Čudo gljive podberezoviki: kuhanje recepata i savjeta za žetvu

Među brojnim obiteljima gljiva podberezoviki ističu se kao sorta. Oni su zastupljeni devet različitih vrsta, među kojima su doslovno svi jestivi. Najbliži rođak bijele gljive živi u sjeni fleksibilnih breza i skriva se iz očiju gljiva. Ali oni koji ih još uvijek mogu pronaći i skupljati, nevjerojatno sretni. Priprema gljiva za pecivo je užitak kuhati, a jelo ukusna jela je radost za jesti.

Što mogu kuhati iz kora kože? Takvo naoko primitivno pitanje ima stotine odgovora. Posuđe iz podberezovikova toliko je brojno da se svatko ne može sjetiti. Mješavine gljiva, zlato, svinjetina, lazanje, pite, tjestenina, razni popratni jela, peciva, peciva, sokova i još mnogo toga imat će nezaboravan okus u kombinaciji s takvom čudotvornom gljivom.

Kako kuhati palačinke: recept za tortu s piletinom

Šumske gljive i pileća prsa su klasični kulinarski duet, testirani po praksi i vremenu. Stoga je glavna značajka ove pite izvrsno punjenje. A također - apetitantna jantarna kora i prekrasna aroma zečeva ...

Potrebni sastojci:

• pšenično brašno - 3 tbsp
• mlijeko - 170 ml
• suhi kvasac - 10 g
• kiselo vrhnje 15% masnoće - 220 ml
• jaje - 1 kom.
• šećer - 3 žlice
• podberezoviki - 500 gr
• pileća prsa - 300 g
• maslac - 2 tsp.
• luk - 1 kom.
• maslinovo ulje - 3 tbsp.
• sol, svježe mljeveni papar

Podrobna uputa:

1. Prije svega, trebate pripremiti žlicu. Da biste to učinili, u spremniku s visokim stranama, kombinirajte kvasac i mlijeko zagrijani na 30 ° C, a zatim dodajte polovicu prethodno prosijanog brašna i šećera na njih. Pomiješajte smjesu temeljito s drvenom lopaticom.
2. Poslije toga, jela s kvasnim kvascem pokrivaju se hranjivim filmom ili posteljinom i ostavite na toplom, slijepom mjestu 50-60 minuta.
3. Nakon što čekate određeno vrijeme, dodajte kiselo vrhnje, ostatak brašna i dobro zamijesite tijesto. Zatim pokrijte posuđe i stavite na stranu još 60 minuta.
4. Sada je vrijeme za pripremu punjenja. Isprani i sušeni podberezoviki rezati kriške srednje veličine (kape izrezane na veće, a noge - manje), piletina - tanke trake i luk - pola prstena.
5. U tavi sa zagrijanim uljem, naizmjence pržite prsa do zlatne, zatim gljive i luk. U punjenju dodajte maslac i začine.
6. Zatim podijelite tijesto na dva dijela. Od prvog izvadite tanki temeljni sloj i postavite ga u okrugli oblik otporan na vatru. Na vrhu baze, ravnomjerno širiti punjenje. Od druge polovice tijesta oblikovajte vrh torte i ulje s jajima.
7. Pecite kolač od gljiva u pećnici, prethodno zagrijan na 190 ° C, tijekom 30-35 minuta.

Na bilješku! Recept za pita s jastučićima je prilično svestran. Takve kolače imaju izvrstan ukus s bilo kojim drugim gljivama.

Priprema palačinki: umak od gljiva

S rođakom bijele gljive, gotovo svi znaju. I kako je ukusno kuhati svježe gljive podberezoviki, znaju samo nekoliko. Jedna od najboljih opcija za takav proizvod je ukusna i umak za zalijevanje usta. Savršeno naglašava pikantne note pržene svinjetine, nadopunit će aromu goveđe teletine i omekšati okus pikantne patke.

Potrebni sastojci:

• podberezoviki - 4 kom.
• mrkve - 1/2
• luk - 1 kom.
• biljno ulje - 3 tbsp.
• kiselo vrhnje - 2 žlice
• senf - 1 tsp.
• sezam - 1 tbsp.
• sol

Postupak pripreme

1. Bunnies, čije smo receptove pokupili za vas, operite, uklonite i izrezali u male komadiće.
2. Luk i mrkva mljevene u udobnu državu.
3. U tavi s debelim dnom zagrijte začini u biljnom ulju.
4. Stavite mrkvu i luk u začinjeno maslac, pržite do zlatne.
5. Pošaljite isto slomiti podberezoviki i dalje pržiti cijelu masu.
6. Dalje dodajte kiselo vrhnje i stavite umak dok ne kuhate na umjerenoj vatri.
7. Za vrijeme gašenja, namjestite količinu vode. Za tekući umak, popuniti, za debeli umak, ispariti.
8. Na kraju, možete mljeti mijesalicu umakom od gljiva dok ne postane glatka. No, u prirodnom stanju, izgleda više privlačan, a okus je suptilniji.

Na bilješku! Posuđe iz podberezovikova, u pravilu, ima izrazito izražen okus. Stoga nemojte pretjerati s začinima. Veliki broj začina će biti rezani prirodnim gljivama od gljiva.

Kako pripremiti palačinke sladoleda

Sezona "tihog lova" je dobar trenutak da se malo vremena i brine o rezervama, jer se u siječnju i veljači ne mogu naći svježe mirisne gljive. O tome kako pravilno zamrznuti podberezoviki za zimu, pročitajte u našem sljedećem receptu.

Potrebni sastojci:

• podberezoviki - 2 kg
• rafinirano ulje - 4 komada l.
• maslac - 1 tbsp.
• luk žarulja - 2 kom.
• sol

Podrobna uputa:

1. Iz opće mase, sortirati crv i pire gljive, preostali "uzorci" - jaki i elastični - prikladni su za naknadnu obradu. Oduljene od smeća i prljavštine, čvorovi breze su izrezani na velike kriške, ostavljajući cijele male gljive.
2. Pripremljeni gljive kuhajte 3 minute u laganoj slanoj otopini, a zatim prebacite na posudu s mješavinom ulja i pecite ispod poklopca 10-12 minuta.
3. Nakon toga, dodajte sjeckani luk i sol u podereozovikov. Dovedite smjesu od luka i gljiva dok ne kuhate u otvorenoj zdjeli. U prosjeku, proces gašenja traje ne više od pola sata. U pravilu, ovaj put je dovoljan da sav višak tekućine isparava iz mirisne mase.
4. Nakon što čekate kompletno hlađenje gljiva, pakirajte ih u vrećice s čistim dozama ili u hermetični spremnici. Na svakom pakiranju zabilježite točan datum žetve, jer preporuča se da ne pohranjujete zamrznuti podberezoviki već više od 7 mjeseci.

Na bilješku! Košulja kože, čija je priprava gore navedena, bolje je zamrzavati u malim obrocima. Neiskorištena masa nakon odmrzavanja morat će se odbaciti.