Okroshka ili ruska hladna juha Ruske hladne juhe su neobično izvorne. Pripremite ih za kvass i razne povrće. Posebno popularni i u Rusiji i danas su okroški. Pripremaju se ne samo od samih povrća, već i od dodatnih mesnih proizvoda ili riba. Za okroshki je koristio posebno pripremljen okroshechny kvas, koji je manje slatko od kvasa i koncentrata koji se prodaju u trgovini. Svi sastojci za okroshki su vrlo sitno odrezani. Poslužite ledeno hladnom, s kuhanim ili prženim krumpirom. Pripremite okroshku zimi i kušajte okus ljeta!
sastojci:- Sol 1 tsp.
- Šećer 20g
- Senf 40 g
- Ham 350 g
- Kvass kruh 1,5 litre
- Zeleni luk 170 g
- Krastavac 250 g
- Kiselo vrhnje 3 žlice. l.
- Jaja pileća 2 kom.
- Svježi kopra 40 g
- Krumpir 200 g
- Korak 1 Za pripremu mesa okroshki trebate uzeti okroshechny kvaz, šunku, krumpir, svježe krastavce, zelene luk, jaja, zeleno povrće, pripremljenu goru, kiselo vrhnje, šećer i sol.
- Korak 2 Izrežite pršut u male kocke.
- Korak 3 Ulijte krumpir u ljusku s vrućom slanom vodom i kuhajte dok mekano, a zatim ispustite, hladite, očistite i izrezajte u male kocke.
- Korak 4 Jaja treba izli hladnu vodu, kuhati 10 minuta (računajući od početka kipuće tekućine), uranjati u hladnu vodu, zatim očistiti i odvojiti proteine od žumanjaka. Fino nasjeckajte bjelanjke.
- Korak 5 Žumanjci rešetke na finu grater, dodajte im senf, malo soli i šećera.
- Korak 6 Zgušnjavajte smjesu do ujednačenosti.
- Korak 7 Isperite zeleni luk u tekućoj vodi, osušite i nasjeckajte tanke prstenove.
- Korak 8 Nježno zasijajte luk s solom.
- Korak 9 Skinite svježe krastavce s kože (ako je grubo), izrežite ga na četiri komada i sitno nasjeckajte.
- Korak 10 Presavijte sve pripremljene hrane u zdjelu.
- Korak 11 Sastojci se pomiješaju i razrjeđuju s kvasom.
- Korak 12 Stavite kiselo vrhnje i sjeckani kopar u okroshku.
- Korak 13 Pomiješajte i ohladite zdjelu.