- bijeli riblji fileti - 500 grama
- kvass - 1,5 litara
- svježi krastavci - 3 komada
- jaja (žumanjci) - 3 komada
- krumpir - 3 komada
- rotkvica - 1 komad
- kiselo vrhnje - 3. žlice
- hrpa zelenog luka - 1 komad
- grančice peršina i kopra - 5 komada
- senf - 1 čajna žličica
- sol - Za okus
Okroshka je nacionalno rusko jelo koje se poslužuje hladno. Okroshka se priprema od kvasa, zelenila (luk, peršin, kopar, drago i sl.), Povrće (krumpir, mrkva, repa, itd.), Kuhana jaja, hren i vrhnje. Kvass u okroshke može se zamijeniti krastavicom. U okroshki, hladno meso ili ribu u omjeru 1: 1 dodano je povrću, pa okroshka može biti meso ili riba. Za meso okroški obično uzimaju ostatke drugih jela od mesa, najčešće meso od kostiju. U starim vremenima Slaveni su voljeli dodati meso okroškom svinjcu, puretinu i crnom grobu. U riba okroshka je uobičajeno staviti platno, grbavicu i bakalar, čiji se meso vrlo dobro kombinira s kvasom i povrćem. Sada za okroshki umjesto mesa često se koriste niske masnoće vrste kuhane kobasice - liječnika ili mlijeka. Također u okroshki možete dodati slane gljive ili natopljene jabuke. Za ribu okroški ribu pre-kuhana, a zatim rezati. Za okroshki uzima poseban bijeli kvas, koji je kisellji od obične bijele boje. Priprema: Operite ribu. U velikom tavi napunite slanu vodu. Stavite u tavu i kuhajte 8-10 minuta. Ispustite vodu, dopustite da se riba ohladi, a zatim izrezati na komade. Isprati i oguliti rotkvica i krastavaca. Nabavite rotkvicu na finu ribu. Izrežite krastavce u male kocke. Isperite bilje i luk, sitno sjeckani. Kuhajte krumpir u odori, ohladite i izrezajte u kocke. Kuhajte jaja, tvrdo, ohladite, nasjeckajte i samljeti. Stavite nasjeckani zeleni luk u zdjelu, dodajte sol, šećer, senf i mljeti zajedno. Dodajte malu količinu kvasca. Stavite u zdjelu krumpira, jaja, krastavaca, rotkvica, zelenila i preljeva od luka. Stavite sadržaj zdjele kvasca. Stavite komade fileta i poslužite okroshku s kiselim vrhnjem.
Sluzi: 1