijedite 5 minuta. Ispustite vodu. Suho voće. Stavite u zapečaćene staklenke, dodajte šećer i rum. Zatvorite posude čvrsto. Kumquat se priprema tri mjeseca. Dobiveni plodovi mogu se jesti baš kao i koristiti u voćnim salatama.
Neobično ukusan i zdrav japanski voćni kumkvat će naći odgovor u srcima domaćica. Dajte novi ukus starim jelima pomoću "japanske jabuke".