Većina nas je nedisciplinirana u hrani. Iznimke su rijetke. Jedemo u bilo kojem trenutku. Jedemo previše štetnih proizvoda i premalo potrebnih i korisnih, onih koje naše tijelo stvarno treba. Dnevni unos vlakana, na primjer, nije dovoljan. Naprotiv, potrošnja masti, soli i šećera je prekomjerna. Kalorije, u osnovi, ostaju u tijelu, dovodeći nas do prekomjerne težine i drugih nepoželjnih stanja.
Počnimo s raspravom o problemu nedostatka vlakana u prehrani.
Zašto je prehrana obične osobe loša u vlaknima, ako često koristi namirnice bogate vlaknima, kao što su zelje, povrće i voće? U početku, ovo izgleda kao problem koji je u nadležnosti stručnjaka za prehranu. Jedno je pitanje postavilo učiteljica prehrane klase studenata na sveučilištu. Nekoliko je pogađao što je točan odgovor. Unatoč činjenici da su tržišta za povrće i voće zelenila značajno proširena u posljednjim desetljećima, ukazujući na ohrabrujući rast potrošnje tih proizvoda, taj je rast bio samo vegetativan, ništa više nego samo refleks rasta stanovništva.
Uzmite u obzir sljedeće aspekte:
Općenito, opće je poznato da je populacija tropskih zona poput tropskog voća i povrća. Dublja analiza otkriva, međutim, da unos tih hranjivih, vlaknastih elemenata nije dovoljan. Pokušaj određenog "povrća" i uživanje određenog "voća" svaki dan nije dovoljan da zadovolji potrebu prehrane za vlaknima.
U ovom slučaju, problem se nalazi u omjeru. Dodavanje ukupne količine dijetalnih vlakana, prosječno dnevno konzumirano stanovnicima tropske zone. Zaključujemo da se radi o neprimjereno niskoj potrošnji, koja otvara put razvoju mnogih kroničnih bolesti. Provođenje degeneraciji, kao što je rak debelog crijeva, arterioskleroza itd. Stoga je potrebno konzumirati mnogo više voća i povrća nego obično, kombinirajući ih s potrebnom količinom cjelovitih žitarica - a ne vrlo uobičajenom navikom.
U osnovi, voće i povrće nisu glavni, ali sekundarni elementi prehrane, oni sudjeluju u nutricionizaciji samo kao element "retuširanja", "punjenja" ili "dopunjavanja", a oni bi trebali uzeti mnogo više važno mjesto.
U to vrijeme, kao preporučena potrošnja od oko 30g. Fangs dnevno, tradicionalna dijeta ne isporučuje i 10g.! Mnogi ne konzumiraju 5g. Staklena stakla po danu. Ako je konzumacija povrća i voća na odgovarajući način rasla, a navika konzumiranja cjelovitih žitarica je ukorijenjena, sadržaj vlakana, vitamina i minerala u prehrani bi se značajno povećao.
Informacije o prodaji povrća, voća i zelenila ne odražavaju stvarnu potrošnju tih proizvoda. Ovo je testirano našim osobnim iskustvom. Istraživanja provedena u velikom industrijskom centru za hranu pokazala su da, iako je kupnja povrća i voća znatno narasla, njihova potrošnja po osobi je mala. Ljudi gube neke od tih proizvoda, ostavljajući puno voća i zelenila otpada. Slatkiši i nezdrava pića bili su traženi, a salate i voće često su ostali netaknuti.
Kako agro-toksini utječu na naše zdravlje? Ovo je također vrlo važan problem u suvremenom svijetu. Mnogi, ne znajući o čemu govore, kažu da je konzumacija povrća ili voća riskantna zbog uporabe kemikalija u poljoprivredi. Bez sumnje, ovo je vrlo ozbiljan problem koji treba uzeti u obzir. No, ako bismo ispitali rizike povezane s drugim prehrambenim proizvodima, kao što su meso i tehnološki obrađena hrana, vidjeli bismo da su ozbiljni, ako ne i ozbiljniji od prvog. Smanjenje potrošnje zelenila i njihovo zamjenjivanje mesnim, dobro okusanim proizvodima životinjskog podrijetla je očigledna nedosljednost, jer su ti proizvodi također razmaženi hormonima i kemikalijama. Prevladavajuća tehnološki obrađena hrana, osim kemijskih aditiva, donosi malo vlakana, previše soli, šećera i masti.
Kako smanjiti rizike? Rizike se ne mogu otkazati, ali ih se može smanjiti slijedeći nekoliko praktičnih savjeta:
- Ako je moguće, kultivirati vlastiti vrt i povrtnjak koristeći organska gnojiva.
- Potražite dobre dobavljače od onih koji se bave poljoprivredom.
- Veliki i lijepi voće i bilje - nije uvijek najzdravije. Mali plodovi, čak i oni na kojima postoje tragovi lošeg vremena, najčešće nisu tretirani pesticidima.
- Vrlo temeljito prati voće i povrće. Stavite hrpu lišća u vodu solom, zatim u vodu s limunom, a zatim u vodu solom i limunom. Ovaj postupak smanjuje rizik od infekcije parazitima.
- Peel voće i povrće od kora. Otrov se često koncentrira na površinu i u prirodnim nabora.
- Ne kupujte ili ne koristite voće i povrće koje je zrelo pod utjecajem agrotoksičnih tvari!
Nemamo ništa za zamjenu povrća i zelenila u prehrani. Ovo je jasno. Međutim, potrebno je, koliko je to moguće, nastojati riješiti problem otrovnih tvari, ne prestajući koristiti povrće u hrani. Prestanak konzumiranja povrća donijet će veliku štetu prehrani.