Kolač "Napoleon" s pršutom i ananasom
- završio ispitivanje pušenja bez kvasca
- sir s plavim kalupom
- šunka
- konzerviranog ananasa
- orasi
- češanj češnjaka
- sadržaj masnoće od 22%
- 1 jaje
Kako pripremiti jelo:
Ocijedite tijesto na sobnoj temperaturi, 15 minuta, izvucite ga na površinu prekrivenu brašnom u tanki sloj. Poravnajte rubove i izrezajte na 4 identična kvadrata. Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Na svakom kvadratu, kako bi se probušila vilica, na površini se lagano tukli jaje. Naizmjence stavite kolače na podlivenu plohu za pečenje i pecite 15 minuta, sve do zlatno smeđe. Uklonite 3 kolača iz posude za pečenje na kuhinjskom roštilju i pustite da se ohladi. Ostavite preostalo kolač u pećnici dok ne osušite. Pripremite punjenje. Češnjak je čist i zgnječen. Postijte sir s vrhnjem i češnjakom u homogenoj masi. Ham i ananas izrezani u male kocke. Nuts urezati u veliku mrvicu. Pažljivo promiješajte masu s pršutom, orasima i ananasom. Presavijte kolače na vrhu jedni drugima, promazyvaya sve popunjavanje. Skuhajte tijesto na vrhu i na stranu. Osušite kolač kako biste ležali na radnoj površini i zgnječili u mrvicu. Posipajte kolač mrvicama sa svih strana i stavite ga u hladnjak 1 sat.
Mesni pate s gljivama
- 700 g piletina
- 150 g svinjetine
- 150 grama jetre govedine
- 100 g dimljene slanine
- 3 luka
- 4 češnjaka češnjaka
- 8 šampinjona
- 3 komada bijelog uskog kruha
- 3 jaja
- 4 tbsp. l. mlijeko
- 1 žumanjka
- 500 g brašna
- 250 g maslaca
- 2 tbsp. l. konjak
- 2 tbsp. l. luka vino
- 50 grama džemera ribe
- 2 tbsp. l. nasjeckani peršin
- na štip od muškatnog oraščića i tikvica
- sol, crni mljeveni papar
Kako pripremiti jelo:
Razvaliti maslac u zdjelu s 2 jaja i soli, sipati u 2 žlice. l. voda. Postupno prosijite brašno u zdjelu i gnječite tijesto. Stavite je u kuglu, zamotajte ga u film i stavite ga u hladnjak 30 minuta. Kruh umočiti u mlijeku. Peel luk i češnjak, grubo sjeckani. Pile, svinjetina, jetra i gljive treba prati, sušiti, odrezati zajedno s slaninom u velikim komadima i proći kroz meso brusilicu. Kruh se iscijediti, staviti u mljeveno meso zajedno s lukom i češnjaka i ponovno prolaziti kroz meso brusilicu. Dodajte preostalo jaje, konjak, začine, peršin, sol i papar, temeljito promiješajte. Na tablici ulijevanoj u tijestu ulijte 2/3 tijesta u tanki sloj. Podmažite pravokutni oblik uljem. Pokrijte dno i strane kalupa s tijesto, stavite mljeveno meso u nju. Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Izvucite preostalo tijesto, pokrijte ih mljevenim mesom i pričvrstite rubove. U sredini, napravite malu rupu, umetnite cijev papira u nju. Podmazujte površinu pate žumanjkom i pecite oko 1 sat. Uklonite kremu iz peći i pustite da se lagano ohladi. Jam i luka stavili su u tavu i mješali, vrućica na maloj vatri. Ukloniti iz topline i sipati kroz rupu unutar patta. Dopustite da se potpuno ohladi i stavite u hladnjak tijekom noći.
Assorted bankete
- 300 g govedine
- 150 g svinjetine
- 150 g pileća prsa
- 1 mrkva
- 100 g mora kelj
- 4 žumanjaka
- 2 jaja
- 50 ml mlijeka
- 2 tbsp. l. biljno ulje
- 1 tbsp. l. sjeckani kopar
- sol, crni mljeveni papar
Kako pripremiti jelo:
Pripremite valjak s morskom keljom. Govedina i svinjetina, suha. Govedina odrezana na 2 komada. Provjerite križanje mesa, pokrijte film s hranom i dobro se pretvorite u tanke slojeve. Utrljati solom i paprom. Jedan komad govedine je stavljen na stranu. Jaja tuku mlijeko i sol, ulijte u veliku tavu s prethodno zagrijanim uljem i kuhajte 6-7 minuta. Dopusti da se ohladi. Postavite slojeve svinjetine, govedine, palačinke jaja i kelja. Vijke mesa s punjenjem u rolu i zavoju s užetom. Za valjak s mrkvom, pokrijte pileća prsa filmom i obeshrabrujte, sezoni s solju i paprom. Pomaknite žumanjke i pomiješajte s koprima. Mrkve kuhaju na pola kuhane, očišćene i izrezane na tanke kriške. Na komadi od odložene govedine stavite pileća prsa, obilno podmazujući meso maslačkom žumanjaka. Vrh s mrkvom. Okrenite se valjkom i zavojem. Kuhanje peciva na parnoj kupelji 45-50 minuta, do mekoće mesa. Prije posluživanja, rezati na kriške i poslužiti na posluživanje jelo. Zalogaj možete ukrasiti svježim povrćem i zelenim grančicama.
Šljive od slanine
- 10 šljiva s kostima
- 10 komada slanine
- 10 tankih kriški švicarskog sira
- 10 polovica ljuštene oraha
- 1 tsp. konjak
- 1 cm svježeg korijena đumbira
Kako pripremiti jelo:
Pritisnite ispiranje, ulijte hladnu, kuhajte vodu, pokrijte i stavljam u hladnjak 1 sat, a zatim ispustite vodu. Izvadite iz kostiju za drenažu i stavite na njih mjesto polovice matica. Pospite konjaka. Đumbir korijen i oguliti na finoj grater. Na kriške slanine staviti kriške od sira, posuti đumbirom i zamotati šljive u njima. Osigurajte čačkalice. Zagrijte pećnicu na 190 ° C. Postavite valjke u obliku otporne na vatru i pecite dok ne postane oštar, 10-15 minuta.
Tartlets s haringom
- 2 velika herrings
- 8 srednjeg krumpira
- 2 jabuke
- 250 g kremskog sira
- 1 hrpa kopra
- 1 tsp. završio hren
Kako pripremiti jelo:
Oprati krumpir i kuhati ih u uniformi sve dok nisu spremni. Kopar za pranje, sušenje i mljevenje. Pomiješajte krem sir s hrenom i koparom. Na harengu uklonite glavu i kroz rez na abdomen da biste uklonili unutarnje dijelove. Izrežite nož na grebenu i uklonite tanki vanjski film. Prsti proširuju rez i podijele haringe u 2 polovice. Uklonite kralježnicu i obalne kosti, nježno izvadite sve male kosti. Izrežite filete na dijelove širine oko 2 cm. Peel krumpir i izrežite ih u krug. Oprati jabuke, izrezati u krugove. Izrežite svaki krug na pola, uklonite jezgru. Smanjiti kriške jabuka u kipućoj vodi i kuhati 3 minute. Pažljivo pomaknite šipku u posudu. Spread šalice krumpira s masom sira. Stavite svaku odrezak od jabuka i komad haringe. Stavite na posudu za posluživanje.
Turska dojka s žlicom iz sherrya
- 0,5 kg purice dojke
- 250 ml sherry
- 2 tbsp. l. biljno ulje
- 1 tbsp. l. narančasta džem
- 1 tbsp. l. tekući med
- 1 tbsp. l. soja umak
- 30 g želatine
- sol, crni mljeveni papar
Kako pripremiti jelo:
Želatina ulijte 2 žlice. l. hladnu kuhanu vodu i odvojite 20 min. Umiješajte marmelad, med i soja. Progutajte želatinu u vodenoj kupelji i pomiješajte s zagrijanom šerom. Ulijte u kalup, ostavite da se ohladi i stavite u hladnjak 2 sata, prije skrutnjavanja. Razbiti puricu sa svih strana solom i paprom. Pržite u vrućem ulju na visokoj vatri sa svih strana, 10-12 minuta, do zlatno smeđe. Dopustite da se ohladi, pokrijte s narančastom smjesom meda i stavite u hladnjak. Prije posluživanja, odrežite puretinu s komadićima, kockicama i poslužite na poslužavniku.
Kravlji sir u listovima grožđa s rajčicama
- 400 g mekog kozjeg sira
- 6 ukiseljena loza grožđa
- 6 velikih rajčica
- 100 g zelenih maslina bez jama
- 4 tsp. svježe lišće od timijana
- 2 tsp. balsamic ocat
- 1 tsp. Dijon senf
- 6 tbsp. l. maslinovo ulje
- sol, papar
Kako pripremiti jelo:
Sir za masiranje s vilicom, dodajte 2 žlice. l. maslinovog ulja, lišća timijana i svježe mljevenog crnog papra. Promiješati. Podijelite mase na 12 dijelova. Vinski listovi isperu iz marinade i suha. Izrežite svaku ploču na pola. Stavite lišće na radnu površinu s matiranom stranom prema gore. Stavite u sredinu svake polovine punjenje sira. Složite lišće s omotnicama, stavite ih na tanjur s dolje. Lagano ulje, pokrijte i držite u hladnjaku 1 sat. Preostalo ulje s ocem i Dijonom, provesti solom i paprom. Operite rajčice, izrezane u krugove i stavite na veliko jelo. Prelijte pripremljenu zavoj. Pretvorite sir sa sirom i stavite ga na zagrijanu roštilj ili roštilj, kuhajte 2 minute. na svakoj strani. Prijelaz na jelo s rajčicom. Maslina je izrezana u šalice i proširila se.
Vkusnyatina s kozicama
- 400 g spremne lisnato tijesto
- 8 velikih oguljenih škampi
- 150 g malog škropljenog škamta
- 2 žumanjaka
- 2 tbsp. l. kiselo vrhnje
- 1 cm korijena đumbira
- 0,5 sok od limuna
- 0,25 tsp. suha gorušica
- sol, crveni papar
Kako pripremiti jelo:
Namjestite tijesto u sloj. Izrežite 16 kolača s promjerom od oko 7 cm. Stavite 8 kolača na podmazani list za pečenje. Podmažite rubove žumanjkom. Izrežite sredinu preostalih kolača. Dobiveni prstenovi se stavljaju na kolače tako da se njihovi rubovi podudaraju. Vrh s žumanjkom i pecite 25 minuta. na 200 ° C Četkica od korijena đumbira, pomiješana s nasjeckanim malim kozicama, kiselo vrhnje, sok od limuna, senf, sol i papar. Ispunite punjenje i ukrasite velikim škampima.
Tuna kula s crnim maslinama
- 600 g tune u vlastitom soku
- 400 g velike crne masline bez jama
- 400 g celuloze od rajčice
- 4 jaja
- 350 ml mlijeka
- 50 gr smrvljenog emmentalnog
- 1 tbsp. l. kukuruzni štirak
- 1 tbsp. l. maslinovo ulje
- sol, papar
Kako pripremiti jelo:
Tuna je izbačena iz staklenke i slomljena s vilicom u homogenu masu, dodavajući 1-2 tsp. otopinom soli. Razrijediti škrob u 3 žlice. l. mlijeko. U zdjelu, bičajte jaja. Nastavite tući, dodajte preostalo mlijeko. Ulijte jaja razrijeđeni škrob. Dodajte meso tune i meso rajčice. Začinite solom i paprom na okus. Dobro promiješajte. Okrugli krug keramičke peći za jelo s maslinovim uljem. Postavite kuhanu masu ribe, isjeckajte površinu lopaticom. Širite masline na vrh približno istoj udaljenosti jedna od druge. Pospite sa kafutijevim sirom. Pećnicu stavite u predgrijanu pećnicu na 180 ° C 30 minuta. Dopustite da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim prebaci u hladnjak. Poslužite lišćem od salata ili salatom svježeg povrća.
Riba s marinadom
- 500 g bakalara
- 1 luk
- 2 mrkve
- 1 korijen peršina
- 1 tbsp. l. tijesto od rajčice
- 1 tbsp. l. brašno
- 0,5 tsp šećer
- 50 ml biljnog ulja
- 70 ml 3% octa
- 2 lišća usta
- babura paprika
- sol, crni mljeveni papar
Kako pripremiti jelo:
Povrće se čisti. Mrkva i peršin izrezani u trake, prstenovi od lukova. Pržite povrće na pola prethodno zagrijanog ulja, 5 minuta. Dodajte tijesto od rajčice, 2 žlice. l. vode, gulaš 10 minuta. Stavite ocat, sol, šećer, papar i ležaj, kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta. Ribu sol, papar, ulijte u brašno i pržite u preostalom ulju, tijekom 4 minute. na svakoj strani. Ulijte ribu s vrućim marinadom i pustite da se ohladi.
Vrući zalogaj od lososa
- 400 g fileta lososa
- 2 stabljike poriluka
- 200 g kiselo vrhnje
- 50 g ribanog parmezana
- 1 tbsp. l. crveni kavijar
- 1 limun
- 1 tbsp. l. sjeckani bosiljak
- sol, crni mljeveni papar
Kako pripremiti jelo:
Peel poriluk i isprati. Izrežite bijele prozore i izrežite ih na pola. Zeleni i široki bijeli listovi rezani su u identične trake duljine. Iz tankih trupaca izrezati trake za vezivanje role. Izrežite filete od lososa u tanke kriške, dodajte sol i papar. Izrežite limun na pola: stavite polovicu u stranu, iscijedite sok od drugih i ispijte ribu. Široke trake od poriluka stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte preko male vatre, 2 min. Presavijte u sjemenku i hladite hladnom vodom. Ocijedite. Za svaku zelenu traku poriluka staviti bijelo. Vrh s kriške ribe, bosiljka i malo ribanog sira. Dobro se uvijte u valjke i vezu s tankim tragovima luka. Pokrijte tavu folijom, stavite ga na pecivo i pecite 3 minute. na 180 ° C Pripremite umak. Polovica limene kriške je oguljena, pulpa je slomljena. Pomiješajte kiselo vrhnje s kavijarom i limunovom pulpe, soli na okus. Poslužite pecivo umakom.