Kruh od pire od raženog dolazi iz Indije. Postoji toliko mnogo vrsta kruha koje možete svakodnevno kuhati od jednostavnih sastojaka, to je neophodno jelo i svaki put iznenađenje raznovrsnošću svojih voljenih. Danas ćemo govoriti o indijskom kruhu "Chapati". Chapati je ravna kolača od cjelovitog brašna bez kvasca koji izgleda kao tanak lavash. U pravilu, chapatis je pržena u suhom tava, a zatim pečena preko otvorene vatre kako bi kolači procvjetali poput kuglica. Sam naziv "chapati" potječe od turske "shappota" - pletenica, chapati ne košta jedan obrok u Indiji, ali nije iznenađujuće jer je vrlo teško precijeniti sve prednosti tih kolača: oni su vrlo brzo pripremljeni, ne zahtijevaju mnogo proizvoda i korisni su zbog brašna, koja uglavnom sadrži mekinje. Kolači se poslužuju u različitim jelima od povrća, riže i juha. Chapat koristi umjesto žlice, omatajući hranu u nju. Veličina burrito može biti različita, ali prosječna veličina je oko 10 cm u promjeru. Chapati, za razliku od kruha, bolje se priprema ne prije, ali odmah prije posluživanja. Ako nemate cjelovite žitarice i raženi brašno, možete zamijeniti uobičajenu brašnu pšenice i dodati mekinje u omjeru 3: 1. Priprema chapati zahtijeva vještinu i praksu, ali čak i ako kolači ne nabubre, oni će i dalje biti ukusni i poslužit će kao savršeni dodatak vašem stolu.
sastojci:- Kukuruzno brašno 150 g
- Brašno, pšenica 300 g
- Voda 400 ml
- Ulje je rastopljeno 50 g
- Sol 5 g
- Korak 1 Za pripremu kolača trebat će nam: raženi brašno i brašno od cjelovitog pšeničnog proizvoda (u omjeru 1: 2), kao i sol, kuhana topla voda i maslac ili rastopljeni maslac.
- Korak 2 Pomiješajte dvije vrste brašna i sol.
- 3. Postupno dodajte toplu kuhanu vodu i miješajte dok ne dobijete mekano tijesto.
- Korak 4 Prenesite tijesto na ploču i tkajte dok ne dobijete mekano, vlažno, homogeno tijesto. Raspršite tijesto vodom, pokrijte vlažnom krpom i ostavite 30 minuta.
- Korak 5 Izrađujemo oko 14 kuglica s mokrim rukama. Zamahnemo ih u brašno i lagano ih namočimo na stolu za izlijevanje brašna. Učini ih što je moguće više. Ako želite da kolači budu jednaki promjer, možete staviti tanjur ili tanjur na kolač i odrezati ostatke tijesta s nožem.
- Korak 6 Stavili smo tešku posudu od lijevanog željeza s ručkom na središnju vatru i zagrijali je dobro. Onda otpustimo ostatke brašna iz kolača i stavimo ih u tavu.
- Korak 7 Kad se na površini kapa počnu pojavljivati mali mjehurići, a rubovi počinju okrenuti prema gore, okrenuti ih ravnim pincetama na drugu stranu i drže se u tavi dok se površina chapati ne pokrije mjehurićima.
- Korak 8 Sada uzmite chapati metalnim kliješta i odnesite ga na vatru, okrećući obje strane preko vatre nekoliko sekundi dok ne postane poput kugle. Gotovi chapati trebaju biti potpuno pečeni - s obje strane treba biti prekriven smeđim mrljama.
- Korak 9 S rukama ispuštamo kaputić da ispadnemo sav zrak i razmazimo jednu stranu rastopljenog maslaca. Poslužite chapati vruće ili omotane u krpu ili foliju kako bi zadržali toplinu i ostali mekani.