Ovdje je jedna takva legenda. Jednom, nakon pripremanja pire krumpira od soje, sudski kuhar želio je dati ovo jelo aromom. Da bi to učinio, dodao je nigari (kalcijev sulfat) poseban aditiv za okus, a pire krumpir ubrusio je u tijesto slično sirovom siru. Kinezi su mu se svidjeli, i nazvao je tofu tijesto. Još jedna legenda govori o iskrenom ali siromašnom službeniku. Nije razderao mito i stoga je imao dovoljno novca za soje. Kuhao je pire od krumpira od soje i, slučajno, dodao nigari u soja umak, dobio tofu paste. Tijekom vremena, pomoću tako dobivene tofu paste, primijetio je da je njegovo tijelo jače. A ta činjenica učinila je tofu popularnim proizvodom.
Tofu je doveo u Japan budistički redovnici. Isprva je bila ritualna hrana u samostanima i tek se kasnije širila među ljudima.
U drevnim vremenima, način izrade sir od tofu razlikuje se od moderne proizvodnje. Namočili su grah u hladnu vodu, a zatim se nakon oteklina skupili, tako dobivajući soje mlijeko. Mlijeko je kuhano, dodao je morsku sol i gips. Dakle, protein soje pretvorio se u sir i došao pod tisak. Proces izrade tofu u našem vremenu je gotovo isti. Samo za ovo ne uzeti grah, i soje u prahu, a umjesto nigari - ocat ili sok od limuna.
Tofu je poput mekog krastava ili sira. To može biti meka "Kinugoshi", ili čvrsta "Momen". Momen tofu - ovo je kada se pasta stavlja u plijesan, dno je istegnuta pamučna tkanina i nužno koristi ugnjetavanje. Kinugoshi tofu - ne koristi se kada se proizvodi. Agar-agar se koristi za popravak mase.
Ovaj neobičan proizvod smatra se iznimno korisnim. Ljudi koji se brinu za svoje zdravlje i lik, potpuno će se uklopiti. Ima više kalcija nego mlijeko, puno vitamina i drugih hranjivih tvari. Tofu je niskokalorični proizvod i ne sadrži kolesterol, a također potiče alkalizaciju tijela. Tofu se zove meso soje, a ne uzalud. Sastav amino kiselina je blizu mesa i može ga zamijeniti. Sir za tofu lako se apsorbira u tijelu i stoga ga koriste sportaši, ako je potrebno izgraditi mišićnu masu. Ljudi koji pate od gastritisa, dijabetesa, pretilosti, ali i kardiovaskularnih bolesti, korisni su za jesti tofu.
Budući da je tofu proizvod napravljen od soje, moguće je kuhati razna jela od njega, čak i na dan najtežeg posta. Tofu je jedinstven s nedostatkom okusa i stoga, ono što jelo od tofua - slatko, začinjeno, začinjeno - potpuno će ovisiti o vašoj mašti i začinima primijenjenim.
Samo u drugoj polovici prošlog stoljeća, tofu je postao poznat u Europi. Tofu je postao popularan dijetetski proizvod u onim godinama kada je započeo sveprisutan pokret za zdrav stil života. Ali moramo se sjetiti da ima oboje korisna svojstva soje, ali i njegove nedostatke.
Sojina krvi služi kao sredstvo za sprečavanje osteoporoze. Tofu zamjenjuje proizvode životinjskog podrijetla, ali soja ne bi trebala dugoročno zamijeniti meso. Postoji mišljenje da tofu štiti naše tijelo od kanceroznih tumora. Sadrži isoflavone slične ljudskim spolnim hormonima - estrogeni. Vjeruje se da tofu pomaže kod različitih problema sa zdravljem žena. No, neki znanstvenici ne podupiru mišljenje o utjecaju tofua na žensko tijelo. Vjeruju da pretjerivanje isoflona može naštetiti ženi. Zaključak je da je umjerenost potrebna u svemu.
S tofu sirom možete kuhati sve. Na primjer, to će se uklopiti kao punjenje za nagnute knedle, vareniki ili palačinke. Ako dodate marmelad, orasi i voće svježom tofu, to će biti vaš omiljeni desert. Sir tofua zadržava korisna svojstva čak i nakon toplinske obrade. Kako bi se sačuvale sve korisne osobine tofu, mora se čuvati na hladnom mjestu i redovito napuniti vodom. Može biti zamrznuta, ali ne više od pet mjeseci.
Sir tofua jednostavno je blago u sadržaju proteina bjelančevina. To savršeno potiče mozak i povećava našu učinkovitost. Za ljude koji se brinu za njihov lik, vrlo je važno da taj sir ima nisko kalorijski sadržaj. To je jednostavan proizvod i savršeno zadovoljava glad. Sir tofe nikada neće biti teret u vašem želucu. Tofu nema apsolutno nikakvu masnoću i zadržava korisna svojstva čak i nakon toplinske obrade.
Trenutačno, tofu sir se može kupiti u vakuumskoj ambalaži, uvijek s vodom. U suvremenoj proizvodnji sir prolazi pasterizaciju i ne treba dalje hladi, a ne pasterizirani tofu treba čuvati samo u hladnjaku. Pri otvaranju pakiranja, sir se može čuvati u hladnjaku ne više od tjedan dana, cijelo vrijeme, mijenjanje vode i pranje proizvoda. Sada znate sve o siru tofu, čija korisna svojstva su toliko važna! Budite zdravi!