Bolesne životinje, nepoštivanje zdravstvenih normi skladištenja dovodi do činjenice da se zaraženo meso ili riba ulaze u trgovine. Prema statističkim podacima, samo jedan od pet ljudi nakon trovanja hranom žali se liječniku, dok se drugi vole sami nositi. Postoji 200 smrtnih slučajeva na 10 000 prijavljenih slučajeva trovanja hranom (prema podacima RosMinZdrav za 2 008).
Najčešće bakterije koje uzrokuju trovanje tijela su salmonela (jaja, mliječni proizvodi, piletina, purani, patke), kampylobactum (piletina), listeria (poluproizvodi, smrznuta hrana). Posljednja osoba je opasna za trudnice, može dovesti do meningitisa ili smrti djeteta.
Složenost suzbijanja bakterija koje zahtijevaju trovanje hranom je njihova mutacija, koja se događa u tijelu životinja ne dugi niz godina, poput evolucije, ali samo nekoliko sati. Rezultat mutacije je otpornost bakterija na lijekove koji su se borili protiv njihovih prethodnika. Dakle, penicilin i mnogi antibiotici više se ne mogu nositi s bakterijama. Liječnici i istraživači diljem svijeta stalno rade na stvaranju novih lijekova protiv trovanja hranom.
Razlog za razvoj bakterija u tijelu životinja jest njihovo loše održavanje na farmama, ne poštujući sanitarne norme kada su trupla, sunce i vjetar. Dakle, na peradima, proces kuhanja trupla, koji ćemo kupiti u trgovini, izgleda ovako. Nakon što je piletina sjeckana od glave, umočena je u posudu vruće vode (50 ° C) kako bi odvojili piletinu od pera. Ova temperatura nije dovoljno visoka da ubije bakterije koje se množe u vodi.
Slab sustav kontrole, nepoštivanje zdravstvenih normi na farmama peradi, uzgajališta u kojima se uzgajaju krava i svinje dovode do činjenice da se u cijeloj proizvodnji zračnih bakterija koje se mogu pojaviti na bilo kojem trupu ili površini opreme.
Posebno treba reći o načinu skladištenja mesa, jaja u trgovinama i supermarketima. Svatko od nas opetovano je vidio programe na televiziji, govorio o značajkama rada mesara u našim trgovinama, o načinu pohranjivanja i prezentiranju proizvoda koji nedostaju. Ako se u mesu nalaze apscesi, oni se jednostavno izrezuju, ali ne bacaju i šalju za preradu kako bi se pripremili masti i drugi poluproizvodi.
Jaja treba čuvati na sobnoj temperaturi, a ne premašuju broj dana određenih od vremena sakupljanja. Trgovine, kako bi se uštedjeli novac, ponekad propuste ove važne zahtjeve i unaprijed otkriti robu s odgodom, što može prouzročiti trovanja hranom, zdravstvenih problema i lošeg zdravlja.
Nerazumni proizvođači, kojima trgovine vraćaju razmaženo meso, obrišu oštećene komade i prodaju drugom kupcu proizvod u kojem je možda već pun Salmonella i Listeria. Kako bi se borili protiv takvih kršenja, provode se redovite kontrole i kontrola kvalitete kakvoće dolaznih proizvoda na brojila naših trgovina.
Dakle, što sada ne jesti jaje, meso i ribu? U njima postoji toliko mnogo hranjivih tvari i elemenata u tragovima koji su korisni našem organizmu! Naravno da ne. Morate biti vrlo oprezni pri kupnji tih proizvoda. Kupite samo na provjerenim mjestima i trgovinama, pogledajte datum izdavanja, slobodno njušite hranu. Loši i neugodni mirisi proizvode pokvarenu robu. Ako ste, usprkos svima vašoj pozornosti, kupili loš proizvod, svakako ga vratite u trgovinu i ostavite napomenu u knjizi žalbe! Nemojte potaknuti činjenicu da trgovine zarađuju novac na nas i riskiramo naše zdravlje.