Kao što znate, riječ "žele" francuskog podrijetla. Stručnjaci kuhanja nazvali su smrznutu hranu koja je pripremljena od želatine, šećera ili voćnog soka. Također se ta riječ zvala želatinozna masa, koja je dobivena kao rezultat produženog kuhanja životinjskih i kožnih kostiju. Mnogi ljudi vole kupiti gotovu jelly u trgovinama, ali neki kuhaju žele kod kuće. Naučimo kuhati žele, kod kuće.
struktura
Do danas, postoji mnogo recepata za izradu jelly od različitih proizvoda. U pravilu, žele se pripremaju pomoću želatine. Nedavno mnogi kulinarski stručnjaci koriste agar-agar i pektin. To su vrlo zanimljivi sastojci za kuhanje žele.
Želatina je proizvod životinjskog podrijetla, koji se dobiva probavljanjem, brušenjem, sušenjem lučenja kostiju, tetiva i drugih dijelova tijela životinja. Želatina je vrlo dobra u pripremi hladnoće, ali ako se slučajno prenese na voćnu žele, doći će do vrlo neugodnog okusa koji će pokvariti jela.
Možete kuhati pektin i sebe iz mnogih bobica i voća.
Agar-agar je jedan od glavnih proizvoda za geliranje koji se temelji na smeđoj i crvenoj algi, a sastoji se uglavnom od polisaharida. Te tvari su u stanju pružiti energiju našem tijelu.
korist
Mnogi stručnjaci u zdravoj prehrani prepoznaju korisnost marmelade i žele jer ti proizvodi imaju blagotvoran učinak na ljudski hrskavični sustav, osim u artritisu i mnogim drugim zglobnim bolestima. Želatina je vrlo korisna za nokte, kosti i kosu. To savršeno pomaže u ponovnom uspostavljanju hrskavičnog tkiva. Pektin uklanja teške metale iz tijela. Agar-agar može povećati kada otekne, ispunjava crijeva i stimulira peristaltiku, može ukloniti toksine i toksine iz tijela.
Priprema žele
Da biste poboljšali okus žele, tijekom pripreme trebate dodati sok od limuna ili malo vina.
Ne preporučuje se pripremiti žele u aluminijskim posuđem, jer će aluminij od žele zamračiti i neće imati vrlo ugodan okus. Kako bi se osiguralo da žele ne stvaraju grudice, dno posuđa treba biti nužno toplo.
Jedan od najlakših načina za izradu žele: u slatkom vrućem voću i bobičastom juhu morate unijeti želatinu, a zatim ga dovesti do kuhanja, dok se neprestano miješa. Zatim spojite juhu s voćnim sokom i držite u hladnjaku.
Učenje kuhati
Prije davanja savjeta o pripremi žele, podsjetite se da se ovo jelo može pripremiti za buduću uporabu. Ljeti i jesen, mnoge domaćice pripremaju žele od ribizera, malina, guske, jabuka i drugih plodova i voća. Princip izrađivanja žele je vrlo jednostavan: prvo napraviti sok od sirovina, a zatim pomiješati sa šećerom, sipati vruće na limenke i kotrljati.
Da biste napravili jelly od borovnice miješati 1 litra soka i 1000 grama šećera, a zatim kuhati 10 minuta. Za žele od malina, trebate 2 kg malina, koje trebate sipati 2,5 litre tople vode, a zatim kuhati 15-20 minuta, a zatim stisnuti. Za dobivanje 1 litre soka, dodajte 1 kg granuliranog šećera, sve se kuhajte sve dok se kapi ne učvrste na rubu ploče. Za žele od morske buckthorn bi trebao uzeti 600 grama granulirani šećer po 1 litre soka, lagano kuhati i ulijte sve u staklenke.
Jelly je napravljen od naranče i datuma, za to morate uzeti svježe stisnutu sok (1 čašu), ljušteno datume (5 komada), agar-agar (2 tsp). Potrebno je napuniti datume hladnom vodom, a nakon 30 minuta ih pobijediti u miješalici. Zagrijte sok od naranče u zdjelu (po mogućnosti ne-metalik), dodajte pirjane datume u posude. Odvojeno agar-agar odvojeno u vodi. Nakon što se sok zagrije na 65-85 stupnjeva, ulijte otopinu agar-agara, lagano miješajući. Svi ulijevaju u kalupe.