Glavna razlika između zelenog čaja i crne je tehnologija njihove obrade nakon žetve. Crni čaj se osuši bez prethodne obrade. Enzimi koji se nalaze u lišćima ove vrste čaja doprinose zamračivanju čaja u procesu sušenja. Lišće zelenog čaja nakon sakupljanja podvrgava se toplinskoj obradi, što pridonosi uništavanju enzima, što dovodi do zamračenja čaja. To vam omogućuje da maksimalno povećate prirodnu boju čaja.
Vrste zelenog čaja
Ovisno o načinu toplinske izloženosti listovima čaja nakon žetve, razlikuju se četiri vrste zelenog čaja.
Najčešći tip zelenog čaja je čaj, koji se kuha neposredno nakon skupljanja i konačnog sušenja. Na kineskom, takvi se čajevi nazivaju "Chao Qing Liu Tsa". Najpoznatiji "prženi" čajevi su Lung Jing (Dragon Well) i Bee Lo Chun.
Sljedeće vrste zelenih čajeva su čajevi, a posljednja faza njihove proizvodnje sušenje u pećnicama ili specijalnim aparatima poput peći. Takve čajeve nazivaju se "Hong Qing Liu Cha". Najpoznatiji čajevi su Tai Ping Hou Kui i Huang Shan Mao Feng.
Dalje dolaze čajevi, koji se osuše na suncu. Najčešće se ova vrsta zelenog čaja koristi kao poluproizvod za proizvodnju prešanih čaja. Ali ponekad se prodaju kao labav.
Posljednji tip zelenog čaja jest čaj, čije lišće odmah obrađuju pare nakon sakupljanja, nakon čega su uvijene i sušene. Ovaj način proizvodnje čaja je najstariji. Najpoznatije vrste parižinskih čajeva su Xian Ren Chang Cha i Yu Lu.
Korisna svojstva zelenog čaja
Najvažnije korisne i ljekovita svojstva zelenog čaja osiguravaju alkaloidi koji se nalaze u njemu. To uključuje kofein i njegove antagoniste - neofilin, hipoksantin, teobromin i paraksantin. Nađeni su i crnim i zelenim čajem. Međutim, u zelenom čaju razina kofeina je nešto veća.
Glavna je svojstva kofeina njegov tonik i poticajni učinak na tijelo. Zahvaljujući tome, radna sposobnost mozga je znatno povećana, refleksi su pogoršani. Kofein se može učinkovito boriti protiv glavobolja, pospanosti i umora. Međutim, njegov snažan tonik učinak nije jako jak. I krivica je da su njegovi antagonisti, što dovodi do smanjenja krvnog tlaka i smanjenja vaskularnog tona. Ti su procesi nevidljivi zdravih ljudi. Za osobe s visokim krvnim tlakom, ovaj učinak će biti pozitivan, ali za osobe s niskim krvnim tlakom - opasne. Zbog toga, hipotenzija i ljudi koji pate od čira na želucu i dvanaesniku, kao i sa povećanom funkcijom štitnjače, preporučuje se koristiti samo lagano pivo zeleni čaj i potpuno napustiti višu ocjenu.
Japanski znanstvenici otkrili su da čaj sadržan u čaju usporava proces starenja tkiva bolji od čak vitamina E. Zeleni čaj normalizira metabolizam, stabilizira težinu, pomaže u zadovoljavanju gladi. Osim toga, sadrži takve korisne vitaminima kao što su vitamini A, B1, B2, B15 i vitamin R.
Treba imati na umu da sva korisna svojstva imaju samo kvalitetan i svježi zeleni čaj. Velike količine čaja, prikupljene ručno s vrha čajnog grma i uredno uvijene, imaju velika korisna svojstva. Korisna svojstva su niska u fino usitnjenom čaju, kao i pakirane u jednokratne vrećice.