Patlidžan u loncu
Sastojci: 2 komada patlidžana, 1 žlica brašna, čašu kiselog vrhnja, 2 žlice otopljenog maslaca, pola zelene koprene ili peršina.
Priprema. Medvjedi se mogu ljuštiti, izrezati na kriške ili kocke, staviti u vruću vodu 10 ili 15 minuta, tako da gorčina nema. Zatim smo ga vratili u cjedilu i pustili da se voda isprazni. Uvalimo patlidzan u brašno, pržimo do zlatno smeđe, rašireni na loncima. Dodajte patlidžane u kiseloj vrsti i stavite u pećnicu 30 ili 40 minuta. Poslužite na stolu, prethodno posipanu biljem kopriva ili peršina.
Patlidžan kavijar
Sastojci: 1 kg patlidžana, 1 čašu kiselog vrhnja, 4 jaja, 3 ili 4 češnjaka češnjaka, 3 ili 4 grančice peršina, soli po okusu.
Priprema. Melangije peći u pećnici, očistiti ih od kože i izrezati u kocke. U mikseru, po želji pomiješajte patlidžana, kiselo vrhnje, nasjeckani češnjak i sol i dodajte sitno sjeckana jaja. Spremni kavijar od patlidžana postavit ćemo u tanjur, ukrasit ćemo krugove jaja i zelje od peršina.
Patlidžane s mesom od svinjskog mesa
Sastojci: 6 komada patlidžana, 600 grama svinjske pulpe, 2 žlice brašna, 3 ili 4 žlice biljnog ulja, 5 komada rajčice, suhog vina, mljevenog crnog papra, šećera, soli, češnjaka i peršina po okusu.
Priprema. Pripadnici jajeta urezani su u krug, dobro su soli i ostavljeni 20 minuta, a zatim pritisnite gorčinu, ulijte u brašno i pržite patlidžan s obje strane. Proći ćemo svinjski meso mesnim mljevenjem, okusom, soli i pržiti mljeveno meso, dodati brašno u procesu prženja. Uzmite lonac s debelim dnom, ulijte, postavite pepelare i mljevene slojeve mesa (3 ili 4 sloja), napunite gumiranim rajčicama. Dodajte šećer, začine, sol, suho vino i napunite gornji sloj limenke s nasjeckanim peršinom. Pecite ispod poklopca na laganoj vatri oko 1 sat. Na kraju kuhanja dodajte zdrobljeni češnjak. Poslužimo je na stolu, a za svako posluživanje umaka dobivenog suzbijanjem patlidžana s mesom, na vrhu ćemo posipati sjeckani bilje.
Pušeno patlidžan s ribom
Sastojci: 1 kg ribljih prerađevina (šaran, mullet ili sabljarka), 3 komada patlidzanata, 300 grama malih rajčica, 250 grama gljiva (crni med agar, šampinjoni). Malo kopita, 1 hrpa peršina, 5 komada limuna, 30 ml maslinovog ulja, bijeli papar, sol za okus.
Priprema. Pepeljara oprati, ukloniti repa, izrezati na tanke kriške. Od 3 limuna iscijedite sok i pomiješajte ga s maslinovim uljem, paprom i solom, uronite u mješavinu pahuljica i uredite ih na rešetku. Pecite na roštilju na svakoj strani 3 minute. Blanching rajčice, peeling kože, gljive oprane, cut polu zelena. Dodajte povrće u smjesu maslinovog ulja i sok od limuna.
Dok se jelo priprema, ostavit ćemo umak, čuvati na sobnoj temperaturi. Stavili smo krišku patlidžanu na ploču za rezanje, stavili smo komad ribe iste veličine na njemu. Stavimo papar, solju, stavimo je na grančicu zelenog i piju sok od limuna. I tako ponovimo tri puta. Uz pomoć noža stavili smo patlidžane ispod piramide, zatvorili ih piramidom na kratkim stranama. S dvije piramide ostavljene, učinit ćemo isto. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva Celzijevih, petnaest minuta. Polly umak i ukrasite s povrćem.
Patlidž s limunom
Sastojci: 150 grama patlidžana, 30 grama biljnog ulja, pola limuna, 30 grama rajčice, 25 grama zelene paprike, 20 grama luka, 10 grama maslina, papra, soli po okusu.
Priprema. Podignite iste patlidžane, sa svih strana, ravnomjerno ih pržite na drvenom ugljenu ili pecite u pećnici, uklonite ih i stavite u tavu s prethodno zagrijanim biljnim uljem. Sipajte sok od limuna, sol i pržite dok se koža patlidzana ne smeđe, a zatim dodajte sok od limuna. Prebacite u posudu, popijte sok koji je nastao tijekom prženja, ukrašavajte zelenom paprikom, maslinama, lukovima od rajčice, komadićima rajčice i pospite sitno nasjeckanim biljem.
Mesna kaša s tikvicama i patlidzanima
Sastojci: 500 grama mljevene govedine, 4 patlidžana, tikvica, 2 žarulja od luka, 1 žlica salata od rajčice, crveni papar, crni papar, sol i peršin.
Priprema. Mrlja sitno sjeckani, malo pržiti na ulju, pomiješano s mljevenim mesom, začinjeno crvenim i crnim paprom, solom, tijesto od rajčice. Sve mješavine, posuti sjeckani peršin, 1/3 šalice vode i dobar vymeshayem.
Pripremite tikvice ili patlidzan: izrežite ih u krugovima, sol, paniruem u brašnu i pržite ih na obje strane. Posudu za prženje ili posudu za pečenje, ulje s uljem, slojevi pržene patlidžane ili tikvice, ili uzimanje patlidžana i tikvica, posljednji gornji sloj trebao bi biti meso. Pecite u pećnici, pospite tanjurićem i napunite bijelim umakom od brašna. Stola nam poslužuje vruće.
Patlidžani na kosuljicama
Sastojci: 300 grama patlidžana, 1 žlica majoneze, 1 žlica maslinovog ulja, 2 rajčice, 1 češanj češnjaka, 80 grama brynza, masline bez jama.
Priprema. Patlidžica će biti izrezana uz pruge pola centimetara debeo, pržiti s obje strane. Mrzulja, odrezana u rajčicu. Pareći paprati s majonezom, odozgo stavimo krug rajčice, malo češnjaka i omotaj ga u obliku role. Na ražnjići ćemo staviti na kocku brynza i maslina. Probijemo svitak s ražanjom i služimo.
Patlidžana s kiselim vrhnjem i sirom
Sastojci: 4 komada paprene jajne stanice, 300 grama kiselog vrhnja, 200 grama sulugunskog sira, 2 kuhana jaja, 3 ili 4 grančice metvice ili dragog kamenja, soli po okusu.
Priprema.
Uzgojenih jajeta i ukloniti jezgru, pridružit ćemo se obliku broda. Dodajte je, stavimo je na foliju i pecite u pećnici na 220 stupnjeva Celzijusa. Jaja sitno sjeckana, pomiješana s ribanim sirom, sjeckanim biljem, pire maslac. S mješavinom ispunite šupljine u patlidzanima. Pecite patlidžana dok ne budete spremni. Stavite u hladnjak. Kad poslužite s kiselim vrhnjem.
Puff kolač s mesom i patlidzanima
Sastojci: 5 patlidžana, 1 kg mljevenog mesa, 2 ili 3 komada luka, 50 grama sira, 2 šalice soka od rajčice s celulozom, ¾ šalice mlijeka, 3 ili 4 jajeta, papar, sol, peršin i kopra.
Priprema. Patlidžana sjeckana na 4 dijela. Pržite u biljnom ulju. Stavite pola duboka pržena patlidžana u duboku posudu ili tavu. Ovo će biti prvi sloj. Između patlidžana stavljamo komade maslaca ili rastopljenog maslaca.
Drugi sloj - stavit ćemo mišicu, slatko ćemo se, ćemo peći, dodati ćemo sitno sjeckani kopar i peršin.
Treći sloj će biti prženi luk. Napunite sve slojeve s sokom rajčice.
Četvrti sloj ležao je rajčice. Uzmi ¾ šalicu mlijeka i uzmi 3 ili 4 jaja. Pomiješajte s ribanim sirom na velikom rešetku. Napunite mješavinom jajeta. Pecite u pećnici 40 ili 50 minuta. Prije posluživanja, ukrasit ćemo zelje.
Patlidžani punjeni svježim sirom ili sirom
Sastojci: 700 grama patlidzanata, 500 grama svježeg sira, 500 grama brynza. 150 grama maslaca, soli po okusu.
Priprema. Velike patlidžane, odrezane na pola, a ne čišćenje oguliti, mi ćemo se sliniti i staviti pod pritiskom, tako da gorčina je nestala. Zatim pecite u pećnici dok ne napola kuhate i izvadite sredinu. Rezan će se utrljati, pomiješati s sirom i napuniti mljevenim polovicama patlidžana. Pripremljeni patlidžani postavljeni su u zdjelice i peći u pećnici. Poslužite srcem, začinjene i sjeckane maslacem i solom.
Pepelani punjeni rižom
Sastojci: luk, patlidžana, mrkva, celer, 3 žlice riže. Rajčica, crni papar, sol, peršin, za prženje - biljno ulje.
Priprema. Odabrat ćemo isti patlidzan. Izrezat ćemo stabljike i izvaditi jezgru, solju i pržiti. U ovom ulju pržite nasjeckani luk, celer, mrkve, meso patlidžana. Dodajte 3 žlice soli, malo pržite, dodajte čašu vode i sjeckane rajčice. Kad riža proguta, ukloni smjesu od vatre, papra, soli i pospite peršinom. Napunite ovu smjesu prženim patlidzanima, stavite ih na pečenje, stavite dno rajčicom. Pecite u pećnici dok tekućina isparava. Mi služimo hladnoći.
Patlidžani s sirom i rajčicama
Sastojci: 350 grama patlidžana, 4 žlice biljnog ulja, 350 grama rajčice, 350 grama sira, ketchup, crni papar, bosiljak po okusu.
Priprema. Odrezat ćemo patlidžane i rajčicu prstenima. Skuhajte fino. Podmažite kriške od patlidžana biljnim uljem i pržite na obje strane. Mi pepeo. Za svaki dio patlidžana stavili smo komad sira, krug rajčice, list bosiljka. Napravimo takvu kupolu i pričvrstimo ga dugim tankim ražanjom. Pile ketchup, stavite u tavu. Pecite u dobro zagrijanoj peći 10 do 15 minuta.
Patlidžana u egipatskom
Sastojci: 850 grama patlidžana, 120 grama maslaca, 1 ili 2 mrkve, 120 grama korijena celera, 4 rajčice, 2 luka, 1 ili 2 češnjaka češnjaka, soli i peršina.
Priprema. Pripadnici jajeta posječeni na pola, odvojite celulozu od kože. Malo pržiti na maslinovim uljanim lukom, dodajte ekstrakti iz mesa od patlidžana, kuhani celer, mrvice i sjeckani češnjak. Sva mješavina. Rezultirajuća mješavina biljke popunjena je polovicama patlidžana i stavlja ih na podmazanu posudu za pečenje. Na vrhu svake polovice stavite krišku rajčice i posipajte peršinom. Pecite u pećnici 20 minuta. Mi služimo hladnoći.
Patlidžan u loncu
Sastojci: 2 patlidžana, 1 žlica brašna, 1 čašu kiselog vrhnja, 2 žlice otopljenog maslaca, ½ hrpa zelenog kopra ili peršina.
Priprema. Medvjedi se mogu ljuštiti, izrezati na kriške ili kocke, staviti u vruću vodu 10 ili 15 minuta, tako da gorčina nema. Zatim smo ga vratili u cjedilu i pustili da se voda isprazni. Stavimo patlidžane u brašno, pržimo do zlatno smeđe i rasporedimo se na posude. Dodajte kiselo vrhnje u patlidzanicu, stavite je u pećnicu 30 ili 40 minuta. Poslužite na stolu, pospite zelenim kopčama ili peršinom.
Patlidžane s crvenim paprom
Sastojci: 5 patlidžana, 5 crvene paprike, 1 crvena gorka paprika, peršina i kopra okusa, 2 žličice vinskog octa, ½ čajne žličice šećera.
Priprema. Patlidžasta jaja i izrezana na kriške debljine 1 cm. Posipajte veliku sol i stavite pod pritiskom. Sat vremena kasnije, otopite tekućinu koja se formirala. Piletina patlidžana u suncokretovom ulju. Crveni papar ispran, očišćen od žitarica i propušten mesačem. Dodajte sol, gorak papar po ukusu, ½ čajnu žličicu šećera, 2 žličice vinskog octa. Kremene krušne jabučice namjestit ćemo na jelo. Stavite svaku komad maslina od patlidžana i pospite nasjeckanim biljem.
Patlidžane s govedinom i povrćem u loncima
Sastojci: 600 grama patlidžana, 800 grama govedine, 2 graška slatkog bugarskog papra, 4 rajčice, 1 mrkvu, 1 luk, 1/3 šalice biljnog ulja, 5 ili 6 češnjaka, mljevenog papra, soli i peršina.
Priprema. Reza goveđemo u kocke i pržimo s nasjeckanim lukom i mrkvom. Pecite zasebno rajčice, kriške od patlidžana, kriške slatkog papra. Mi ćemo kombinirati povrće s mesom, stavit ćemo u lonac, popuniti ćemo paprom i solom, staviti zeleni peršin i ugasiti do spremnosti. Završeno jelo s češnjaka, pire solom i nekoliko minuta pod čvrsto zatvorenim poklopcem. Na stol služi vruće s kiselim vrhnjem ili s majonezom.
Fritters od tikvica za doručak
Sastojci: tikvice od oko 500 grama, jaja, 4 ili 5 žlice zobene pahuljice, začini, sol, bilje, peršin, kopar.
Priprema. Tucucini su oprali, osušili i oguljeni, uklonjeni na srednjoj reznici. Dodajte zob, začine (mljeveni papar), češnjak i sjeckani zelje. Sol i dobro izmiješajte, višak tekućine sa soli. Stavljamo na vruću posudu u obliku palačinki i pržimo do zlatno smeđe.
Sada znamo što se može učiniti, kulinarskim receptima jela od patlidžana. Nadamo se da vam se sviđaju ove kulinarske recepte od patlidžana, vrlo su ukusne, srdačne i korisne. Bon appetit!