- lješnjaka - 1 čašu
- brašno - 2 1/2 čaše (plus brašno za radnu površinu)
- kakao - 1/2 šalicu
- espresso - 1. st. jedan žlica
- sol - 1 prstohvat
- soda - 1/2 čajna žličica
- prašak za pecivo - 3/4 žličice
- jaja, velika - 4 komada
- šećer - 1 1/3 šalice
1. Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Stavite lješnjak na pladanj za pečenje i pecite u pećnici oko 10 minuta dok ne smeđe. Ako je lješnjak ostao blijed, pecite ga dok se kora ne pukne, a zatim ga izvadite iz peći i umotajte u čisti ručnik. Peel lješnjak iz kora i staviti pržena orasima na jednu stranu. Siftirati brašno, kakao, espresso, sol, soda i prašak za pecivo, odvojite. Lagano tuku jajašca u zdjelu šipkom ili mješalicom. Odvojite 2 žlice mješavine jaja. Napunite šećer s preostalim jajašcima. Dodajte brašno i pomiješajte mekano tijesto. 2. Podijelite tijesto na pola i stavite jedan dio na radnu površinu izlivenu na brašno. Izvucite u krug i stavite polovicu oraha na tijesto, pritiskajući ih na površinu. 3. Tijesto pretvorite u valjak promjera oko 5 cm i dužine oko 30-37 cm, stavite je na ploču za pečenje obloženu papirom i ponovite s preostalim tijesta. Podmažite obje valjke s mješavinom jaja. Stavite u pećnicu i pecite oko 15 minuta dok se valjci ne postave čvrsto. Ovo može potrajati dulje. 4. Postavite valjke na ploču za rezanje i dijagonalno odrežite na kriške, debljine 2,5-3,5 cm. Vratite kriške na lim za pečenje i pecite još 20 minuta dok ne budu suhe. Dopustite da se potpuno ohladi prije posluživanja.
Posluživanje: 10