Na ukusu i boji: kako odabrati kvalitetu zrna kave?
Za početak, bolje je kupiti kavu u specijaliziranim prodavaonicama, gdje se kupuje od pouzdanih dobavljača, a sam proizvod je pravilno pohranjen. Na primjer, rok trajanja zrna kave nakon prženja je samo 12-18 mjeseci, a to je predviđeno da se pohrani u zapečaćenom pakiranju. Zbog toga je poželjno kupiti pretpakirani proizvod, a ne uzimati zrno po težini. Istina, kruta kava u paketu ne može se ocjenjivati vizualno pri kupnji, što često koriste proizvođači krivotvorina. Zapamtite: ako su grah masni i sjajni, kava se već počela pogoršavati i vrlo je nepoželjno koristiti. U kvalitetnom proizvodu, sve žitarice su otprilike iste veličine i boje. Po "izgledu" možete odrediti kakvu vrstu ispred vas - arabica ili robusta. Prvi je rafinirani okus i meko uticaj, a drugi - jeftiniji, jači i kiseli. Žitarice arabice su izduženog oblika i nakon toplinske obrade stječu ravnomjerno "tan" s laganom trakom u sredini. Robusta grah su okrugle i male s neravnom bojom i tamnim prugama.
Na bilješku! Najlakši način za kupnju visokokvalitetnih zrna kave je odabir proizvoda dokazanih marki. Na primjer, Melitta proizvodi izvrsnu kavu od zrna u prikladnom pakiranju s ventilom koji pouzdano štiti grah od agresivnih učinaka vanjskih čimbenika.
Početna eksperimenti: kako razlikovati pravi mljeveni kava?
No, najveći dio fakata pada na udio zemlje i instant kave. Dakle, beskrupulozni proizvođači, s ciljem povećanja volumena, dodaju nečistoće na zemlju prah: cikorija, ječam, ukratko, glina. Osim toga, proizvodnja takve kave se često koristi jeftinim sirovinama. Na primjer, umjesto arabice tvrde na ambalaži, oni se robusta, pa čak i pokvaren. I da ova mješavina na daljinu podsjeća na dobru kavu, dodaju arome i umjetni kofein. Srećom, možete razlikovati takvu krivotvorinu kod kuće. Prvo ulijte dio pakiranja na bijeli list papira i pažljivo promatrajte prašak. Trebao bi biti suh, ravnomjerno obojan i istu konzistenciju. Ako primijetite male inkluzije različitih boja ili bijelih kristala, onda sigurno bacajte ovu "kavu". Prva ukazuje na prisutnost stranih nečistoća, a drugi - o dodavanju sintetskog kofeina. Drugi način za prepoznavanje lažnog: ulijte 1-2 čajne žličice praha u čašu hladne vode i pričekajte 10 minuta. Tijekom tog vremena sve nečistoće će se spustiti na dno ili bojati vodu, a sam kava će ostati na površini.
Na bilješku! Izbjegavajte ta iznenađenja, možete odabrati mljevnu kavu poznatog brenda. Na primjer, njemačka marka Melitta proizvodi izvrsne proizvode od 100% Arabice.
Što se tiče topljive kave, gotovo je nemoguće upoznati lažnu samo s sublimiranim pićima. Sublimacijska kava proizvodi se pomoću tehnologije zamrzavanjem (sušenje smrzavanjem), koja savršeno čuva ne samo okus, nego i korisna svojstva zrna kave. Budući da je frieze-drive vrlo skupe tehnologije, jednostavno je neiskorišteno koristiti krivotvoritelje. Usput, postoji nevjerojatna sublimacijska kava i zaštitni znak Melitta, čiji je prirodni okus cijenjen čak i sofisticiranim kavom za gurmane.