Buns s češnjakom Pampushki su mali čepovi od tijesta od kvasca. Postoji nekoliko varijanti podrijetla ove posude, na primjer, riječ "pampushki" je francusko-talijanskog podrijetla, a tehnologija pripreme pampushes ukazuje na njemačke korijene. Ipak, apsolutna većina nas je pampushki povezana s nacionalnom ukrajinskom kuhinjom. Činjenica da se ukrajinska nacionalna kuhinja formirala vrlo dugo i konačno se formirala vrlo kasno (još tek početkom XIX. Stoljeća), što je utjecalo na prisutnost elemenata raznih kulinarskih kultura (njemački, mađarski, tatarski, turski itd.). A najveća popularnost pampushki kupljena je upravo u već formiranoj ukrajinskoj kuhinji pa se zasluženo može nazvati "narodnim" jelom. U skladu s tradicijama nacionalne ukrajinske kuhinje, knedle se poslužuju u boršku, a uglavnom s umakom od češnjaka. Pampushki su izvrsna alternativa trgovini kruhu, koji obično služi za prvo jelo. Ovo nije samo ukusnije od kupnje kruha, već je i mnogo korisnije jer znamo tko i kako kuhati, koje su proizvode i kakve su se kvalitete koristile. Pampushkas "ukrašava" svako prvo jelo, daju mu pikantnost i nove senzacije, bez obzira je li riječ o ukrajinskom borskom ili ruskom juhu, halofiti ili običnom mesnom bujonu. Kuhanje pampushki lako, ali ne brzo. Činjenica je da znatno vrijeme zauzima proces podizanja tzv. "Upsetting" testa. Stoga, kako ne biste gubili vrijeme uzalud, pripremite ih zajedno s glavnim prvom posudom, na primjer, dok se juha kuha. U receptu koju predlažem, prilično veliku količinu češnjaka i zelenila, jer nije samo skladište vitamina i minerala potrebnih za ljudsko tijelo, već i predivan proljeće miris! U tijestu sam dodao maslinovo ulje, jer s njim pampushki dobivaju nježnije nego kada koristite suncokret. Pokušajte napraviti takav pampushki. Po mom mišljenju, jednostavno je nemoguće misliti na najbolji dodatak prvim jelima! Savjeti (na vlastito iskustvo pečenje pampushkas): možda, odabirete li samu sebe najprikladniju opciju za kuhanje pampushkas, već ste primijetili da se u jednom slučaju kvasac odmah pomiješa s brašnom, au drugom - prvo ih treba natopiti nekoliko minuta u toplom vode ili mlijeka s žlicom šećera i brašna. Ovisi o vrsti suhog kvasca. Obavezno pročitajte na pakiranju s kvasacom kako pravilno koristiti ovaj proizvod. Ako koristite kvasac prema preporukama proizvođača, oni će učiniti svoj posao najučinkovitijim, a vaše tijesto će brzo i dobro ustati. Inače, tijesto će porasti loše i u gotovom obliku neće biti vrlo ukusna.
sastojci:- Pšenično brašno 500 g
- Šećer 1 tbsp. l.
- Jaja pileća 2 kom.
- Suhi kvas 10 g
- Voda kuhala 1 tbsp.
- Maslinovo ulje 1 tbsp. l.
- Sol 1 tsp.
- Svježi kopra 1 hrpa
- Kuhana voda 5 žlica. l.
- Suncokretovo ulje suncokretovo 2 tbsp. l.
- Češnjak 5 zubobolja
- Sol 2 prstohvat
- Korak 1 Da biste napravili pampuske s češnjaka, trebamo: brašno, suhi kvasac, jaja, maslinovo ulje i suncokretovo ulje, topla prokušana voda, češnjak, zelje, šećer i sol.
- Korak 2 Suhi kvasac se uzgaja u 3/4 šalice tople vode, zajedno sa 1 žlica šećera i 1 žlica brašna. Pirjajte 5 minuta kako bismo dobili takozvani "opara".
- Korak 3 Prosijite brašno kroz sito, tako da je zasićena kisikom, a naš pampushki postao je bujniji i ukusniji.
- Korak 4 U 3/4 količinu prosijanog brašna, dodajte dva kokošja jaja.
- Korak 5 Samo nekoliko pažljivih pokreta s žlicom, malo pomiješajte jaja u brašno. Do tog vremena u čaši već imamo opare (na njegovoj površini formirana je čahfa).
- Korak 6 Sada ulijte pljuvač u brašno s kokošjim jajašcima i dobro promiješajte žlicom.
- Korak 7 Dodajte ostatak brašna. Sada, s rukama, zamijesite tijesto, i to dok to tijesto ne postane mekano, elastično i ne prestaje prianjati na vaše ruke. Izrađujemo loptu iz testa.
- Korak 8 Premjestite kuglu od tijesta u podmazani oblik s biljnim uljem, prekrivajte ručnikom i pustite da se kuha na toplom mjestu 1 sat (tijesto bi trebalo porasti gotovo dva puta).
- Korak 9 Podijelite tijesto u dijelove i okrugli svaki komad u kuglu.
- Korak 10 Stavili smo kalup za pečenje na pergament. Stavite dobivene kuglice u kalup i podmazujte površinu praha s malom količinom biljnog ulja. Pampushki ostavimo još 30 minuta na toplom mjestu. Nakon provjere, pampushki ispeći u pećnici na 180 ° C 25-30 minuta.
- Korak 11 Za pripremu umak od češnjaka fino presijejte kopar i presiječite češnjak na malu gratet.
- Korak 12 Miješajte sljedeće sastojke u malom spremniku: češnjak, kopar, kuhanu vodu i sol. Zatim dodajte 2 žlice biljnog ulja i dobro promiješajte.
- Korak 13 Nakon što su knedle spremne, moraju se polagati iz pećnice i ostaviti da se ohlade 5 minuta. To je učinjeno kako bi se osiguralo da češnjak i bilje ne gube svoj okus i miris.
- Korak 14 Na nekoliko hlađenih pampushkah rasporedite umak. Savršena aroma češnjaka i zelenila riječima nemoguće je prenijeti!