Riba, pušena vlastitim rukama, mnogo je korisnija nego točno ista, ali je kupljena u trgovini. U industrijskoj proizvodnji najčešće se koristi kemijski sastav pod nazivom "tekući dim" kako bi trupovi dobili određeni okus, a kod kuće riba se prerađuje spaljivanjem prirodnog drva i gotovo nikakvom štetom za ljudsko zdravlje. Glavna stvar je ne jesti u velikim količinama i ne koristiti je tijekom trudnoće i dojenja.
Kako pušiti kućni haring
Sirenja je pušena u dvije izvedbe: s unutarnjim i donjim dijelovima. Gotova ribica postaje vrlo osjetljiva i ugodna za okus. Da biste dodali okus procesu pušenja, možete koristiti svoje omiljene začine, začine i začinsko bilje.
Potrebni sastojci:
- haringa - 6 kom
- sol - 100 gr
- luk - 1 kom
- biljno ulje - 5 tbsp
- mljeveni crni papar
- začini
- babura paprika
- zrna gorušice
Podrobna uputa
- Sringa je dobro oprana, presavijena posuđem za caklinu, protrljana mješavinom soli, papra i začina, posipajte uljem, prekrivajte luk, izrezati na pola prstena i ostavite 12 sati u hladnjaku da se salivate.
- Zatim lagano isperite i objesite 1 sat da se prozračite.
- U pećnici postavite temperaturu na 27 ° C, širite trupove ribe na roštilju i ostavite da se obrađuju u ovom načinu rada 15-18 sati.
- S vremena na vrijeme, okrenite ribu tako da pušenje odvija ravnomjerno.
- Pola sata prije spremnosti za povećanje razine zagrijavanja do 35 ° C, pričekajte dok leđa trupova ne postanu sjajna i isključite vatru.
- Poslužite na stolu kao nezavisna jela ili upotpunite bočnom jelom i svježom salatom.
Dimljena riba na kocki: "lijen" recept
Ako nemate želju instalirati dimnjak, ali još uvijek želite pušenu ribu, možete ga kuhati na najobičnijoj vatri.
Potrebni sastojci:
- male ribe - 2 kg
- sol kamena - 100 gr
- šećer - 2 tbsp
- crni papar
- lišajni list
Podrobna uputa
- Isprati ribu, prskati na vrh s mješavinom soli, šećera i papra, zatim staviti u posudu za hranu, dodati lišće i ostaviti da salivate za 12 sati.
- Nakon nekog vremena, drenirati oslobađenu tekućinu i staviti polovice na žicu u redovima.
- U roštilju za grill, zapalite malu vatru iz grana voćaka i pustite ih da izgore. Obrađeni ugljevi napuniti vodom i postaviti preko njih ribu na žicu.
- Ostavite jedan sat. Nemojte davati vatru, bacati se, niti izlaziti. Ako se vatre povećavaju, ulijte malu količinu vode.
- Nakon obrade dima, riblji paketi trebaju biti suspendirani na dobro prozračenom mjestu tijekom jednog dana, tako da se oslobodi prekomjerna vlaga.
- Poslužite s niskim alkoholnim pićima i svježim povrćem.
Dimljeni riblji mjesec
Na oceanskim ribama i mjesecu ugodno, dovoljno masnoće, idealno se približava pušenju. Savršeno apsorbira arome začina i tijekom prerade čuva prirodnu juiciness.
Potrebni sastojci:
- ribe - 10 komada
- sol - 120 gr
- začini - 2 žličice
- sok od limuna - 30 gr
- luk - 2 kom.
- papar
- lišajni list
Podrobna uputa
- Operite i osušite ribu, nemojte ukloniti unutarnje dijelove.
- S vanjske strane, protrljajte ga solom i začinima, stavite u posudu za hranu, pospite svježe iscijeđenim limunovim sokom i prekrite sitnim sjeckanim lukom. Zatvorite plastičnim poklopcem i pošaljite 8-10 sati u hladnjak.
- Nakon što je vrijeme pušteno iz luka, isperite suvišnu sol, dobili papirnati ručnik i stavite ga u jedan sloj na roštilju pušača.
- 10 minuta, osušite na visokoj vatri, zatim smanjite razinu grijanja i nastavite s tretmanom oko 1 sat. Pričekajte 30 minuta da se riba ohladi, a zatim poslužite.
Crvena, pušena riba kuhana kod kuće: recept s fotografijom
Ova se metoda smatra klasičnom i omogućuje vam da ružičastim lososom učinite više ukusnim i sočnim, a ne kao opciju kupnje. Kalorijski sadržaj dimljene ribe u ovom slučaju je oko 190 kcal.
Potrebni sastojci:
- ružičasti losos - 4 kg
- sol - 150 gr
- šećer - 1 tbsp
- mljeveni crveni papar - 1/2 tsp
- crni mljeveni papar - 1/2 tsp
- bosiljka - 1/2 tsp
- senf sjemena - 1/2 tsp
- češnjak - 6 zuba
- paprika - 1 tsp
- lišajni list
Podrobna uputa
- Uklonite ružičasti losos, operite i osušite na odjeći. Izvana i iznutra pažljivo protrljajte solom. Na poleđini, napravite zakrivljene rezove i napunite ih solom, pomiješanu s paprikom. U svakom tijelu, pričvrstite jedan lisnati list.
- Češnjak odrezati nožem, kombinirajte sa šećerom i začinima. Završio smjesu kako bi posipala ribu sa svih strana.
- Stavite karkas u plastičnu vrećicu i ostavite da se salivate 36 sati.
- Obrađena sol i začini riba u jednom sloju šire se na roštilju pećnice.
- Za 15-20 minuta, osušite na visokoj vatri, zatim smanjite razinu zagrijavanja i ostavite truplo u gustom dimu. S vremena na vrijeme okrenite ribu tako da se ravnomjerno pripremaju. Da se osuši optimalno, priznato je da je temperatura 100-110 ° C i reda od 90 ° C za sam pušenje.
- Nakon 30 minuta dim će dobiti specifičan začinjeni okus. U ovom trenutku vatru treba smanjiti na minimum i nastaviti s obradom još 20 minuta.
- Kada gornja koža ribe postane tamna terakota, pušač se može isključiti i pustiti da se trupla ohladi.
Kako pušiti skuša kod kuće: video upute
Šljiva, pušena za ovaj jednostavan recept, ispostavlja se neobično mirisna i nježna. Neki piquancy filet daje mješavinu kiselih mješavina limuna i kopra, koja je napunjena trupovima prije prerade u pušnici.