Nova godina merengi Pojam "meringue" na francuskom znači "poljubac". I nije čudo - ovaj desert je uvijek slatko i lako! Univerzalno meringue (merenga) je desert od pretučenih slatkih jaja, ali postoje dva temeljna recepta - talijanski šlag i švicarski, princip kuhanja potonje i koristi se u ovom receptu. Također u proteinskoj masi, dodao sam u prahu zeleni čaj Matcha, zbog čega je merengi pokazao ugodnu svjetlo zelenu boju, s dobro opipljivim okusom čaja. U izgledu, meringue su poput novogodišnjih stabala, mogu se koristiti za ukrašavanje deserta, kolača, ostalih kolača ili jednostavno možete poslužiti čaj za desert! "Krzna" izgleda vrlo impresivno, pogotovo uoči Novogodišnjeg i Božićnog blagdana!
sastojci:- Pileći jajnici 3 kom.
- Šećer 230 g
- Matcha čaj 10g
- Pripravak za konditorsku prašku 10 g
- Korak 1 Za pripremu "božićnih drveta" za mering trebat ćemo samo bjelanjke, šećer, konditorski prah, čaj od zelenog praha Matcha (ili zelene boje hrane, ali onda nećete osjetiti izvrstan okus i miris čaja u meringuima ...).
- Korak 2 Povezujemo šećer i proteine.
- Korak 3 U malom loncu, ulijte malo vode, dati joj kuhati, staviti na njega zdjelu šećera i proteina. Važna točka - vidite da voda ne dopire do dna zdjelice sa šećerom i proteinima, zato je bolje koristiti usku tavu. Mi minimaliziramo vatru. Stalno miješanje proteinske mase, čekamo otapanje šećera, ali moramo osigurati da proteini nisu previše vrući (optimalna temperatura proteina je oko 43 ° C).
- Korak 4 Kada se šećer otapa - ukloni bjelančevinu iz vodene kupelji.
- Korak 5 Korištenje miješalice, namotajte proteine pri velikoj brzini do mekih vrhova.
- Korak 6 Zatim sipati uši Matcha čaj (ili razrijeđen zelene boje hrane), pažljivo, ali nježno ga intervenirati u protein mase.
- Korak 7 Ponovno namotajte mješalicom pri velikoj brzini, ali sada na snažne neprekidne vrhove.
- Korak 8 Sada premjestimo masu bjelančevina u vrećicu slastičara s zvjezdicom mlaznice.
- Korak 9 Na listi pergamenta za pečenje postavili smo "božićna drvca" - prvo "nacrtati" bazu u krug, popuniti sredinu i dovesti ga u spiralu na vrh.
- Korak 10 Tako smo postavili meringue sve dok protein mase nije gotova. Ukupno imam 19 malih božićnih drvca.
- Korak 11 Spremimo meringue na slatkišima.
- Korak 12 Pecite u zagrijanoj peći na 100 ° C oko 1 sat i 30 minuta.
- Korak 13 Koristimo meringue "Božićna drvca" za desert ili koristimo za ukrašavanje pečenja, kolača i drugih deserta!