Slatke kupusa s umakom U nastavku teme vegetarijanskih pržionica predlažem pripremu kolača kupusa i umak od Indijskog indijskog rajčice (u indijskom umaku se naziva chutney). Recept za kuhanje patties je vrlo jednostavan. Sastojci trebaju najčešće, a okus nije niži od restorana. Sjeckani su biljni sastojci: kupus, mrkva i krumpir. Zahvaljujući kupusu, patties su mekani i okus nježan. Krumpir donosi notu prozračnosti i mrkvu daje narančastu boju i slatki okus. Što se tiče umaka, izgleda kao ketchup, ali je mnogo ukusniji i ima izrazito slatko-pikantan okus s pikantnim notama klinčića i đumbira. Mršavi chutney savršeno nadopunjuje osjetljiv okus loza, a njegova svijetla boja goriva apetit i služi kao dekoracija za stol.
sastojci:- Bijeli kupus 500 g
- Mrkva 1 kom.
- Krumpir 2 kom.
- Pšenično brašno 5 žlica. l.
- Ulje na žaru 60 g
- Rajčica 5 kom.
- Ulje se topi 15 g
- Sol 1 tsp.
- Šećer 2 tsp.
- Crni papar u prahu 4 g
- Senf 5 g
- Carnation 3 kom.
- Asafoetida 2 g
- Kurkuma 4 g
- Svježi đumbir 10 g
- 2 kom.
- Korak 1 Za pripremu kriški trebate: pšenično brašno, mrkve, kupus, krumpir, povrće ili rastopljeni maslac i sol.
- Korak 2 Mrkve, kupus i krumpiri rešetajte na velikom rešetku ili urezati u miješalicu.
- Korak 3 Dodajte sol, promiješajte i ostavite 5-7 minuta da povrće pusti sok.
- Korak 4 Dodajte brašno u stanje ljepljive mase.
- Korak 5 Zatim uzmite žlicu i pokupite njezin povrćni masakr kako biste oblikovali crijeva mokrim rukama. Po želji, kruške mogu biti valjane u kukuruzni brašno.
- Korak 6 Stavite tavu na srednju toplinu, dodajte ulje i zagrijte dobro. Zatim stavite kriške u tavu, pržite na obje strane i pokrijte ih 2 minute prije kuhanja, tako da se pržite u unutrašnjosti.
- Korak 7 Sječi su spremni. Možete ići na pripremu umaka.
- Korak 8 Za pripremu umaka: maslac ili povrće, rajčica ili rajčica, sol, šećer, crni papar, ležaj, kurkuma, češnja, asafoetida (može se zamijeniti češnjaka), senf (može se osušiti), đumbir (prah ili svježe) ,
- 9. korak Djelujte brzo, stoga je preporučljivo pripremiti sve sastojke unaprijed. Đumbirska rešetka na malom rešetkastom, grizli sjeckanom u žbuku, rajčica na velikom rešetku trebala bi biti čaša rajčice. Zatim zagrijte tavu s maslacem i dodajte lisnati list.
- Korak 10 Nakon 30 sekundi dodajte cloves i đumbir, pržite 15 sekundi i dodajte preostale začine: kurkuma, crni papar, asafoetida i senf.
- Korak 11 Zatim dodajte čašu trljane rajčice, sol, šećer i pirjati oko 10 minuta. Umiješajte, pustite da kuhate. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, povremeno miješajući. Zatim nabavite list sa umakom i umak za gotove kolače.