Reed šećer - moderan proizvod

Šećerni pijesak svijetlo smeđe boje čvrsto je postavljen na policama naših trgovina. Mnogi to smatraju vrlo korisnim proizvodom, drugi su jednostavno trikovi od strane trgovaca. Koja je razlika između šećerne trske i običnog bijelog šećera?

Smeđi šećer je nerafinirani šećer od trske. U rafiniranom obliku šećer od šećerne trske jednak je bijelom kao i repe. Glavni nedostatak rafiniranih proizvoda je prisutnost nečistoća u njima, koji ostaju nakon pročišćavanja sirove nafte fosfornom i mravljom kiselinom, sumpornim dioksidom i sredstvima za izbjeljivanje. Šećer repu bez rafiniranja nije proizveden, jer ima neugodan miris i miris. Reed šećer u nerafiniranom obliku samo osvaja, dobivajući karamelski okus. Reed šećer nije novoizgrađeni proizvod, njegova povijest broji mnogo tisućljeća. Došao je u Europu iz drevne Indije. U našoj zemlji, šećer se pojavio u XI-XII stoljeća, a 1719 prvi tvornica šećera je pokrenuta. Bila je to vrlo skupe poslastice, dostupne samo za nekoliko bogatih ljudi. Tek nakon 100 godina počeo je proizvoditi jeftiniji šećer od šećerne repe.

Mnogi vjeruju da je šećer od šećerne trske manje kaloričan od cikle. Međutim, oni imaju gotovo isti sadržaj kalorija. No smeđi šećer sadrži mnoge korisne tvari: kalij, kalcij, natrij, željezo, magnezij i fosfor. Ti minerali se nalaze u melcu, koji daje šaranu boju i aromu karamele. Dodavanje šećerne trske može se dodati u čaj ili kavu u manjoj količini, jer ima više zasićenih okusa.

Često nanosi šećer krivotvoren bojenjem uobičajenog rafiniranog šećera u smeđoj boji. Nemojte otopiti šećer u vodi kako biste utvrdili njegovu vjerodostojnost. Sitnica je sadržana u gornjim slojevima kristala šećera i brzo se otapa, pa čak i prirodni šećer od šećerne trske mrlja vodu smeđe boje.

Utvrditi autentičnost šećera može biti po ukusu i mirisu karamela, što je teško krivotvoriti. Također je vrijedno obratiti pozornost na zemlju podrijetla. Najbolji šećer napravljen je na Kubi, na otoku Mauricijusu iu Latinskoj Americi.

Šećer od šećerne trske koristi se ne samo kod pića, već također široko korišten u kuhanju. Kremasti deserti, pudinge, pite pripremaju se takvim šećerom. To daje lomljivost jetre i poseban okus pite.

Postoji nekoliko vrsta neriječenih šećerne trske. Svi se razlikuju po svojem ukusu.

Demerara je fini šećer s finim okusom. Najbolje je za kavu, voćne pite i meso u glazuru od šećera.

Muscovado je Barbados šećer. Koristi se za pečenje sagova, izradu slatkiša i karamela.

Turbinado je havajski šećer, nije potpuno profinjen.

Crni Barbados - vrlo mirisni i najmračniji. Koristi se za izradu egzotičnih jela i voćnih kolača.

Reed šećer je proizvod koji ljudi jedu već stoljećima. Ne samo da se svidi okusom i aromom, nego i obogaćuje ljudsko tijelo korisnim tvarima.