Sir u dječjoj prehrani

Tijekom uvođenja komplementarne hrane, mnogi roditelji nepravedno ignoriraju sir, smatrajući ga proizvodom koji nije za dječji stol. I usput puno uzalud! Ovaj vrijedan i koristan proizvod prilično je prikladan za dječji meni čak i do godinu dana, da ne spominjemo djecu starije dobi. Što je toliko korisno u vezi sira i kako biste ga trebali dati svojoj djeci?
Prednosti sira
Sir je bogat bjelančevinama, koji se digesti mnogo bolje od proteina u mlijeku ili siru. Druga specifična osobina je ogromna količina kalcija (Ca), na primjer u tvrdim vrstama poput parmezana ili ruskog, sadržaj kalcija doseže 1300 mg / 100 g. Za usporedbu: u mlijeku - 120 mg / 100 g, a u krvi - 125 mg / 100 g. Također je izvanredno da zbog povoljne i uravnotežene kombinacije proteina i masti u siru i prisutnosti takvog elementa kao fosfora, tijelo kalcija savršeno apsorbira. Osim toga, sirevi su bogati vitaminima A i PP, kao i vitamini B. Dakle, sigurno je vrijedna hrana za bebu. Ali, da se uključe u njega, međutim, ne slijedi. Ne zaboravite da je sir alergen, a visoka koncentracija proteina i masnoća u njemu prilično ozbiljno opterećuje tijelo malog čovjeka.

Vrijeme jesti sir
Upoznavanje bebe sa sirom preporuča se najranije od 10-11 mjeseci starosti. Povećana koncentracija životinjskih bjelančevina sadržanih u proizvodu može peći neozlijeđenih bubrega bebe, prekršivši njihov pravilan rad. Osim toga, sir sadrži znatnu količinu masti i soli, koje je teško probaviti dječjim tijelom, a enzim za sladoled, koji se koristi u receptima mnogih vrsta sira, može imati negativan učinak na funkcioniranje gušterače. Bliže godini probavnog sustava djeteta počinje sazrijevati: enzimi gušterače počinju se proizvoditi u dovoljnoj količini, zidovi crijeva zadebljati i postati gušći, a time i manje osjetljivi na prodiranje patogenih bakterija u krv, imunitet je znatno ojačana, što znači da je mogućnost alergija na netestirane ranije proizvod se značajno smanjuje.

U prehranu uvodimo sir
Počnite jesti sir za djecu, trebao bi biti sa 5 grama dnevno. Po dobi od dvije godine, količina sira dnevno može se povećati na 20-30 g. Unatoč činjenici da sir ima mnoštvo zasluga, ne smije biti prisutan na dječjem stolu svaki dan. Dovoljno je ako mrvica tretira sir 2-3 puta tjedno. Preporučljivo je dati ujutro. Digestivni enzimi tijekom tog razdoblja su najaktivniji, a tijelo će biti lakše asimilirati i obraditi vrlo složen proizvod.
U siru ima mnogo bjelančevina i ugljikohidrata, stoga je poželjno dopuniti proizvode u kojima u obilju postoje korisni ugljikohidrati - kruh, makaroni i razno povrće. Na primjer, pospite ih salate od povrća.

Odabir sira
Pedijatri i nutricionisti za djecu preporučuju da počnu s nezdravim, neslanim čvrstim sortama kao što su parmezan, ruski, poshekhon, nizozemski, maasdam, edam, litavski i drugi, postupno proširujući raspon sireva u djetetovoj prehrani.

Obratite posebnu pozornost na sadržaj masti proizvoda. Optimalno je ako je pri pripremi proizvoda oko 36-45% ili 17-23% sadržaja masti u suhoj tvari (u siru proizvedenom u Rusiji i proizveden u zemljama ZND-a, u pravilu je naznačeno sadržaj masti gotovog proizvoda, a na stranim sireima - sadržaj masti u suhom stanju supstanca). I previše masni i slabi sir za hranjenje bebe nije dobar. Činjenica je da velika količina masnoća preopteretava još uvijek nezrele mrvice jetre i gušterače, a kada je njegov mali sadržaj slabo probavlja vrijedan element - kalcij, a prirodnost takvog proizvoda vrlo je upitna. Postupno, za jednu i pol godina, izbornik sira bebe može se proširiti uvođenjem u njega kiselim mlijekom i žitaricama (Adyghe, suluguni, gruzijski i drugi). Kiseli mliječni sirevi imaju niži sadržaj masnoća nego tvrdo mlijeko. Međutim, ne preporučuje se njihovo uvođenje u dječju prehranu - kod takvih sireva postoji više soli, a ovo je dodatno opterećenje bubrega djeteta.

Da li se mame trebaju brinuti o činjenici da je sir visok kalorijski proizvod? U prvim godinama života dijete vrlo aktivno raste, puzeći, šetnje, puno trčanje - energija se troši na sve, pa se ne možete sjetiti sadržaja kalorija. Sve što se jede dat će snagu za kretanje, ako je, naravno, dijete zdravo i nema pretilosti ili sklonosti prema njemu. Ali takvu dijagnozu izlaže samo liječnik.

Suzdržite se!
Nemojte ponuditi male dječje sireve rastopljene i pušene vrste, budući da ti sirevi sadrže povećanu količinu masti i puno soli. Također, nemojte davati dječji sir s kalupom, jer takvi sirevi su vrlo ozbiljni alergeni. Osim toga, sirevi s kalupom i meke sireve mogu uzrokovati infekciju Listerijom (patogenim bakterijama koje izazivaju smrtonosne bolesti).

Preporuča se odgoditi djetetovo poznanstvo s tim vrstama do 5-6 godina starosti.

Kako jesti
U kojem obliku jesti sir, prije svega ovisi o dobi djeteta.

Do 3 godine
U ovom razdoblju najbolje je ponuditi sir za bebe u rešetkastom obliku kao dodatak, začin na drugu hranu. Najbolja "tvrtka" za ovaj proizvod s visokim sadržajem bjelančevina i masti je hrana bogata korisnim polaganim ugljikohidratima, na primjer kruh (bolje od integralnih žitarica, mekinja i sjemenki), tjestenine od durum pšenice, sve vrste povrća. No maslac i meso nisu najbolji izbor. Te namirnice sadrže puno masnoća i bjelančevina. U kombinaciji s sirom, ovo će stvoriti previše naprezanja na bubrege, jetre i gušterače bebe. Stoga, najdraža s mnogo sendviča s maslacem i sirom do male djece, najbolje je ne davati.

Nakon 3 godine
U ovom dobu dijete se može ponuditi kao zasebno jelo - izrezano na male kriške, kocke i komade. Osim toga, da je beba zasićena, žvakanje sira, trenira mišiće čeljusti i briše zube od plaka.