Kako kotirati gljive kod kuće s lukom i u posudama s ocem. Recepti za marinirane gljive i dine za zimu

Glavna sezona gljiva dolazi s dugim jesenskim kišama. Cijele kolonije obraza su škropile, nauljene, podberezovikov, svinushek i bijele gljive mamilju berače gljiva u vlažnu šumu. A ako mirni lov uspije, trofeji se moraju čuvati zimi: dio je smrznut, dio je slan, ostatak je mariniran ocatom i lukom u limencima. Snažne hrskave gljive doći će na vrijeme ne samo za zimske blagdane, već i za običnu obiteljsku večeru. Ali prvo, detaljno proučite kako ukiseliti gljive za zimsko vrijeme i pravilno kod kuće. Recepti s videozapisima i detaljnim fotografijama koji će vam pomoći!

Kako izliječiti gljive gljive za zimu u posudama s ocem - foto recept

Možete marinirati gotovo sve gljive, osim za otrovne: od mirisne šume do umjetno uzgojene. Ali, bez obzira na izbor, očistite, operite ih i sortirajte odmah nakon prikupljanja ili kupnje. Opyat, maslac i druga blaga dugo vremena ne lažu i brzo se pogoršavaju. Malo duže može se sačuvati gljive, ali ne uzeti ni slobodu. Što prije započnete proces, to je manje vjerojatno da će pronaći nelikvidne uzorke u općoj masi. Pojedinosti o tome kako odstraniti gljive gljive za zimu u posudama s octom, pogledajte u receptu s fotografijom.

Sastojci za pripremu mariniranih gljiva u konzervama od octa

• mali šampinjoni - 1 kg
• češnjaka - 3 glave
• kopra - 2 grede
• sol za sol - 130 g
• stolni ocat - 100 g
• rafinirani šećer - 90 g
• pročišćena voda - 2 l
• lovor - 4 kom.
• Miris mirisa - 20 kom.
• crni papar - 40 kom.

Korak-po-korak upute o receptu mariniranih gljiva za zimu u limenke octa

1. Pripremite sve sastojke navedene u receptu: brojite začine, isperite zelje, operite gljive.

2. Cijele glave češnjaka, isprati pod tekućom vodom i izrezati na 3 sloja svaki s oštrim nožem.

3. U dubokoj zdjeli, kuhajte vodu sa začinima, ocem, solom i šećerom.

4. U strmoj kipućoj vodi stavite gljive, ponovo kuhajte i izvadite iz vrućine.

5. Dodajte vruću masu pripremljenog češnjaka i narezanu (ili grančicu) kopra.

6. Podijelite marinirane gljive s ocem za zimu u čistim posudama, kotrite ispod kapaka. Držite gljive na tamnom mjestu. Predjelo je spremno nakon 3-5 dana.

Kako izliječiti ceps za zimu

Kako baciti bijele gljive za zimu je pitanje koje ljutiti tisuće amatera. Nestandardne veličine, gusta struktura i specifično ponašanje tijekom kuhanja razmišljaju o tome prije nego počnete. Uostalom, toliko je jadno pokvariti dragocjene gljive. Pa, nekoliko važnih nijansi zasigurno će pojednostaviti zadatak:

• okus bijelih gljiva ne ovisi o veličini ploda, možete koristiti i velike i male;
• crvi ili naborani uzorci trebaju biti odrezani i prepušteni jajašcima gljiva;
• od bijele gljive za mariniranje je prikladno samo šešir;
• Boletus ne smije biti natopljen vodom prije žetve, apsorbira suvišnu vlagu.

Sigurno, naš detaljni recept za ukiseljene ceps za zimu će rastjerati bilo kakve vaše sumnje.

Sastojci za pripremu ukiseljenih zrna za zimu

• boletus - 1 kg
• sol - 25 g
• list od lovora - 2 kom.
• crni papar - 10 kom.
• rafinirani šećer - 0,5 tsp.
• pitka voda - 1,5 tbsp.
• pupoljci - 2 kom.
• luk - 1 kom.
• stolni ocat - 50 ml
• miris mirisa - 5 kom.

Korak-po-korak upute o receptu za ukiseljene ceps za zimu

1. Svježe bijele gljive čiste od trave i stelje, operite, odvojite šešire. Mali ostaviti cijeli, veliki izrezati na 2 ili 4 dijela.
2. Ulijte čašu u tavu, ulijte u čistu vodu i kuhajte preko srednje topline 15 minuta, redovito skidajte pjenu.
3. Koristite široku buku da uhvatite kapice gljiva u zdjelu. Sjemenke se prosiju kroz sito i ulijte u lonac za umake.
4. Dodajte sol, šećer, ocat i začini tekućini. Kuhajte marinadu 5-10 minuta.
5. U sterilnim pola litarskim staklenim posudama postavite luk, zatim bijele gljive. Svaki tanjur prelijte na vrh s kipućom marinadom (bez lisnatog lista).
6. Zapečatite obradni dio s natpisnim ključem i okrenite ga naglavce dok se potpuno ne ohladi. Držite gljive u spremištu, u podrumu ili na zamračenom polici kuhinjskog ormarića.

Koliko brzo skuhati gljive s lukom - recept s fotografijom

Brze gljive za pečenje s lukom - nestandardne varijacije vrućeg mariniranja u tavi. Takav recept će privući svima koji ne vole sjajni okus octa snacka. Gljive, pripremljene našom metodom, su vrlo osjetljive, malo slatke i umjereno kisele. Snack se može poslužiti vrućim odmah nakon kuhanja, ili ostaviti nekoliko dana u hladnjaku za dubljom impregnacijom s marinadom. Koliko brzo prelijte gljive s lukom, pogledajte u receptu s fotografijom.

Sastojci za brzu pripremu kiselih gljiva s lukom

• šampinjoni mali - 500 g
• vino od octa - 5 tbsp.
• crveni luk - 0,5 kom.
• maslinovo ulje - 5 tbsp.
• granulirani šećer - 1 tsp.
• papar, sol

Korak-po-korak upute o receptu za brze ukiseljene gljive s lukom

1. Mali šampinjoni trebaju se isprati iz zaglađene prljavštine i osušiti na papirnatom ručniku. Luk crpi ljuske i izreže na pola prstena.

2. Na vruću posudu, ulijte nekoliko žlica maslinovog ulja. Stavite gljive u posudu, promiješajte kad je jedna strana usmrcana.

3. Slane i paprene šampinjone, nastavite pržiti.

4. Dodajte sjeckani luk i 1 žlicu šećera u tavu. Temeljito promiješajte smjesu.

5. Jednom kada je luka mekana sipati u gljive vino ocat. Dodajte je na ulje uz rub posude, a ne izravno u gljive.

6. Neka šampinjoni piju 5-7 minuta. Zatim pomaknite snack u duboku tanjuru i poslužite ga na stolu. Brzo ukiseljene gljive su spremne!

Kako kotirati gljive u limenci kod kuće: video recept

Postupak mariniranja gljiva u limenci kod kuće uključuje nekoliko uzastopnih faza: čišćenje, namakanje, kuhanje, lijevanje itd. Svaki od njih je važan na svoj način, ali najvažnije je selekcija i razvrstavanje sirovina. Kako bi se osiguralo da krajnji rezultat ne razočarava, morate znati značajke sakupljanja različitih gljiva i njihove "kompatibilnosti" u jednom izlučaju ili zajedničkom loncu. Na primjer, gljive s mekanom strukturom kuhaju se odvojeno od gustih. Ne možete napraviti masnu juhu s boletusom, inače će previše potamniti. Komadi gljiva trebaju biti "jednaki", inače će polovica mase ostati nezamijećena. Ostali detalji o tome kako ukiseliti gljive u staklenke kod kuće potražite u video receptu:

Kako namočiti gljive dunki za zimu - korak po korak recept

Dunki (tanke svinje) klasificirani su kao uvjetno jestivi gljive. U tom smislu, tijekom pečenja treba ih pažljivo obraditi u nekoliko faza: natapanje 3 dana, redovito mijenjanje vode, dvaput kuhati u neslanoj vodi, a zatim opet - u slanoj vodi. Povreda tehnologije kuhanja može dovesti do trovanja hranom. Više o tome kako odstraniti gljive dunki za zimu, pogledajte u korak-po-korak recept.

Sastojci za žetvu marinirane dine za zimu

• gljive dunki - 2 kg
• rafinirani šećer - 1 tbsp.
• zajednička sol - 1 tbsp.
• filtrirana voda - 1 l
• stolni ocat - 70 ml
• grašak papra - 4 kom.
• cloves - 4 kom.
• list laurushke - 3 komada.
• mirisni papar - 3 kom.

Korak-po-korak upute o receptu za uklanjanje dina za zimu kod kuće

1. Gljive dunki obrađuju prema pravilima: sortirati, potopiti, kuhati.
2. U dubokoj posudi, kuhajte marinadu od količine vode i začina navedenih u receptu.
3. Operite banke u otopini soda i temeljito se obradite parom.
4. U kipuće marinade, dodajte ocat, a zatim - kuhani dunki. Kuhajte sve zajedno 10-15 minuta.
5. Proširite vruću masu na sterilnim posudama, zaokružite zimu pod metalnim pokrovima.
6. Držite marinirane dunke do zime na hladnom mjestu daleko od sunčeve svjetlosti.

Tisuće ljudi vole mirnu lovu. Nažalost, neki od njih znaju kako se gljive zimi provode kod kuće. Ali uzalud, jer takav veliki snack prvi napušta redove očuvanja. Osim toga, postoji mnogo recepata za pripremu ceps, dunes, champignons: s lukom, s ocem u staklenke, sa začinima u tava ... Odaberite i pokušajte!