- pileća juha - 6 čaša
- maslinovo ulje - 1. st. jedan žlica
- srednji crveni paprat - 1 1/2 komada
- srednje žuto paprena riža - 1 1/2 komada
- maslac - 2 predmeta. žlice
- žarulje - 1/2 komada
- češnjak - 1 zub
- riža arborio ili carnaroli - 1 1/2 šalice
- suho bijelo vino - 1/2 šalicu
- grančice svježeg timijana - 2 komada
- pero zelenog luka - 4 komada (samo zeleni dio)
- sol - 1 komad
- bijeli papar - 1/2 Art. žlice
- Parmesanski sir - 1 šalicu
1. Peeling bugarski paprike iz sjemena i izrezati u kocke. Dobro odresite luk, isjeckajte češnjak i zelene luk. U malom loncu za kuhanje donijeti pileći juha na kuhanje preko niske topline. Izvadite iz vrućine i pokrijte ga poklopcem. U velikom tavu, topline maslinovog ulja preko srednje topline. Dodajte papar i pržite, miješajte, sve do završetka, oko 5 minuta. Papar bi trebao biti malo hrskav. Izvadite iz topline i pustite na stranu. 2. U velikom tavu, topline maslac na visokoj vrućini. Dodajte luk i pržite, miješajući, 2 minute. Dodajte češnjak i kuhajte dok se miris ne pojavi, otprilike 30 sekundi. Dodajte rižu i kuhajte, stalno miješajući, 2 minute. Dodajte vino i kuhajte, miješajte dok riža gotovo potpuno apsorbira tekućinu, oko 1 minute. Smanjite toplinu na medij i promiješajte timijanom. Dodajte 1 šalicu vruće juhe i kuhajte, miješajući. Pripremite rižoto postupno dodavanjem 1 šalice juhe odjednom (pričekajte da se juha potone), oko 20 minuta. Dodajte zelene luk i slatke paprike nakon 15 minuta kuhanja. 3. Uspite rižoto sa 1 čajna žličica soli i bijelog papra. Riža bi trebala biti malo tvrda. Ukloni iz vrućine. Ukloni grančice timijana. Dodajte ribani sir i dobro promiješajte. Dodajte začinima, solju i papru na okus. Odmah pošaljite.
Posluživanje: 4