Kuhanje povrća, ne gubite vitamine

Biljna jela su ukusna i zdrava. Da biste ih pravilno pripremili, morate znati pod kojim uvjetima više vitamina pohranjuje u povrću. Stoga, vaš moto u procesu kuhanja trebao bi biti sljedeći: pripremite povrće - nemojte izgubiti vitamine.

Prije svega, povrće treba prati tekućom vodom, a zatim očistiti i izrezati. Ne pohranjujte rezano povrće, trebalo ih je rezati odmah prije kuhanja. Povrće kuhati u emajlirani proizvodi. Bolje ih kuhati zatvorenim poklopcem. Ne puštajte vodu. Za kušanje kuhano povrće bilo je bolje, dodajte čašu šećera u vodu. Voda bi trebala pokriti povrće, tako da zadržavaju vitamine i hranjive tvari. Ali ne sipajte previše vode. Najbolje hranjive tvari povrća sačuvane su pri kuhanju povrća u dvostrukom kotlu.

Smrznuta mješavina povrća i biljaka ne zahtijeva odmrzavanje. Treba ih skladištiti u kipućoj vodi ili na vrućoj posudi kako ne bi izgubili vitamine. Što je manje vremena za kuhano povrće, u njima se pohranjuju korisnije tvari. Što je češće posuda za povrće ponovno zagrijana, manje se vitamina pohranjuje u njima. Stoga, samo trebate zagrijati one dijelove koje ćete jesti.

Brodovi u kojima se kuhaju povrće sadrže puno hranjivih tvari, izoliranih od povrća tijekom kuhanja. Stoga su dekocije povrća prikladne za izradu juha ili umaka.

Povrće treba uliti u kipuću vodu. Što je veće povrće sjeckano, to će više vitamina zadržati. Povrće treba kuhati preko umjerene topline.

Krumpir.

Krumpir zadržava korisne tvari ako se kuha u peći. U kuhanim krumpirom vitamina mnogo je više nego u prženom. Posebno korisno krumpir "u uniformi". Za kuhanje kad krumpir nije kuhano, isprati malo kipuće vode i dodati hladno umjesto. Krumpir se kuha vrlo ukusno, ako bacate nekoliko češnjaka i ležaja u vodu, a također dodate suhu koromač u vodu.

Pripremljeni krumpir će postati bijeli i prozračni ako ne dodate hladno, ali vruće mlijeko, kao i malu količinu kiselog vrhnja ili maslaca. Značajno poboljšava okus pireg krumpira koji se dodaje proteinu.

Prženi krumpir će biti osobito ukusan i hrskav ako promatrate određene uvjete prženja: biljno ulje u posudi treba dobro zagrijati, rezani krumpir treba prethodno sušiti na ručniku, sol će se dodati u krumpir na kraju prženja. Počnite pržiti krumpir na visokoj vatri i zatim smanjite toplinu. Ako se prije prženja sjeckani krumpiri spuste u vruću vodu, a zatim pustite da se osuši, tada će se pržiti puno brže i dobiti će ukusnije. Rezani krumpir se položi na jako zagrijanu posudu za kuhanje, a kad je smeđa sa svih strana, posipajte solom. Ako ranije solate krumpir, kriške će izgubiti ne samo okus, već i oblik.

Svježi rani krumpir može se jesti zajedno s kora.

Kupus.

Bolje je ne peći sirovi kupus, tako da se osuši. Prije prženja treba kuhati ili barem kuhati vodu. Kuhati kupus nije kuhano, trebali biste ga unijeti puno octa ili limunske kiseline. Kako bi kupus bio ugodna bijela boja, trebalo bi dodati malo mlijeka. Kupus će biti posebno ukusan ako se ne stavlja na vodu, već na mlijeko. Poslužite kuhani kupus na stolu odmah nakon završetka kuhanja kako biste očuvali hranjive tvari.

Repe.

Beets će biti sočni i ukusni, ako tijekom kuhanja nećete rezati korijenje i ostatke stabljike. Salate od svježe ili kuhane repe su vrlo korisne. Kao što znate, repa se vrlo dugo. Da biste repa kuhali brže, trebate ga kuhati u tavi s malo vode, s vremena na vrijeme zalivši hladnu vodu.

U zdjelu repa se dodaju začini i začini tako da se ne čine prazni. Za održavanje zasićene boje pri kuhanju stavite komad šećera u vodu.

Mahunarke.

U procesu kuhanja grah nije slan, treba ih se slati u gotovom obliku. Kako biste osigurali da se grah ne zatamljuje tijekom kuhanja, kuhajte ih s otvorenim poklopcem. Grah se kuha ukusna i hranjiva, ako kuhana voda u kojoj se pere, drenira i zamijeni novim, hladnim i dodati malo biljno ulje.

Ostalo povrće.

Zeleni se ne smiju kuhati s glavnim jelo, kako ne bi izgubili vitamine. Bolje je dodati zelje na pripremljenu posudu.

Zelene grašak ne gubi svoju izvornu boju pri kuhanju, ako ulijte prstohvat soli u nju.

Kukuruz se kuha u posuđu bez poklopca s cijelim klipom.

Promatrajući ove uvjete kuhanja povrća, uštedjet ćete u njima maksimalnu količinu vitamina i elemenata u tragovima, koji će zauzvrat ući u vaše tijelo. Kuhanje povrća i ne izgubiti vitamine je sasvim moguće za svaku ljubavnicu.