Ljetni kolač "Tiramisu od jagode-bosiljak" Sezona jagode je u punom jeku i ponuditi vašoj pozorini sljedeći recept pun okusa, vitamina, svježine i okusa. Deseta je napravljena od mousse od jagoda s Mascarpone sirom, šlagom i svježim listom bosiljka s limunom i Savoyardi keksa. Ispada da je bosiljak savršeno u kombinaciji s jagodom u slatkoj verziji. Koliko nije kuhalo s ovom mirisnom travom, ali je nedavno saznalo da je bosiljak divan sastojak u deserti. Jedna je stvar naučiti, još jedan pokušati. I bio sam zadovoljan rezultatom. Bazilika u slatkoj verziji vrlo je slična mentu. Sada sam ga stavio u deserte i na glavnom izborniku. A sada nastavimo s razmatranjem sljedeće fantazije na temu deserta. Želim svima dobro raspoloženje i, kao i uvijek, čekam vaše povratne informacije!
sastojci:- Jagoda 500 g
- Sol 1 prstohvat
- Krema 100 ml
- Jaja piletine 4 kom.
- Sirup Mascarpone 300 g
- Želatina 12 ploča
- Šećer 240 g
- Sok od limuna 2 tbsp. l.
- Šećer 2 žlice. l.
- Sok od limuna 2 tbsp. l.
- Bazil svježeg zelenog 10 g
- Pire od jagoda 20 ml
- Sirup od slanica cvjetova 30 ml
- Limun likera 40 ml
- Jagode 50 g
- Krema 150 ml
- Bazilna zelena svježa 1 grana
- Korak 1 Pripremite sastojke: jagode, listove bosiljka, marmarpone, 2 limunove sokove, liker limuna, šećer, vrhnje, jaja, želatinozne ploče, Savoyardi kekse ili ženski prsti oko 11 cm.
- Korak 2 Obrišite lišće jagode i izrezajte na polovice.
- Korak 3 Dodajte 80 g šećera i sok od limuna.
- Korak 4 Mi trljajte miješalicu jagoda.
- Korak 5 Umiješajte liker sa sirupom u zasebnu posudu.
- Korak 6 Dodajte pire od jagode. Mi smo ga miješali.
- Korak 7 Prethodno natopljena želatina u pločama u hladnoj vodi 5 minuta, iscijediti i razrijediti u pećnici na temperaturi od 60 ° C Odmah u želatinu ulijemo u 3 žlice. l. Pire od jagoda, promiješajte i istodobno sipajte tanku struju ove želatine u kvasu, dok intenzivno ometate. Miješamo još najmanje 2 minute. Uzet ćemo ga u hladnjak 15-20 minuta kako bi se malo držao.
- Korak 8 Odvojite žumanjke od proteina.
- Korak 9 Zamrljajte žumanjke sa 80 grama šećera oko 5 minuta u laganoj, debeloj masi.
- Korak 10 Mascarpone je pire od jagode.
- Korak 11 Šljunak se ulijeva u mascarpone - ovo je krema od jagode.
- Korak 12 Prelistajte u perzistentne vrhnje vrhnja.
- Korak 13 Stavit ćemo ih u krema od jagoda, samo koru.
- Korak 14 Namotajte proteine u debelu pjenu. Žlica šećera i dalje pobijediti još 5 minuta.
- Korak 15 Dodajte proteine u kremu. Samo se miješamo u jedan smjer pomicanjem odozdo prema gore. Krema bi trebala izgledati poput ove konzistencije.
- Korak 16 Izrežite kolačić s jednog kraja na 1,5 cm kako bi mogao stajati.
- Korak 17 Za 2 sekunde umočimo kolač u sirup, samo sa strane koja će se pridržavati vrhnja.
- Korak 18 Postavite kolačiće koji stoje na prstenastom prstenu.
- Korak 19 Izlijte polovicu kreme. Ostatak kolačića razbije se na komadiće, upravo umočen u sirup i širi se odozgo.
- Korak 20 Ulijte ostatak vrhnja. Stavili smo ga u hladnjak.
- Korak 21 Kuhajte sok od limuna sa 2 žlice. l. šećer. Idemo iz vatre. Dodajte mljeveni bosiljak i iscijedite ga miješalicom.
- Korak 22 Izvadite obrazac iz hladnjaka i prelijte vrući bosiljak žlicama preko površine. Čistimo u hladnjaku 6 sati.
- Korak 23 Namjesti vrhnje (korak 12). Napunite kulinarsku vrećicu s mlaznicom i ukrasite po želji. Izrezali smo jagode u tanjure i raširili po želji.
- Korak 24 U sredini, stavite jedan odrezak jagoda i ukrasite s malim lišćem bosiljka. Oslobađamo obrazac iz prstena. Odmah je služio na stolu. Bon appetit!