Jednom na studentski piknik, bili smo zadovoljni jeftinim "Turističkim doručkom" i bili su sretni što smo zavaravali ono što je unutra. Danas gulaš nije jeftina gozba. Štoviše, kao dio proizvoda, proizvođači navode meso i samo meso.
Međutim, pakiranje često skriva od nas pravu "sliku mesa" - iza zidova lima ne možete vidjeti ništa. I mi kupujemo "mačku u štih", osim ako naravno, banka nije staklo. Na obdukciji iznutra se ispostavlja, naravno, ne mačka, ali i dobar komad goveđa zvana vene, masnoća i hrskavice, lutanje u nejasnoj juhu, jezik se ne okreće. Kako bi se olakšao selekciju, odabrani su uzorci za test, u kojem, kako su proizvođači bili sigurni, nije bilo soje i drugih biljnih bjelančevina i pokušalo se utvrditi ispunjava li kvaliteta proizvoda standarde i naša očekivanja. Korisni doručak za aktivne turiste može biti bilo kakva konzervacija, meso ili gulaš.
Mesna alternativa. U vašem životu ima vremena kad nema mogućnosti kuhati doručak od svježeg ili odmrznutog mesa, a uopće nema mogućnosti kuhati. A onda se sjetimo gulaš. Šarm je da je pohranjen dugo (do 5 godina) kod kuće. Konzervirano meso od visokokvalitetnog mesa i masnoća, koje su gusto nabijene u limenke, dodajte sol, papar, lisnatog lišća, hermetički se kotrlja i sterilizira. Tu je i sublimirani (tj. Dehidrirani) meso, koji se uranjaju u vodu pretvaraju u nešto slično slanu ili goveđeg mesa. Ali opet, isto pitanje: gdje i kako kuhati, kada ste u stalnom pokretu. Tu je i korisno meso soje, koje je također jako za amatera. Dakle, za srdačnu večeru izvan kuće, osim konzervi, nitko nije mogao izmisliti ništa bolje i ukusnije. Korisni doručak za aktivne turiste prodaje se u svim trgovinama, pa je izbor asortimana širok.
Zakon o očuvanju. Kemijski sastav, energetska vrijednost i svojstva okusa određuju nutritivnu vrijednost mesa. U mesu najvrednije je potpuno probavljiv protein i korisna zatrak. Životinjski protein je hrana našeg mozga, radna sposobnost, izdržljivost, koja je korisna ne samo na radnom mjestu, već i tijekom ostatka. Ipak, govedina, na primjer, sadrži mnogo željeza. Kako bi se to zadržalo u sterilizaciji banke, to bi trebalo jamčiti dobru kvalitetu konzervirane hrane i njihovu trajnost (naravno, ako su za njih odabrali dostojne sirovine). Pristup ovom tehnološkom procesu nužno je s velikom odgovornošću. S jedne strane, kako bi se povećala trajnost konzervirane hrane tijekom skladištenja, potrebno je da temperatura sterilizacije bude vrlo visoka, a vrijeme temperaturnog tretmana je duže. S druge strane, na visokoj temperaturi grijanja, struktura mesa je uništena, a to dovodi do pogoršanja njegovih okusnih svojstava, na primjer jakog oticanja i suzenja. Najprikladnije za sterilizaciju je temperatura od 121,1 stupnja. Na ovoj temperaturi, čak i najstorniji mikroorganizmi umiru.
Tushenku - za rogove!
Dakle, namjerno odabirom teških banaka s "Govedinom u vlastitom soku", ne želimo povući ovaj kompaktni izvor proteina u sebe, u kojem je izvor proteina samo 7-10%, a ostalo - "rogovi i kopovi". Zato je intriga testiranja identificiranje gulaš. Prvo provjerite što je ukupna količina mesa i masti prema standardima. Prema GOST-ovima, njihov maseni udio čini 56,5% za ukrašeno povrće, a 54% za prvi razred. Potom provjerite količinu masti. To bi trebalo biti 17%, a ne više. Meso, luk, papar, ležaj, masnoće - to su sastavni dijelovi ove grickalice.