Glavna stvar je priprema
Čini se da može biti teško pržiti piletinu u tavi za prženje? No, ispostavilo se da svatko ne dobiva hranu kvalitete koju bih htio dobiti. Cijeli problem u pravilnoj pripremi jela za kuhanje i samog proizvoda.
- Odaberite samo metalna jela. Brzo ulijeva ulje i meso je ravnomjerno prženo. Osim toga, proizvod ne upija nikakve štetne tvari tijekom toplinske obrade.
- Pazite da u posudu za kuhanje nema tragova struganja ili ogrebotina. Zatim će posudica početi gorjeti i pokvariti.
- Kada namjeravate pržiti piletinu, odmah zagrijte dovoljnu količinu biljnog ulja. Tako se jelo ravnomjerno kuha, a jela se neće pogoršati od pada temperature.
- U trgovini, odaberite pileće srednje veličine. Mali će biti previše suhi, a veliki će biti neprirodan, jer ptice prirode rijetko rastu na takve impresivne veličine.
- Odmrznite pticu samo na sobnoj temperaturi, a ne zalivši vruću vodu. Ako hitno trebate pripremiti jelo, možete koristiti mikrovalnu pećnicu, ali ovu metodu odmrzavanja treba koristiti samo povremeno.
- Prije kuhanja, trupac se mora rezati na komade i marinirati.
Popularni recepti prženog pile
U žurbi
Jesu li vas neočekivano posjetili gosti? Ne brinite, uvijek ih možete tretirati ukusnim mesom od piletine.
Mi uzimamo takve proizvode:
- Noga ili piletina bedrima - 700 g
- sok od limuna - 1 tbsp. l.
- ocat
- biljno ulje
- sol, papar i biljke
Priprema:
- Kombinirajte biljno ulje, ocat, ljekovito bilje i sok od limuna. Namaknite smjesu s mesom i pošaljite ga u hladnjak. Naravno, bolje je ako piletina ostaje ovako tri sata, ali ako trebate nešto hitno kuhati, pola sata će biti dovoljno.
- Šaljemo biljno ulje u tavu i postavimo komade piletine. Samo sada može biti slana. Prelijte preostalu marinadu i kuhajte preko visoke topline zatvorenim poklopcem. Na svakoj strani treba doslovno dodijeliti tri minute vremena.
- Nakon toga vatra se smanjuje i prženo meso još pet minuta s obje strane.
- Tada ćemo napraviti minimalnu vatru i nastaviti se pržiti dok se ne pripremimo. Možete provjeriti jelo po malo piercing meso s nožem. Trebalo bi protjecati sok bez ikakve krvi.
Ovaj recept se smatra osnovnim. Budući da koristi biljno ulje za marinadu, točno je pretpostaviti da možete uzeti i druge proizvode. Na primjer, pečenje piletine u majonezu s češnjaka, dobit ćete vrlo sočan i osjetljivo jelo. A ako koristite senf, piletina će se pretvoriti u ostrenku i začinjenu.
Iskusni kuharski stručnjaci savjetuju se dodati dodatni okus, dodati češnjak ili biljke u biljno ulje u tavi na jednoj od faza prženja piletine. Nakon što ste pržili jelo s obje strane, začini se trebaju ukloniti.
Pokušajte odabrati mladu pticu. To je više sočan, i bolje odgovara za ovu metodu pripreme. Stari pilići su previše kruti i uglavnom se uzgajaju za kolače ili mesne okruglice.
Ako stvarno želite dobiti zlatnu koru na mesu, mastite na kraju kuhanja masnim kiselinama.