- Ako kuhate jaja na visokoj vrućini, protein će biti čvrsta i žumanjak je polutvrdi. Sa sporim kuhati - naprotiv.
- Tijesto bolje ispeći, ako oko kolača ostaviti prazninu.
- Ako odlučite kuhati morsku ribu, preporučujemo ga da ga spustite u hladnu vodu i dodajte mrkve, luk, ležaj.
- Ako biljno ulje postane mutno, ulijte sol (1t žlica na 1 litru ulja), ostavite stajati 3-4 dana, a potom ga protresite u drugo jelo bez drmanja.
- U aluminijskim posudama ne možete zadržati dugog kiselog mlijeka, slanu ribu, jela od krumpira i rajčice, a općenito ne možete zadržati toplu otopinu ili ocat, jer pod utjecajem alkalija i kiselina aluminij je uništen.
- Prilikom kiselosti krastavca dodajte malo suhe gorušice na solju - krastavci će biti pohranjeni duže.
- Nakon pripremanja umaka za prženje, stavite ulje na tanjura i ispirite cijelu površinu vrućeg umaka. Nastala kore ulja (film) neće dopustiti da se umak osuši dugo. Kiselo vrhnje, dodano umaku, neće sjesti ako se unaprijed pomiješa s malo mlijeka.
- Ako planirate pržiti omlet, umiješajte ga u tavu s vilicom od rubova do sredine - tako da će postati još veličanstvena.
- Ukočeni kolačići opet postaju hrskavi, ako se nakratko stavljaju u neugrađenu pećnicu. Osim toga, možete zamrzavati bunice u zamrzivaču, a zatim prije jela zagrijati u pećnici.
- Da biste spriječili gorenje riže tijekom kuhanja, ne treba miješati. Lagano tresti posuđe u kojoj se kuha.
- Cikla ne gubi boju, a krumpir se ne zatamnjuje, ako dodate malo octa tijekom kuhanja.
- Mlijeko se ne gori ako se kuha u zdjelici s debelim dnom, nakon što ga je ispirala hladnom vodom.
- Krumpir se stavlja u tavu i ulijeva kipuću vodu na razini koja nije veća od 1 cm iznad gomolja. Zapamtite, više vode koju ulijete, više hranjivih tvari će se otopiti.
- Kuhana repa će biti sočnija i ukusna ako kuhaju u oguliti, bez rezanja korijena i ostataka stabljike.
- Da biste sačuvali boju repa prilikom kuhanja, stavite u čajnu žličicu šećera ili malo octa.
- Sa stajališta ponude vitamina, sirovo povrće i voće su vrijedniji.
- Za očuvanje vitamina C, špinat treba kuhati samo 10 minuta, a rajčice - 5.
- Krumpir, repa, mrkva, jabuke treba čistiti što je tanji - pod kožu vitamina najviše. Preporuča se čišćenje i rezanje povrća s nožem od nehrđajućeg čelika.
- Kuhano i nasjeckano povrće ne smije lagati: trebalo bi odmah staviti u lonac gdje se jelo pivo ili poslužiti za stol ako pripremaš salatu.
- Povrće za salatu uvijek treba kuhati u oguliti kako bi se spasili više vitamina. Nemojte ih kuhati u jednoj zdjeli, jer gube svoj ukus i boju.
- Kiseli kupus, uzeti iz slane vode, mora se odmah upotrijebiti za hranu.
- Zalogaj kupusa, čak i vrlo kiselog kupusa, bolje je ne oprati, jer su izgubljeni vitamini i mikroelementi. Prije kuhanja, iscijedite, dodajte šećer ili svježi kupus po ukusu. U kiseli kiseli kiseli kisik dovoljno vitamina C kao u samom kupusu.