Talijanski pečenje za odmor Panettone - talijanski kolač od tijesta od slatkog kvasca, aromatiziran sa žumanjcima, grožđicama, orasi, kandiranim voćem. Tradicionalno pripremljen za Božić. Recept je tako dobar da već dugi niz godina pripremam pancetton za Uskrs kao uskrsne kolače. Tijesto se kuha relativno brzo i ispada vrlo ukusno i lijepo. Maslac može biti pre-natopljen u konjaku za noću, onda će se dobro nabubri. Umjesto sok od limete za protein kapu, možete koristiti sok od limuna. Prilikom pečenja morate uzeti u obzir posebnosti pećnice. U mojoj pećnici teško je ispeći visoke jela, budući da je prvih deset vrlo nisko, pa nisam dopustio da se tijesto ustane i pokriva obrasce folijom kako ne bi spalili vrh.
sastojci:- Brašno, pšenica 400 g
- Mlijeko 100 ml
- Vanilija šećera 1 tsp.
- Jaja kokoš 6 kom.
- Kvasac, svježi 40 g
- Maslac 150 g
- Sol 1 prstohvat
- Šećer 100 g
- Limun 1 kom.
- Kandirano voće 70 g
- Konjak 60 ml
- Badem 50 g
- Crni grožđice 100 g
- Sol 1 prstohvat
- Šećer 100 g
- Lime sok 2 tsp.
- Korak 1 Pripremite brašno, kvasac, maslac, mlijeko, šećer, jaja, grožđice, bademi, kandirano voće, limun.
- 2. Koristite kipuću vodu i ulijte konjak.
- Korak 3 Rastopiti maslac i hladiti.
- Korak 4 U toplom mlijeku (36-37 stupnjeva) zgnječite kvasac, dodajte čašu šećera i ostavite 10-15 minuta. Kvasac mora "oživjeti" i pjenu.
- Korak 5 Prođite dvaput brašno u zdjelu.
- Korak 6 Dodajte sol, šećer, vanilije šećer, promiješajte i ulijte u mlijeku s kvasacom. Promiješati.
- Korak 7 Ulijte u hlađeni maslac.
- Korak 8 Dodajte 4 jaja i 2 žumanjka. Promiješati. Preostalih 2 proteina je stavljen na stranu.
- Korak 9 Dodajte grožđice od konjaka do tijesta. Stavite kandirano voće izrezano na manje komade.
- Korak 10 Osušite bademe u suhoj tavi, sjeckajte s neprekinutim noževima. Dodajte bademe tijesto zajedno s limunovim korumpom.
- Korak 11 Lagano pomiješajte tijesto - debelo, ljepljivo i vrlo elastično.
- Korak 12 Obrišite tijesto čistim ručnikom i postavite na toplo mjesto 40 minuta.
- Korak 13 "Beat" tijesto s žlicom i ostaviti još 10 minuta. Pripremite obrasce za pečenje.
- Korak 14 Ja maskiram oblike sa strane maslacem, a na dnu stavim papirnati papir. Na 1/3 popunite obrasce s testom. Pričekajte na toplom mjestu.
- Korak 15 Kada se tijesto podigne gotovo do ruba da se stavi u vruću pećnicu. Pecite oko sat vremena na 180 ° C. Uklonite iz kalupa i pustite da se ohladi na stranu.
- Korak 16 Prepustite preostale bjelančevine s prstohvatom soli na oštre vrhove, postupno dodajte šećer. Sipajte sok od limete. Spojite proteinsku masu na vrhu pripremljenog panettona. Malo je možete sušiti u toploj peći.
- Korak 17 Ukrasite po želji.