- Filet od turske - 500 grama
- Kardamom tlo - 1 čajna žličica
- Brašno - 1 Art. jedan žlica
- Ulje kremaste - 1 Art. jedan žlica
- Naranče - 2 komada
- Škrob - 1 čajna žličica
- Crni papar, sol - Za okus
- Zeleni luk - kušati (za ukras)
1. Isperite filet salamu i osušite papirnatim ubrusima. Sjeckali smo na 4 dijela. Odbacite čekićem, prije svake pokrivanje hranjivim filmom. Za okus, dodamo papriku i sol. 2. Operite naranče. Nasjeckajte ljuštura oštrim nožem i lagano odrežite gorak bijeli sloj. Debeli rezovi su izrezani u jednu naranču. Izrežite meso od druge naranče i, uklanjajući kosti, izrežite meso u male kocke. 3. Stavili smo šalicu naranče u središte svakog pretučenog dijela puretine. Rubovi svakog komada umotani u omotnicu. Jedan i pol do dva centimetra omotaju rubove. 4. Pomiješajte brašno s brašnom. U ovoj smjesi, omotajte omotnice. Zagrijte maslac u tavi i pržite omotnice s obje strane prije rumenaste smeđe boje. Pokrijte tavu poklopcem i smanjite vatru na minimum, upaljajte filete još 7 do 8 minuta. 5. Pripremite umak. Preostalo meso naranče je obrisano sitnim sitom, dodajte papriku po okusu, sezoni s ribanim narančastim korjenjem, sol i pomiješajte sve. U tavi sautera ulijte narančastu smjesu i stavite je na slabu vatru. U vodi, razrijedite škrob i ulijte ga u lonac s tankim curi. Stalno se miješa. Dok umak ne gusti, nemojte ga vaditi iz vatre. 6. Fileti od puretina položili smo na jelo i ulijemo s vrućim umakom. Zlatnim lukom ukrašavamo perje.
Posluživanje: 4