Sladoled voljeli su svi, odrasli i djeca, muškarci i žene, učitelji i studenti, vlasnici tvrtki i inženjeri. Značajka cjelokupnog ruskog naroda, osim "votke za doručak" jest sposobnost jesti sladoled zimi na ulici. Tu činjenicu još uvijek studiraju strani znanstvenici. Ali, to je naš ruski mentalitet, koji ne može svatko razumjeti. Zapravo, ne radi se o ovome, nego o hladnoj delikatesi. Dakle, danas želim više razgovarati o sladoledu - šteti ili koristi? Kako napraviti sladoled kod kuće?
Naravno, u modernoj Rusiji, malo ćete se susresti na ulici mnogi građani koji jedu sladoled, ali to ipak ne smanjuje broj ljudi koji ne mrze uživanje u ukusnom sladoledu, čak i ako je ulica trideset stupnjeva ispod nule. Pomaže poboljšanju raspoloženja, ublažavanju stresa, napunjenosti, osvjetljavanju mozga, zadovoljavanju gladi ili hlađenju tijekom vrućeg ljetnog dana. U međuvremenu, profesionalni dijetetičari imaju vrlo mješoviti stav prema sladoledu. Netko kaže da možete jesti gotovo svaki dan, drugi - kažu da je štetan, i ne biste ga jeli više od jednom u dva tjedna. Pokušajmo razumjeti, sladoled - zlo ili dobro. Kako napraviti sladoled kod kuće? Da bismo odgovorili na prvo pitanje, nažalost, definitivno ne možemo. Učestalost i pravilnost konzumacije sladoleda opravdana je u odnosu na bilo koji prehrambeni proizvod: sve je dobro umjereno. I, ovisno o učestalosti korištenja i unutarnjim karakteristikama tijela, sladoled može biti štetan, a možda i koristan. Ali, za početak, vrijedi pogledati što je sladoled. O tome što se sastoji, kako je napravljeno.Što je sladoled?
Sladoled može biti otvrdnut ili mekan. Ovisi o tome kako je napravljen sladoled. Značajna osobina nježne delikatesne je njegova temperatura. Ne može pasti ispod - 5 ° C, vrlo je nježna, doslovno se topi u ustima, rok trajanja takvog sladoleda je vrlo mali. Temperirano sladoled se proizvodi u tvornicama na temperaturi od -25 ° C, a može se skladištiti vrlo dugo, gotovo godinu dana. Na dosljednosti, takav sladoled čvrst, gusta, ali, od nje ne manje ukusan. Osim toga, sladoled se razlikuje u stupnju sadržaja masti u njemu. Sladoled može biti mlijeko, vrhnje, kremasti ili voćni bobica.
Sastav sladoleda.
Dakle, već smo saznali da je sladoled različit u količini masti. Iz naslova postaje jasno da u sladoledu s voćnim sokom nema masnoća, ali postoji šećer, koji čini 30% ukupne količine delicija. Sladoled voćnog bobica izrađen je od voćnih purea, prirodnih sokova.
Mlijeko sladoled razlikuje se u drugom sastavu: ima mnogo manje šećera - samo 15%, ali ima masti. Ali, unatoč tome, sladoled mlijeka jedan je od najvažnijih masnih kiselina. Na primjer, za usporedbu sladoleda s kremom, sadržaj masti iznosi 6%, kremasti - do 10%, plombier - 15% masti. U sladoledu od vrhnja ima i šećer - 15%. Ispada da je većina masnih sorti sladoleda plombir. Nije preporučljivo jesti one koji se brinu za svoje zdravlje, žele izgubiti težinu.
U međuvremenu, prirodne životinjske masti koje su dio sladoleda korisne su za tjelesne tvari. To je prirodna masnoća koja daje energiju našem tijelu, hranjive tvari, koristi se za izgradnju imunološkog sustava i sudjeluje u raznim metaboličkim procesima. Međutim, nedavno proizvođači niske kvalitete koriste prirodne životinjske masti, ali mješavinu biljnih masti. Iz njihovih riječi, sladoled, u kojem se koriste takve masti, je manje kaloričan i pristupačniji. Uz pomoć biljnih masti trošak proizvoda je jeftiniji. Naravno, to je točno, ali zbog činjenice da se u proizvodnji koriste razni punila i emulgatori, sladoled postaje manje korisno, ako ne i više - štetno. U međuvremenu, prirodni sladoled, pripremljen od prirodnih životinjskih masti, vrlo je koristan za naše tijelo. Sadrži korisne aminokiseline (oko 20 jedinica), masne kiseline (25), mineralne soli (30), vitamine (20) i druge jednako važne enzime koji blagotvorno utječu na naš metabolizam na cjelokupni rad tijela. Zahvaljujući tome dio sladoleda, pripremljen od prirodnih sastojaka, može zadovoljiti glad, zasititi naše tijelo s potrebnim elementima i tvari, te napuniti naše mozgove. Prirodni sladoled, napravljen od svježeg mlijeka, vrlo je koristan i hranjiv. Usput, to može zadovoljiti glad i podići raspoloženje bolje od neke vrste čokolade. Osim toga, redovita konzumacija sladoleda, prema liječnicima - otolaringologa, doprinosi činjenici da se naš imunološki sustav koristi za prehladu i neće reagirati na drugi pad temperature. Naravno, to bi trebalo biti učinjeno pažljivo, pogotovo jer postoje i drugi načini da naše tijelo tijelo za danas. Ovo je prvi dio pitanja "sladoled je zlo ili dobro. Kako napraviti sladoled kod kuće. "
Sladoled je dobar ili loš?
Obratimo se pitanju koje zabrinjava mnoge žene, mame, muškarce i bake: je li sladoled koristan ili ne? Jasno odgovoran, kao što smo već saznali, ali postoje kategorije ljudi kojima sladoled nije tako korisno, ali kontraindicirano. Kao što sam već napisao, ako promatrate svoju težinu, ako pate od prekomjerne tjelesne težine, dijabetesa, visokog kolesterola, onda je sladoled kontraindicirana zbog svog visokog sadržaja kalorija (u osobito masnoj hrani ova brojka može doseći lik od 500 kcal po 100 grama ) .. Oni koji imaju visok kolesterol, ne kupuju sladoled od prirodnih životinjskih masti, bolje je zaustaviti vaš izbor na sladoled, pripremljen od prirodnih biljnih masti. Nutricionisti ne preporučuju odabir sladoleda, koji uključuje voće ili sladoled s okusom voća. Sastav takve poslastice, u pravilu, uključuje voćne esencije i okuse, umjetna punila. Ako vam se sviđa sladoled voća, onda je najbolje kupiti sladoled voća i bobica. Prirodnija je i manje "kemijska".
Također, sladoled se ne preporučuje za one koji pate od povišenih razina šećera u krvi. Činjenica je da sladoled, kao proizvod, sadrži lako probavljiv šećer, što dovodi do povećanja razine glukoze u krvi. Sladoled mlijeka je najmanje masna, ali sadrži i štetni šećer. Mnogi znanstvenici vjeruju da sladoled može uzrokovati redovne glavobolje. Međutim, takva nevjerojatna činjenica ima pravo postojati. Osim toga, medicinska statistika širom svijeta, kaže da gotovo trećina ljudi koji pate od glavobolja to doživljava zbog sladoleda, zbog redovitog korištenja ove delicije. Činjenica je da tijekom prehlade sladoleda zbog hladnoće, krvne žile ugovore, temperatura tijela se smanjuje, a naš mozak dobiva manje krvi nego obično, što uzrokuje glavobolju. Cijeli proces je pogoršan, ako je sladoled brz, proces suženja krvnih žila javlja se čak i brže.
Nastavljamo razjasniti odgovore na prvi dio pitanja: sladoled - šteta ili dobro? Kako napraviti sladoled kod kuće. Dakle, sladoled je također kontraindiciran za osobe koje pate od ishemijske bolesti srca, karijesa, ateroskleroze. Tu je omiljena poslastica za takve ljude preporučuju vrlo rijetko, ne više od tri puta tjedno. Također, vrijedno je odvojiti djecu u kategoriju onih koji mogu dobiti sladoled, ali iu ograničenim količinama. Nemojte zamijeniti sladoled punim obrokom. Mišljenja dijetetičara o tome kako hraniti djecu sladoled - divergiraju se. Prvo misle da se sladoled može dati nakon jela, kao desert. Drugi su sigurni da se to ne može učiniti, jer sladoled usporava proces probave i negativno utječe na probavljivost hranjivih tvari i minerala iz hrane. U međuvremenu, moguće je davati djeci sladoled, ne kvaravajući njihov apetit i probavni sustav. Na primjer, sladoled se može dati djetetu za sredinom poslijepodnevnog snacka. Pogotovo s voćem, to će pomoći tijelu djeteta da lako metabolizira masnoće i šećer.
Posebno želim napomenuti kako jesti sladoled. Što možete učiniti, kažete. U međuvremenu, ako ste kupili sladoled na ulici u ljetnom danu i idete ga jesti na putu, siguran sam da vas uvjeravam da ćete zajedno s poslasticom pojesti uličnu prašinu i ispušne plinove koji se odmah naseljavaju na otvorenom sladoledu. Najbolje je jesti u zatvorenom prostoru. Može biti ljetni kafić. U idealnom slučaju - kod kuće.
Unatoč činjenici da je sladoled kontraindicirana za mnoge ljude s raznim bolestima, liječnici svih zemalja slažu se da, ako ne zlostavljate proizvod i promatramo mjeru, onda se hrana može konzumirati gotovo svima. Naravno, sladoled je vrlo popularan u Rusiji, ali za usporedbu ga jedemo sedam puta manje nego u Europi ili SAD-u. Dakle, s prvim dijelom pitanja "Sladoled je dobar ili loš. Kako napraviti sladoled kod kuće ", završili smo, idemo na drugi dio.
Kako napraviti sladoled kod kuće.
Unatoč tome što se sladoled prodaje u svakoj trgovini, mnogo je ukusniji i koristan za pripremu sladoleda kod kuće. Na primjer, za pripremu sladoleda od vrhnja u vašoj kuhinji, trebat će vam žumanjci i šlag. Da biste dobili izvorni i ukusan okus, možete dodati malo alkohola, meda ili vanilina u sladoled krema.
Moderno tržište kućanskih aparata nudi veliki izbor opreme s kojim možete kuhati sve, uključujući i sladoled. U trgovinama možete jednostavno pronaći zamrzivač. Može biti električno ili ručno. Priručnik za sladoled je kontejner u kojem se nalaze dva spremnika: vanjski i unutarnji. Unutrašnjost mora biti napunjena sledećim sladoledom, postavljenim u vanjski spremnik i okretati posebnu ručku 30 minuta. Sladoled će se ohladiti, ali neće se otvrdnuti. Ručni sladoled je jeftiniji od električnog sladoleda, ali proces izrade sladoleda na takvom uređaju bit će vam zamoran zadatak, pogotovo ako želite kuhati puno ukusnih jela. U ovom slučaju, bolje je kupiti električni proizvođač sladoleda. U njemu se cijeli proces zamrzavanja automatski javlja.
Do danas, postoji ogroman broj domaćih sladoled recepata. Ali, neka pravila pripreme delicija vrijede za bilo koju vrstu sladoleda, ali njihovo poštivanje zahtijeva strpljenje od vas. Da bi vaš sladoled bio nježan i ukusan, svi proizvodi koji će se koristiti za izradu slatkog deserta moraju biti svježi. Kremu s udjelom masti od 30% treba ohladiti. Žumanjke i šećer preporučuje se da se tukli u vodenoj kupelji sve dok ne nastane gusta pjena koja se mora hladiti iznad vode ledom. Kakvoća sladoleda bit će dobivena samo kada bičeve proteine pretvorite u stanje "sjaja". Jeste li vidjeli kako snijeg sjaji? Morate postići isti učinak. Postoji mali trik, kako to možete postići: trebate pobijediti bijelce u hladnim jelima, dodati malo soli. Dobivena smjesa je važna za brzo stavljanje u zamrzivač, inače će nestati i izgubiti svoj prvotni ukus. Ovaj sladoled najbolje se jede odmah nakon što se smrzne. U ekstremnom slučaju, tijekom prvog tjedna, proizvod će izgubiti okus. Prije no što poslužite domaći sladoled na stolu, stavite ga na donju policu u hladnjak. Zamrzavanje re-sladoleda jako se ne preporučuje. Bon appetit! I budite zdravi!