- brašno - 1 1/4 šalice
- sol - 1 čajna žličica
- kakao - 2 Art. žlice
- prašak chipotl - 1 - 1 1/2 žličice
- cimet - 3/4 čajne žličice
- kardamom - 1/4 čajne žličice
- tamna čokolada - 330 grama (60 do 72% kakao)
- maslac - 1 šalicu
- topljiva kava - 1 čajna žličica
- šećer - 1 1/2 šalice
- svijetlosmeđi šećer - 1/2 šalicu
- jaja - 5 komada
- ekstrakt vanilije - 2 žličice
1. Sjeckajte čokoladu. Izrežite maslac u kocke. Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Podmažite posudu s uljem. U sredini smjesu brašna, sol, kakao, prašak chypotol, cimet i kardamom. Stavite čokoladu, maslac i instant kavu u veliku zdjelu i stavite je na lonac kipuće vode, povremeno miješajući, sve dok se čokolada i maslac ne rastopi. Isključite vatru, ali držite zdjelu iznad vode i dodajte šećer. Beat dok glatka, a zatim uklonite zdjelu. Smjesa se ohladi na sobnu temperaturu. 2. Dodajte 3 jaja na čokoladnu smjesu i pobijedite. Dodajte preostala jaja i bič. Dodajte ekstrakt vanilije i pomiješajte. Nemojte prevrtati tijesto u ovoj fazi. Dodajte smjesu brašna u čokoladnu smjesu. Pomoću lopatice, promiješajte i sipajte tijesto u pripremljeni oblik, izravnavajući površinu. Pecite u sredini pećnice 30 minuta, sve dok zubobolja umetnuta u sredinu ne izađe lagano vlažna. 3. Dopustite da se ohladi, a zatim izrezati na kvadrate i poslužiti. Spremite kolače, čvrsto prekrivene plastičnom folijom, na sobnoj temperaturi 3 dana.
Posluživanje: 8