- Mlaćenica - 6 šalica (za umak :)
- šećer u prahu - 4 1/2 žličice
- brašno - 1/4 šalice (za palačinke :)
- kukuruzno brašno - 2 Art. žlice
- soda - 1/4 čajne žličice
- Muškatni oraščić - 1 prstohvat
- sol - 1 prstohvat
- veliko jaje - 1 komad
- bjelanjka - 1 komad
- mlijeko - 1/4 šalice
- Mlaćenica - 1/4 šalice
- med - 1 1/2 čajne žličice
- ulje canola - 1/2 čajne žličice
- kupina - 3 1/2 šalice
- crni ribizni liker Creme de Cassis - 1/4 šalice
- šećer u prahu - 1 čajna žličica
Napravi umak. Ugradite sito s 3 sloja gaze preko velike posude. Zagrijte mlaćenicu u srednjoj tavi na laganoj vatri sve dok se bistra tekućina ne odvoji od mlijeka. Smanjite toplinu na minimum, pustite da kuhate. Izvadite iz vrućine i ostavite stajati tri minute. Ulijte mlaćenicu u sito, pokrij ga polietilenskim filmom. Ohladite oko 3 sata (ili stavite u hladnjak tijekom noći). Prije posluživanja dodajte šećer u prahu. Napravite palačinke. Pomiješajte brašno, kukuruzno brašno, soda, sol i muškatni oraščić u zdjelu. Pobrite jaja, bjelanjak, mlijeko, mlaćenica, med i maslac u drugoj zdjeli. Postupno dodajte smjesu brašna, šišajući dok ne postane glatka. Stavite smjesu u zatvoreni spremnik, pustite da se ohladi 30 minuta. Posipajte posudu s uljem, zagrijte na srednjoj vrućini. Ukloniti iz topline, sipati u 2 1/2 žlice tijesta. Smanjite toplinu na nisku razinu. Pecite palačinke do zlatnih rubova, od 45 do 60 sekundi na svakoj strani. Ponovite s ostatkom testa. Umiješajte kupine i liker. Dopustite da stoji 15 minuta, često miješajući. Podijelite palačinke između ploča. Stavite na svakih 1/4 šalice umaka. Pospite kupine, sipnite liker iz zdjelice. Pospite šećerom u prahu i poslužite.
Posluživanje: 6