Izuzetan umak Jedno ime ovog umaka već jasno pokazuje da je okus ove jelo izvanredan i ekstravagantan. Ovaj umak pogodan je za deserte i jela s relativno neutralnim okusom - curd casseroles i soufflé, riža puddings. Šljive treba poduzeti bez jama, to će potrajati oko 8 komada. Ako su šljive tvrde, treba ih natopiti u kipućoj vodi za omekšavanje. Mekane šljive treba temeljito oprati i osušiti. Čokolada treba tamno, minimalno sa 60% sadržaja kakao. Koristio sam gruzijski Saperavi vino. Da bi obogatili ukus u procesu isparavanja vina, moguće je dodati narančasto rezanje rezanom nožem (bez dodirivanja bijelog dijela), tada se ukloniti kora. Nakon isparavanja, vino i šećer moraju imati tekuću, ali ne viskoznu strukturu. Bolje je ostaviti vino ukapljeno, deblji.
sastojci:- Prunes 80 g
- Čokoladna crna 30 g
- Vino crveno suho 350 ml
- Smeđi šećer 2 žlice. l.
- Korak 1 Pripremite vino, čiste suhe suhe šljive, smeđi šećer, čokoladu.
- 2. Koristite vino zajedno sa šećerom u tavi. Promiješati. Evaporirati preko srednje topline dok sirup ne bude uključen.
- Korak 3 Dodajte čokoladu. Ukloni iz vrućine. Neka se čokolada rastopi. Promiješati.
- Korak 4 Dodajte fino usitnjene šljive. Promiješati.
- Korak 5 Dopustite 15-20 minuta prije posluživanja.