- Dimljena svinjska gruda (ili slanina) - 200 grama
- žarulja - 1 komad
- zelene leće - 250 grama
- maslinovo ulje - 1. st. jedan žlica
- ocat - 2. st. žlice
- Zeleni luk - - Za okus
- Francuski umak (vinaigrette) - 4 Art. žlice
- sol, papar - - Za okus
Izrežite dimljenu svinjetinu u male komadiće, a ne previše debele. Izrežite luk što je moguće sitnije. U velikoj tavi ulijte vodu, dodajte sol i pocrnite, zatim dodajte zelene leće. Obrano na leće samo nježno, ali ne više, inače ćete završiti s gulašom od leće. U međuvremenu pržite dimljeni svinjski trbuh. Nakon što se pretvori u lijepu smeđu boju, dodajte 2 žlice octa i promiješajte drvenom lopaticom, izvadite iz topline i pustite na stranu. Kada su leće spremne, spojite ga u sito i kratko vrijeme trčite pod hladnom vodom. To je učinjeno kako bi se prestala pretvorba leća u pire krumpir. Nakon što su leće temeljito osušene, stavite je u tavu s slaninom i dobro promiješajte. Sjeckajte zelene luk jako. Dodajte luk i proljetni luk na leće, prelijte francuski umak (vinaigrette) i dobro promiješajte. Poslužite toplo, ako je moguće.
Posluživanje: 4