Malo o povijesti Tajlanda.
Tajland, koji se nalazi nedaleko od Indije i Kine, okupio je obilježja kineske i indijske kuhinje, zadržavajući svoj posebni karakter u kuhanju. Kao iu većini azijskih zemalja, osnova tajlandske kuhinje je riža. Na sjeveru Tajlanda, mještani vole gustu zrnca i ljepljivu rižu, a na jugu koriste rižu dugog zrna. Visoka cijena mesa ograničava njegovu upotrebu u tajlandskoj kuhinji, koja je više nego kompenzirana aromatskim začinima, što daje poseban ukus čak i na lean jelo.
U Tajlandu, gotovo sva jela se jedu nožem, žlicom i vilicom, a ponekad i sa štapićima. Od svih zemalja jugoistočne Azije samo vijetnamski koriste štapove. Blizina mora omogućava Thašima da proizvode veliki broj morskih plodova. Riba i umak od kamenica uključeni su u recept gotovo svakog jela.
Glavni tajlandski začini: limunska trava, đumbir, bosiljak, paprika, češnjak, kokosovo mlijeko, škampi, šafran, kumin. Većina jela su vruća, poslužena vrućim.
Mala povijest tajlandske kuhinje.
Suvremeni recepti tajlandskih jela podvrgnuti su malim promjenama, pod utjecajem Zapada, pojavom suvremenih jela i aparata. Ali osnovica kuhanja ostaje ista kao i prije mnogo godina.
U tajlandskoj kuhinji često se koristi roštilj. Posude kuhane na drva za ogrjev, dobivaju se aromatski, ukusni i ne štetni za zdravlje. Kuhano meso i morski plodovi umočite u slatki i kiseli umak ili razne začine. Smatra se da je tako ukusna.
Thašani naširoko koriste salatu, puneći je umakom s niskim sadržajem masti. U takvoj salati možete dodati komade mesa, škampi ili drugih plodova mora. Možete stvoriti vlastitu posudu s posebnim sastojcima pomiješanim u bilo kojem omjeru.
U Tajlandu, riža i juhe uvijek su kuhane. To se smatra tradicionalnim jelom. Juhe se, u pravilu, kuhaju na kokosovom mlijeku, dodajući mnogo začina.
Talijani jako vole jesti. U bilo koje doba dana ili noći, pozdravljaju, a onda pitaju: "Jeste li već jeli?" Tajlandske domaćice se ne boje eksperimentirati s novim sastojcima, izumiti nove recepte.
Značajke tajlandske kuhinje.
Mnoge biljke koje se koriste u tajlandskoj kuhinji imaju ljekovita svojstva. Uz njihovu pomoć možete pomoći probavni trakt, liječiti hladnoću ili groznicu. Osim toga, začini i začini daju poseban jedinstveni ukus za jelo. Što Tajlandska kuhinja čini tako posebnom?
Utjecaj klime, koji omogućuje žetvu do 3 usjeva godišnje, budizam, koji ne propisuje nikakva ograničenja u hrani, učinio tajlandski specijalitet posebno. Ona vlada "umjetnošću od pet okusa": kiselo, slano, gorko, pijano i slatko.
Limunska trava, đumbir, kokosovo mlijeko, šafran, riba i umak od kamenica daju jela istovremeno kiselim, slatkim i ukusnim okusom. Vrlo je uobičajeno kuhati piletinu u kombinaciji s kikirikijem i drugim maticama.
Posebna tajlandska bilja vrlo su različita od ruskog i europskog. Oni imaju izraženije okus, naglašavajući okus svake jelo. Pojava novog jela na stolu u restoranu u Tajlandu uzrokuje novu salivaciju, usprkos činjenici da je već ugodno jesti.
Za kuhanje, tajlandski ljudi izabiru samo najsvježije proizvode, meso, koje imaju nježnu teksturu i ugodan okus. Prilikom prženja nemojte koristiti složene umake, škrobove, mliječne proizvode i curry, za razliku od indijske i kineske kuhinje. Talijani su posuđivali samo od azijskih naroda upotrebu velikog broja začina, ali su ostavili svoju osnovu.
Sve tajlandske jela su začinjene umacima čiji okus može biti oštar i slatki. Međutim, u pripremi se opaža striktna proporcija i ravnoteža. To vam omogućuje da ne zavezati s okusom i kombinirati ne na prvi pogled proizvoda.
Da biste bili prožeti tajlandskom hranom, morate gledati kako thavci jedu, i slijediti njihov primjer. Na Zapadu svatko jede s krumpirom i kruhom, u Tajlandu - s rižom. Tradicionalni tradicionalni restorani poslužuju jela na velikoj ploči koja se zatim kruži. Dakle, svatko ima priliku isprobati sva naručena jela. Istodobno, svatko ima svoju tanjur punu riže, s kojom probaju delicije.
Tradicionalna tajlandska večera uključuje glavna jela, juhe, topla i hladna zalogaja. Večernji obrok možete završiti rižinim kolačem, kuhanim na kokosovom mlijeku, s voćem i vrhnjem. Tijekom večere tajlandci piju vodu ili čaj ledom.
Svako jelo u tajlandskoj kuhinji mora biti ukrašeno. Zbog toga su voće, lišće zelenog luka i korijandar izrezani figurativno. Povrće posluženo uredno i lijepo rezano. Ukrasi tajlandskih jela je potrebno.
Neobična i zanimljiva tajlandska kuhinja čuva tajne i značajke o kojima ću vam sljedeći put reći.