Suptilnosti kulinarske umjetnosti: izvrsna svitnja svinjetina

Ako se približavate obiteljskoj večeri ili proslavi i trebate kuhati ukusnu jelo od mesa, trebate izići nešto neobično. Tradicionalna pečena svinjetina, komadići ili jednostavno prženi komadi ovdje teško su prikladni zbog svoje jednostavnosti. Savjeti iskusnih kuharskih stručnjaka: odaberite pečeni svinjetinu, pečenu u pećnici, sa ili bez punjenja.

Ovo jelo sigurno će biti vrhunac vašeg gastronomskog programa, a gosti će cijeniti majstorstvo domaćice.

Odabir proizvoda

Kao kod kuhanja bilo kojeg novog jela, morate pažljivo pripremiti i odabrati samo kvalitetne proizvode. Evo nekoliko savjeta:

• Nisu svi dijelovi trupla prikladni za svinjetine. Najbolje je kupiti peritoneum, ali također možete uzeti i drugo meso, glavna stvar je da se dosljedno izmjenjuju slojevi mesa i masti.
• Pokušajte ne koristiti previše debele komade, jer će im biti teže srušiti.
• Kada oblikirate sami valjak, pokušajte ga čvrsto zagrliti, tako da između mesa i punjenja nema preostalih lumena. Zatim ćete biti sigurni da se jelo neće raspasti, a punjenje neće ispasti.
• Obavezno spojite meso sa žicom ili šavom, a rubove zalijepite čačkalicom.
• Preporuča se upotreba posebnih začina za meso, no ako želite eksperimentirati, možete sami kombinirati začin.

Najbolji receptovi peciva

Svinjetina - meso je tako sočno i svestrano da se ne može nadopuniti drugim proizvodima. Ipak, njezini okusi omogućuju vam kombiniranje s povrćem, gljivama, suhim marelicama, šljive, medom i plodovima. Iz niže navedenih recepata možete odabrati najuspješniji i mirisniji prema vlastitom ukusu.

Svinjica sa šljivancem

• veliki komad mesa
• kiselo jabuke - 2 kom.
• šljive - 150 g
• mljeveno meso - 300 ml
• krema - 100 g
• biljno ulje - 4 žlice. l.
• bobice ribizle (možete smrznuti) - žlicu
• sol, papar i začini

Postupak kuhanja

1. Prunes su pari i uklonjene kosti. Izrežite jabuke, uklonite sjeme i izrezajte u male kocke.
2. Počnimo pripremati meso. Treba ga temeljito oprati, osušiti i usred dijela napraviti trodimenzionalni džep, rezajući dio trupla. Unutar izvana, protrljajte ga mješavinom soli s začinima i paprom.
3. Džepom okrećemo šljunkama i jabukama i sigurno ih šivamo s nitima.
4. Zagrijte tavu i pržite meso sa obje strane sve do crusty brown.
5. Masnoća, koja je nastala, ulijeva u zasebnu posudu, postat će praktična kasnije.
6. Stavili smo meso u kalup i napunili ju s bujonom. Posudu treba kuhati u pećnici barem sat vremena, a bolje - jedan i pol. Ako tekućina isparava, postupno ga dodajte. Kada se meso kuha, isključite vatru i pustite da rulet stoji u pećnici.
7. U međuvremenu, pomiješajte masnoću s vrhnjem i pustite da kuhate. Izlijte ribiz, dodajte sol i papar.
8. Prilikom posluživanja, meso se izrezati u dijelove i posuti umakom.

Roll s gljivama

• svinjski trbuh - 2 kg
• gljive - 300 g
• češnjak - 7 čašica
• zelenilo
• zemljani korijander, curry, sol
• biljno ulje

Kako kuhati?

1. Polovica češnjaka pusti se kroz tisak i pomiješati s solom i začinima.
2. Meso treba prati, osušiti i malo obeshrabriti. Zatim ravnomjerno mastite mješavinu začina.
3. Preostali češnjak izrezati se na tanke ploče i pržiti u tavi dok se svijetlo zlatno boje. Tamo također šaljemo sjeckani i sjeckani gljive i kuhamo oko šest do sedam minuta. Na kraju, dodajte malo soli i finog nasjeckanog zelenila.
4. Postavite peritoneum na veliku ravnu površinu i rasporedite punjenje duž nje. Dobro valjane u valjak i povezane nitom, a rubovi su pričvršćeni čačkalicama.
5. Mastite posudu za pečenje biljnim uljem i kuhajte u pećnici oko dva sata. Spremnost valjka može se provjeriti pojavom kore: treba biti ružičasta.