Ukrajinski borsch
Sastojci: ¼ piletine, 200 grama govedine, 2 čaše repe kvasa, 200 grama janjetine, 1 čašu kvasca. Mala glava kupusa, 300 grama krumpira, 1 luk, 1 peršunu, 1 mrkvu, 1 malu repu. Još uvijek trebate ½ šalice kiselog vrhnja, žumanjka, 1 rajčice, 1 žličicu brašna, 50 grama masti.
Priprema. Temelj ukrajinskog borsch je kvržica repa. 1 šalicu sirove kvage i 2 čaše repe kvazu, razrijeđen vodom tako da se dobije više od 10 čaša. Stavili smo govedinu, ¼ pile, nakon čega se izvlači, ostaje meso. U kuhanoj juhu s mesom stavimo rezane repe, dodamo bijele korijene i fino usitnjene mrkve.
Kada kuhamo repa, stavljamo ovčetinu u ukrajinski borsch, kuhamo ga sve dok ga ne pripremimo i izvadimo. Jedan sat prije nego što je obrok spreman stavimo krumpir, sjeckani kupus i kuhamo. Salo fino odrezan, stavljen u porculan ili drveni mort, pomiješan s čajnom žličicom brašna, dodavajte sitno sjeckani kopar, peršin, zeleni luk i zgnječen do jednolike zelene mase. Zatim dodajte ovu smjesu ukrajinski borsch i pustite da kuhati.
Kad krumpir i kupus postanu mekani, dodajte svježe narezane rajčice i rajčicu. Mi služimo i stavljamo ukrajinski žumanjak borsch jaja, dobro uzgojen i zasladan kiselim vrhnjem. Na svakoj ploči stavljamo janjetinu ili govedinu, sjeckani piletinu.
Kulesh
U procesu pripreme, proizvodi se temelje na homogenoj masi, zbog čega tijelo učinkovito apsorbira kulesh. U mnogim zemljama juha se zove juha.
Sastojci: 500 grama jetre, 2 žlice brašna, 4 žlice maslaca, 1 stabljiku poriluka, korijen od peršizma, 1 mrkvu, 5 ili 6 čaša vode, 1 čašu mlijeka, 2 jaja, soli po okusu.
Čistimo žučni kanal i jetru iz jetre, isperemo jetru i izrežemo ga u male kocke. Ulijte u ulju s finom nasjeckanom porilukom, peršinom, mrkvom. Pecite 30 ili 40 minuta, dodajte juha ili vodu. Zagađenu jetru prolazi 2 ili 3 puta kroz mljevenje mesa s gustom rešetkom i obrišite kroz sito.
Pecite pečenjem maslacem, razrijedite juhu i kuhajte 15 ili 20 minuta, napunite, dodajte protrljaj jetre, pomiješajte i pocrnite. Žumanjke se pomiješaju s komadićem maslaca i mlijekom, a mi ih napunimo kuleshom uklonjenim iz vatre. Poslužujemo kulesh sa suhim, sitno sjeckanim kockicama bijelog kruha.
kiseli krastavac
Ovo jelo je popularno zbog okusa i činjenice da je vrlo lako kuhati.
Sastojci: za 500 grama mesa, 8 ili 10 suhih gljiva uzimamo 2 kisele mrkve, korice peršina, polu mrkvu, 2 luka, 5 krumpira. Uzimamo i krastavac, 2 litre vode, jaja, 6 žlice kiselog vrhnja, 4 žlice maslaca, 150 grama kupusa. Za okus, dodajte zelje, lovor, papar, sol.
Priprema. Sjeme od gljiva i mesa, onda smo ga iscijedili. Kiseli krastavci, čisti, odsječeni, ukloniti sjeme i izrezati preko velike slame. Luk, mrkva, peršin, očistiti, isprati, izrezati na trake i pržiti na maslacu. Kupus se opere i izreže u trake.
U kipućoj bujonu smo stavili kriške krumpira, doveli ih do kuhanja, dodali kupus i kuhali još 8 ili 10 minuta. Punjenje, žumanjak rassolnik, lupa, s 2 žlice kiselog vrhnja. Poslužujemo jelo na stolu, au tanjuru stavimo kiselo vrhnje i sitno sjeckani kopar i zeleni peršin. Ako se rassolnik kuha na mesnati juhu, stavili smo komad mesa u tanjur.
Priprema jela od ptice ne traži mnogo vremena, to je užitak. Posuđe za perad je vrlo raznolik, lako probavljiv i vrlo ukusan.
Pileće palačinke
Sastojci: za 500 grama piletine potrebno je 3 žlice maslaca, 2 jaja, 1,5 šalice mlijeka, 50 ili 60 grama pšeničnog kruha.
Priprema. Nakon prerade s piletinom polovicom presijecemo pulpu iz bedara i iz grudice, prolazimo mesnim mesom s pšenicom, ustajale kruhom, prethodno natopljenim mlijekom. U dobivenoj smjesi dodajte sol na okus, žumanjci, dodajte žumanjke, razrijeđene mlijekom. Stavimo ovu polu-tekuću masu žlicom u tavu, preheati maslacem i pržite fritters s obje strane na prljavu boju. Slušamo stol i vodimo pileće palačinke s rastopljenim maslacem.
Pilići punjeni rižom i gljivama
Sastojci: za 1 kg piletine uzimamo ¾ šalice riže, 60 grama sušenih gljiva, 3,5 žlice maslaca, 2 jaja. Punjena piletina i sol za okus.
Priprema. Prerađene piljevine smještene su u "džepu", punjene mljevenim mesom, kuhane od riže i gljiva, stavljene u tavu, soli, ulijte i pržite u pećnici dok ne kuhate. Ulijamo ih za 5 ili 6 minuta, ulje u kojem su pečeni. Na stol punjenih pilića ulijemo s rastopljenim maslacem i posipajte peršinom.
Priprema nadjeva. Ukusno sjeckani kuhani sušeni bijeli gljive, malo pržite, sezoni s paprom, peršin zrno, sirovo jaje, maslac i sol. Kuhajte rižu na juhu od gljiva dok ne budete spremni i pomiješajte s pripremljenim gljivama.
Posude od ribe su ukusne, ako su pari, to je vrijedan dijetetski proizvod. Recepti jela od ribe ponos ukrajinske kuhinje.
Zalutao je od haringe
Sastojci: na herring u težini od 200 grama uzimamo nekoliko grašaka gorke paprike, 1,5 žlice suhog mustarda, 1 čašu mlijeka, 200 grama bijelog kruha, 100 grama nizozemskog sira.
Priprema. Mi smo odvojili meso haringe od kože i kostiju i pustili da prođe kroz meso za mljevenje s gustom roštiljem, a također i bijeli kruh koji je natopljen mlijekom, a prolazimo i kroz meso za mljevenje. Masa bi trebala biti ujednačena, tako da je forshmak iz haringa bio ukusan. Dobivena masa se obriše kroz sito, dodaju se smrvljeni maslac. Napunite ribani nizozemski sir, papar, senf, dobro izmiješajte i stavite u posudu u obliku ribe. Pospite sa peršinom.
Marinirane ribe
Sastojci: za 500 grama ribe, uzeti ¾ čaše vode, 2 lišća, 5 grašaka paprike, 1 mrkvu, 1 luk, 1 žlicu 9% octa.
Marinirana riba je popularno jelo koje se koristi kao snack. Napravite marinadu: luk i mrkvu se očistite, operete, isjeckajte na kriške, stavite u tavu, dodajte ocat, vodu, slatki papar, lisnati list i kuhajte dobro. Zatim se marinirana riba ohladi na sobnu temperaturu i inzistira na 1 dan. Na stol služimo marinirana riba s odrezanim glave, ali s repovima.
Pečena svinjetina
Sastojci: za 500 grama svinjetine, uzmite 40 grama sušenih gljiva, 3 žlice rajčice, 1 luk, 1 mrkvu, 1 kilogram krumpira, 3 žlice maslaca. Pecite svinjetinu s paprom i solom na okus, te dodajte i lisnati list.
Priprema. Svinjetina izrezati u male komadiće, sol, malo pržiti i pirjati dok pola kuhana s rajčicom pire. Mrkve i krumpiri se očistiti, izrezati u kocke, pržiti u maslacu, pomiješati s nasjeckanim lukom i začiniti paprom i soli. Pripremljeno povrće stavimo u tavu ili lonac, slojevi izmjenjuju povrće i svinjetinu. Dodajte lovorov lislet, sjeckani gljive, prelijte goveđu juhu i gulaš dok ne kuhate. Na primjer, poslužimo svinjetinu svježe, s kuhanim krumpirom.
Pitbull mesne grah
Sastojci: za 500 grama govedine, uzmite 1 kilogram krumpira, 1 žlica maslaca, 2 žlice rajčice, 1,5 šalice gljive, 3 luka, 150 grama sušenog ili 50 grama svježih gljiva, 2 žlice maslaca, 1 stol žlicu keksa, 1 luk za meso. Za okus, dodamo papriku i sol.
Priprema. Uzimamo govedinu bez kostiju, očistit ćemo ga od filmova i tetiva, oprati ćemo ga, proći kroz meso za mljevenje s velikom rešetkom, pomiješati ga s 1 lukom, dodati paprom i sol primljenom masom. Dobro promiješajte mljeveno meso, napravite loptice i dajte im ravnu formu bitleta. Uvalimo se u bitumensku brašnu i pržimo u maslacu.
Polovica prženog luka stavlja se na dno posude, stavljamo gljive na nju (kuhana i zatim pržena), napunimo ih juhu od gljiva i gulaš 10 ili 15 minuta. Za pomoćno jelo: pirjati krumpir u gljiva, dodajte maslac i rajčicu.
Školjke s trešnjama
Za punjenje, uzmi 4 šalice trešanja ili trešanja, ½ šalice šećera. Za zalijevanje, uzmite ½ šalka kiselog vrhnja.
Slatke trešnje ili trešnje, uklonimo kosti i ulijemo pulpa sa šećerom, ostavimo 25 do 30 minuta, isušit ćemo sok. Iz bobica i tijesta napravili smo vareniki i kuhali ih. Poslužujemo vareniku s trešnjama s kiselim vrhnjem i sokom.
Vareniki sa slaninom i jetrom
Sastojci: 700 grama jetre, 2 luka, 100 grama masti, 2 žlice maslaca. Za zalijevanje uzeti 1 žlica maslaca. Dodajte okus i paprika i sol u vareniku.
Priprema. Oslobodit ćemo jetru jetre, operi se, kuhati, izrežiti u male komadiće, proći kroz meso mljevenje, okrenuti kuhani sir, odjenuti ga s prženim lukom, paprom, solom i dobro promiješati. Zatim iz tijesta napravimo vareniki, dodamo nadjev. Kuhajte i poslužite na stolu vareniki s jetrom, i ulijte ih zagrijavanim maslacem.
knedle
U ukrajinskoj kuhinji knedle su vrlo popularni. Ovo kuhano tijesto, narezano na malim kvadratima, kuhalo se. Komadići tijesta uvučemo u slanu kipuću vodu i kad dođu, kuhamo još nekoliko minuta. Kuhane knedle poslužuju se s rastopljenim maslacem ili s prženim lukom i slaninom.
Sastojci: za 3 šalice pšeničnog brašna uzmite 3 žlice kiselog vrhnja, 4 jaja, 2 žlice šećera, 100 grama maslaca, 200 grama sira.
Priprema. Pijte brašno, povežite se s vodom i ¾ normi jaja, gnječite strmo tijesto, izrezati na male kvadrate, kuhati u slanoj vodi dok ne kuhate. Izvadimo gnojčice gusta u zdjelu, dodamo ribani sir, jaja, četvrt rastopljenog maslaca, sol, vrhnje, šećer, pomiješajmo sve, stavimo u razmazenu posudu i pečimo u pećnici oko sat vremena. Poslužimo knedle na stol i pijemo ih s rastopljenim maslacem.
Sada znamo što je ukrajinska nacionalna kuhinja, jela. U ovom smo članku prikazali samo dio ukrajinskih jela, nadamo se da vam se sviđaju. Bon apetit.