- brašno - 1 1/4 šalice (180 g)
- sol - 1/4 čajne žličice
- šećer - 1/2 st. žlice
- neslan maslac - 8 Art. žlice
- Grčki jogurt ili kiselo vrhnje - 1/4 šalice
- svježi sok od limuna - 2 žličice
- ledena voda - 1/4 šalice
- velike jabuke - 2 komada (nadjev)
- sok od limuna - 1 čajna žličica (punjenje)
- rakija - 1 čajna žličica (punjenje)
- oguljena limuna - 1/4 čajne žličice (punjenje)
- šećer - 1/4 kup (punjenje)
- brašno - 2 žličice (punjenje)
- sol - 1/8 čajne žličice (punjenje)
- cimet - 1/2 čajna žličica (punjenje)
- mljeveni oraščić - 1/8 čajne žličice (punjenje)
- mljeveni mirisni papar - 1/8 čajne žličice (punjenje)
1. Napravite tijesto. U zdjelu, pomiješajte brašno, šećer i sol. Izrežite maslac na komade i stavite u drugu posudu. Stavite obje zdjele u zamrzivač za 1 sat. Izvadite obje zdjele iz hladnjaka i napravite utor u središtu brašna. Dodajte maslac i pomiješajte pomoću rezača tijesta. Iako smjesa neće nalikovati velikim mrvicama. Napravite još jednu udubljenju u sredini. U maloj zdjeli, bičajte kiselo vrhnje, sok od limuna i vodu, dodajte polovicu ove mješavine tijesto. Umiješajte prstima, razbijte velike grudice. Dodajte preostalu smjesu i pomiješajte. Nemojte miješati tijesto jako dugo. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak 1 sat. Ako unaprijed pripremite tijesto, u ovoj fazi može se zamrznuti do mjesec dana. Na lagano proždiranoj radnoj površini, polovicu tijesta stavite na debljinu od 8 mm. Pomoću rezača promjera 10 cm izrezati 7 krugova od valjanog tijesta. Položite krugove na lim za pečenje obložen pergamentom i stavite u hladnjak na hlađenje oko 30 minuta. 2. Peel jabuke iz kore i jezgre, izrezati na kocke veličine 6 mm. Umiješajte u zdjelici jabuka, sok od limuna i zest. U srednjoj zdjeli pomiješajte šećer, brašno, sol i začini. Pomiješajte suhe sastojke s jabukama. Uklonite ohlađeno tijesto iz hladnjaka i pustite stajati na sobnoj temperaturi 2 do 3 minute. Širite oko 1 žlica punjenja po pola svakog kruga tijesta. Koristite četku, mazite rubove kruga hladnom vodom, preklopite krug na pola, stvarajući polukrug i suzite rubove. Pomoću vilice možete napraviti ukrasni rub. Ponovite s preostalim tijesta i punjenjem. Ponovo stavite patties na lim za pečenje i stavite u hladnjak još 30 minuta. 3. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Nabavite kolače iz hladnjaka, napravite tri sitnice u tijestu i lagano podmazujte s žumanjkom. Pospite sa šećerom. 4. Peći kolače do zlatno smeđe, oko 20 minuta. Spremni pite izlazi iz pećnice i pustite malo ohladiti prije posluživanja.
Posluživanje: 7-14