Slatki kolač Ako vam se sviđa trešnja i čokolada, ako želite peći i eksperimentirati, pokušajte kuhati ovaj kolač. Nemojte se bojati velikog broja koraka. U kuhanju važno je razumjeti faze pripreme. Dok je kolač pečen, moguće je načiniti premaz, impregnaciju i kremu. Ako netko nije prikladan za impregniranje rum, koristite trešnja ili sok od naranče. Trešnje koje sam koristio smrznute, ali iz svježih bobica okus tortu će biti još zanimljiviji. Bon appetit!
sastojci:- Čokoladna crna 150 g
- Jaja piletina 7 kom.
- Maslac 200 g
- Šećer 200g
- Pšenično brašno 200 g
- Prašak za pecivo 1 tsp.
- Vanilija šećera 1 tsp.
- Voće od cherries 100 g
- Rum tamno 60 ml
- Berry sirup 60 ml
- Rum tamno 30 ml
- Šećer 75 g
- Krumpirov škrob 2 žlice. l.
- Voda 30 ml
- Cherry zamrznuto 400 g
- Krema 200 ml
- Kiselo vrhnje 200 g
- Šećer u prahu 50 g
- Vanilija šećera 1 tsp.
- Rum tamno 30 ml
- Želatina 5 g
- Korak 1 Priprema kolača može se podijeliti u nekoliko faza. Za kuhanje ulja biskvit uzeti: čokoladni crni, 5 žumanjaka, 7 proteina, 1 tsp. vanilije šećer, 200 g mekog maslaca, 200 g šećera, 200 g brašna.
- Korak 2 Čokolada se otopi u vodenoj kupelji. Osvježite čokoladnu masu.
- Korak 3 Jedan po jedan trlja žumanjke u čokoladnu masu, temeljito miješajući.
- Korak 4 Kombinirajte kremasti maslac sa šećerom i vanilijom dok bijeli.
- Korak 5 U mješavini čokoladnog žumanjaka dijelovima, protrljajte uljnu smjesu, temeljito miješajući.
- Korak 6 Uključite pećnicu na način rada grijanja od 160 ° C. Pripremite oblik: obložite dno odvojive oblike (24 cm) s pergamentnim papirom, maskirajte dno i zidove maslacem. Prosijite brašno. Dodajte prašak za pecivo. Promiješati.
- Korak 7 Potisnite proteine u čvrstu pjenu dok ne postignete vrhunac.
- Korak 8 Pomiješajte bijeli proteini u dijelovima odozdo prema gore u čokoladnu masu. Masa će postati prozračna.
- Korak 9 Lagano ulijte u smjesu brašna.
- Korak 10 Ulijte tijesto u pripremljeni oblik. Stavite u pećnicu. Pecite na 160 ° C 1 sat. Provjerite skewere za spremnost. Pecite i osušite rub.
- Korak 11 Za pripremu obloge trešnje morate uzeti smrznutu trešnju bez jame, vode, tamnog rumusa, šećera, krumpirovog škroba.
- Korak 12 Stavite trešnje u tavu, dodajte vodu i rum. Donijeti na kuhanje preko niske topline, kuhati za 5-7 minuta.
- Korak 13 Otopiti škrob vodom. Tanak curi da uđe u trešnja. Držite se na vatri dok se umak ne zgusne. Ukloni iz vrućine.
- Korak 14 Stavite ploču. Hlađenje.
- Korak 15 Da biste napravili impregnaciju, uzmite treširni sirup, rum, jamu trešnje (kuhala sam trešnja u sirupu šećera). Rum pomiješan s sirenom od trešnje.
- Korak 16 Za pripremu kreme, trebate uzeti kremu 30% masti, kiselo vrhnje 25% masti, tamni rum, šećer od vanilije, želatina, prosijan šećer u prahu.
- Korak 17 Gelatina uliti 1 tbsp. voda.
- Korak 18 Stavite kremu sa šećerom u prahu i vanilije šećer u bujnu pjenu.
- Korak 19 Napunite kiselo vrhnje. Gelatin otopljen u vrućem rumu. Pomiješajte s kiselim vrhnjem.
- Korak 20 Šlag, vrhnje s rumom i želatinskom mješavinom. Spremni vrh stavite u hladnjak (možete u zamrzivaču 15 minuta).
- Korak 21 Izvadite gotov kolač iz pećnice. Cool kolač 7-8 minuta u obliku.
- Korak 22 Zatim ga stavite na rešetku.
- Korak 23 Izradite mali okomiti klinasti rez uzduž cijele visine kukičanja. To će vam pomoći savršeno kombinirati dvije polovice keksa nakon punjenja s vrhnjem. Za glatko rezanje kolača, morate napraviti horizontalni rez s oštrim nožem sa strane. Umetnite tanku liniju u rez. Povucite je s obje ruke i povucite ih zajedno. Nećete ni primijetiti kako će brzo i glatko ribarska linija rezati kolač.
- Korak 24 Dok je kolač malo topla, treba ga natopiti. Sipati cijelu površinu kolača mješavinom rum i sirupije trešnje.
- Korak 25 Ravnomjerno distribuirati trešnja u sirupu.
- Korak 26 Drugi kolač također uliti preostalu mješavinu ruma s trešnja sirup. Ostavite kolače na impregniranje, najmanje 40 minuta, postat će gusta i neće se ispucati kad ih nanesete na kremu.
- Korak 27 Stavite sloj kreme na donji sloj s trešnjom.
- Korak 28 Kombinirajte klinove, pokrijte kolač s drugim slojem vrhnja.
- Korak 29 Podmažite stranu kolača ravnomjerno silikonskom lopaticom.
- Korak 30 Na vrhu kolača položili su punjenje višnje. Stavite kolač u hladnjak 30 minuta.
- Korak 31 Završio kolač na stranama prekrivenim čokoladnim čipovima. Stavite ponovno u hladnu 1-2 sata.