- brašno - 2 1/2 šalice (plus brašno za radnu površinu)
- sol - 1 čajna žličica
- sjeckani rashlađeni maslac - 2 komada (1 staklo)
- ledena voda - 1/4 stakla
- borovnice - 8 šalica (punjenje)
- šećer - 1/2 šalica (punjenje)
- kukuruzni škrob - 1/4 šalice (punjenje)
- svježe iscijeđen sok od limuna - 1. st. žlica (punjenje)
- oguljena limuna - 1. st. žlica (punjenje)
- nemasni maslac - 2 predmeta. žlice (punjenje)
- žumanjak - 1 komad
- gusta krema - 1. st. jedan žlica
1. U zdjelu procesora hrane, pomiješajte brašno i sol. Dodajte sjeckani maslac i pomiješajte dok smjesa ne podsjeća na veliku mrvicu, oko 10 sekundi. Dok kombinacija radi, sipajte ledenu vodu i miješajte ne dulje od 30 sekundi. Tijesto ne smije biti vlažno i ljepljivo. Ako je tijesto previše labavo, dodajte malo vode, 1 žlica u isto vrijeme. 2. Tijesto stavite na čistu radnu površinu. Podijelite pola, oblikujte disk i zamotajte svaku polovicu u polietilenu. Stavite u hladnjak najmanje 1 sat ili noću. Tijesto se može zamrznuti do jednog mjeseca, a zatim se otopiti prije uporabe. 3. Na lakiranoj listi papira za perganje, ulijte jedan dio tijesta u disk od 30 cm promjera. Potresite višak brašna četkom i položite plijesni od 22 cm, pritiskajući ga na površinu. Oblikujte šarku 1 cm na rubovima. Izvadite preostalo tijesto u istom redoslijedu i postavite je na pladanj za pečenje, prekrivene su pergamentom. Stavite test hladnjaka 30 minuta. Stavite borovnice u veliku zdjelu. Uzmi nekoliko šaka borovnica i zgnječi u svojim rukama. Dodajte šećer, škrob i sok od limuna, pomiješajte. 5. Stavite smjesu borovnice na rashlađenu koru pita. Vrh s komadićima maslaca. 6. Pokrijte gornju polovicu hladnog tijesta i zaštitite rubove. Napravite nekoliko rezova s nožem na vrhu tijesta, tako da kada pečenje ostavlja pare. U maloj zdjeli, tukli žumanjak s kremom. Koristite četku za masiranje površine kolača. Zamrzni ili hladi kolač 30 minuta. 7. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, a stalak u donjoj trećini. Stavite kolač na pergament obložen pergamentom. Pecite do zlatno smeđe, oko 20 minuta. 8. Snižite temperaturu pećnice na 175 stupnjeva i nastavite s pečenje sve dok duboko smeđa smeđa kora ne dotakne punjenje i počinje mjehuri, od 40 do 50 minuta. Stavite kolač na rešetku dok se ne posve hladi.
Posluživanje: 10