Jagoda Margarita
- 50 ml srebrne tekilice
- 30 ml narančastog likera
- 1/2 lime sok
- 6-7 jagoda
- 160 g leda drobljenog u mješalici
- šećer (za ukras)
Pojedite rubove čaša za Margarite prvo u vodu, a zatim u šećer, tako da se uz rub postavi glatki rub šećera. Zgušnjite jagode u miješalici (ostavite bobice da ukrasite). U nju dodajte narančasti liker, iscijedite vapno. Dodajte led i pobijedite dobro. Ulijte koktel u staklo, ukrašite jagodama.
Caesar salata
dijelova; 4, priprema: 30 min. Priprava: 5 min.
- 1 glavu salate od rumune (oko 500 g)
- 3 pileće prsa
- 50 g parmezana
- 3 tbsp. l. maslinovo ulje
- sol, papar za punjenje: 150 ml maslinovog ulja
- 3 žumanjaka
- 1/2 češnjaka od češnjaka
- 1 tsp. kapar
- filet od inćuna
- 1 tsp. Dijon senf
- 3-4 tbsp. l. suho bijelo Ainu
- 20 g fino usitnjenog parmezana
Pripremite benzinsku stanicu. Da biste to učinili, bičajte žumanjke u debelu masu, dodajte senf, pomiješajte sve. U maslinovo ulje ulijte maslinovo ulje, ne zaustavljajući se da bi mučili masu. U umaku dodajte bijelo vino, ribani parmezan, sitno sjeckani kapari, inćuni i češnjak. Ponovno promiješajte. U salati uklonite debele i grube vene, velike lomite lišće rukama. Parmezan je izrezan na tanke ploče s nožem za čišćenje povrća ili posebnom gratetom. Pileće soli, papar, ulijte s maslinovim uljem, pržite na dobro zagrijanom roštilju s obje strane, a zatim ga stavite u pećnicu (180 ° C). Haljine salate s umakom, pomiješajte, stavite na kriške tople pileće prsa. Pospite Cezar s parmezanskim listovima.
Patlidžan "Parmigiano"
Posluživanje: 4. Priprema: 30-40 minuta, priprema: 10 minuta
- 3 srednje pepelnice
- 150 g mozzarelle
- 100 g ribanog parmezana
- 200 g sjeckane rajčice u vlastitom soku
- 6 tbsp. l. maslinovo ulje
- 2 češnjaka češnjaka
- mala hrpa zelenog bosiljka
- sol, papar
Pripadnici jajeta odrezani su u kriške debljine 5 mm. Proširite mnogo soli s obje strane i ostavite stajati 15 minuta. Zatim uklonite suvišnu sol s površine patlidžana s papirnatim papirom. Pecite patlidžane kriške u maslinovom ulju, a zatim suši na papirnatom papiru. Izrežite mozzarelu na tanke kriške. Mljeveno meso. Zagrijte pećnicu na 220 ° C. Stavite krišku pržene patlidžane na pergament postavljenu pergamentom, slom mozzarele, sjeckane rajčice, bosiljak, čipkasti parmezanski sir na njemu. Sol i papar. Pokrijte još jedan dio patlidzanata, vrh mozzarellom, rajčicom, bosiljem i slomljenim češnjakom. Pokrijte s patlidzanima i pospite parmezanom. Ukupno treba dobiti četiri piramide patlidžana. Pecite patlidzan u pećnici 7 minuta. Poslužite, pospite ribanim parmezanom i pospite maslinovim uljem.
Paella "Mixta"
Posluživanje: 4, priprema: (5 minuta, priprema: 40 min
- 300 g velike riže (na primjer, arborio)
- 700 ml pileća juha
- pileća prsa
- 100 g velikog tigra škampi (bolje s glavom)
- 4 kapice (ili na zahtjev bilo kojeg koktela od smrznutog plodova mora)
- Bugarski papar
- 1/2 šalice bijelog luka
- 2 češnjaka češnjaka
- 3 žlice bijelo suho vino
- 8 tbsp. l. maslinovo ulje
- 2-3 bara šafrana
- šapat kurkume
- sol, papar
Pileća i paprike odrezane su u velike kocke. Pržite u dobro zagrijanu tavu za 4 žlice. žlice maslinovog ulja do zlatno smeđe boje. Salt, papar i uklonite iz topline. Skinite škampi s ljuske (ne uklonite glavu). Škampi i kape (ili odmrznuti koktel morskih plodova) također se brzo pržuju u maslinovom ulju. Vrlo sitno isjeckajte luk i češnjak, pržite ga u 4 žlice. žlice maslinovog ulja u dubokoj tavi ili u tavi za paolu. Zatim sipati rižu, brzo pržiti zajedno s lukom i češnjaka, ulijte u vino. Kad se vino isparilo, ulijte rižu oko trećine volumena slanog juha, tako da juha potpuno pokrije rižu. Dodajte šafran i kurkuma. Kuhajte rižu, bez ometanja, dodajte juhu dok isparava. Kad se ostavi otprilike 1 zaljevu juha, stavite prženi plodovi mora, piletinu i papar na rižu, ulijte preostali juhu, pokrijte poklopac ili foliju i pustite da juha potpuno apsorbira. Uklonite paella iz vrućine i ostavite da stojite 10 minuta, zatim uklonite foliju ili poklopac i poslužite ga na stol.
Panacotthas graysh
Posude: 4. Priprema: 45 minuta, priprema: 5 minuta (+ 1,5-2 sata za zamrzavanje)
- 225 ml mlijeka
- 225 ml vrhnja (30%)
- vanilije
- 70 g šećera
- 9 g želatine
- greyporut
- narančasta
- 200 ml soka od naranče
- 200 ml soka od grejpa
- banana
- 70 g šećera
- 70 g glukoznog konditorskog sirupa (može se zamijeniti tekućim medom)
- za sirup od bosiljka: 100 ml vode 100 g šećera
- mala hrpa zelenog bosiljka
Izrežite vanilicu na pola i sjeckajte sjeme nožem. Zagrijte mlijeko, vrhnje, vaniliju i šećer u tavi dok se šećer ne otopi. Dodajte prethodno namočenu želatinu. Umiješajte i nanesite kroz sito. Hlađenje i ulijevanje u silikonske kalupe. Stavite u hladnoću. Ulijte sokove od naranče i grejpa u tavu, dodajte šećer i glukozu (med). Zagrijati na niskoj temperaturi dok se šećer ne otopi. Banana se rezati na kriške i mljeveno s vilicom. Dodajte u štapić i pomiješajte. Zatim uklonite iz topline i ulijte granit u kalupe leda. Stavite u hladnoću. Pripremite sirup. Da biste to učinili, ulijte vodu sa šećerom u mali lonac ili lonac i ostavite da se kuhate. Bacite listove bosiljka u posudu (ostavite nekoliko za ukrašavanje), izvadite iz vrućine i prekrite poklopcem. Ostavite ga. Izrežite kora od ljuske naranče i grejpa i očistite lobule filmova i vene. Uklonite panacotta iz kalupa, stavite ih u prozirne naočale. Gornji granit (možete rezati mekani led sa tankim trakama ili slomiti vretena). Sipati sirup i ukrasite s voćem i listovima bosiljka.
Goveđa juha rezanci
Posluživanje: 4. Priprema: 15 min. Priprava: 10 min.
- 1 l goveđi bujon
- tikvica
- 300 g višnje
- 100 g rezanaca od jajeta
- 1/4 čili paprika
- češanj češnjaka
- 4-5 grančica peršina
- 4 tbsp. l. soja umak
- 2 tbsp. l. biljno ulje
- šaku listova špinata
- sol
Tikvice izrezane u kocke, prstenovi od čiličastog papra, izvadite šešire s vodenica (ostavite krute noge gljiva za teletinu). U kipućoj bujon bacajte jaje rezanci i kuhajte, kako je naznačeno na pakiranju. Dok je pecivo rezanci, pržite tikvice zajedno s gljivama i paprom od kamenica na grijanoj tavi u biljnom ulju 3-4 minute. Sjeckan povrće, fino usitnjeni češnjak, peršin, špinat i soja umiješajte u rezance i kuhajte dok potpuno ne budete spremni. Zatim uklonite juhu od vrućine i soli, ako je potrebno.
Teletina na šećernoj kosti
Posluživanje: 4, priprema: 40 minuta, priprema: 1,5-2 sata
- 4 komada teletine na kost
- 3 litre vode
- 2 mrkve
- 2 luka
- stabljika celera
- 100 grama višnje (ili bilješke iz lišća, preostalo od juhe)
- 4 češnjaka češnjaka
- 4 grančice ružmarina
- 3 tbsp. l. tijesto od rajčice
- 3-4 tbsp. l. brašno
- 8 tbsp. l. biljno ulje
- 3 tbsp. l. šećer
- sol, papar
Luk i mrkva izrezani na pola prstena, celer stabljika i guske kamenica - preko, na velikim kriškama. U dobro zagrijanim dubokim posudama, ulijte polovicu biljnog ulja i pržite luk, mrkve, gljive kamenice i celer zajedno s granatima od ljuštivog češnjaka i ružmarina na 4-5 minuta. U prženim povrćem dodajte tijesto rajčice i ostavite na srednjoj vatri još 4-5 minuta. Zatim dodajte vodu, pokrijte, povećavajte toplinu i pocrnite. Dok juha s povrćem kuhati, komadić teleće soli, papar, posipajte brašnom s obje strane i pržite u grijanoj tavi na preostalom biljnom ulju dok ne zlatno. Dodajte šećer, sol, komade teleće meso u kipuće meso, smanjite toplinu na najmanju moguću mjeru i ugasite meso s poklopcem zatvorenim 1,5-2 sata (ovisno o veličini komada). Miješano meso trebalo bi lako probiti drvenim štipaljkom ili čačkalicom.
Pileći crveni kupus
Posluživanje: 4, priprema: 15 min,
Priprema: 1 sat
- 600 g crnog kupusa
- 200 ml soka od jabuka
- 150 ml suhog crnog vina
- 3 tbsp. l. šećer
- cimet štapića
- 3-4 gvozdichki
- sol
Kupus tanko sjeckani. Vino s sokom od jabuka ulijeva se u duboku posudu i dovodi do kuhanja. Dodajte šećer, cimet, češnja, kupus, pokrijte i pirjati preko srednje topline na sat, povremeno miješajući. Ako je kupus krut, ostavite ga na vatri još 10-15 minuta. Dodajte sol, promiješajte i uklonite iz vrućine.
Salata s kiselim vrhnjem i bundeva u karamelu
Posluživanje: 4, priprema: 40 min, kuhanje: 5 min
- 500 g bundeve
- 300 g fete
- 60 g runde
- 4 žlice sjemenki bundeve
- 3-4 tbsp. l. krićanski
Za punjenje gorivom:
- 2 tbsp. l. med
- 2 tbsp. l. balsamico
- 7 tbsp. l. maslinovo ulje
- sol, papar
Bundeve i sjemenke, izrezane u velike kocke i obilno uljane s medom. Pokrijte ladicu s pergamentom i stavite bundu na nju. Pecite na 240 ° C oko 15-20 minuta. Zatim izbacite bundu iz pećnice i lagano ga ohladi. Feta je izrezana u iste velike komadiće, poput bundeve ili lomljena vilicom. Pomiješajte sve sastojke za punjenje gorivom. Skuta bundeve popržite u suhoj tavi dok ne postanu zlatno smeđe. Stavite bundu i sir na tanjur, na vrhu listova rucuna, odjevenih u salatu. Pospite sjemenki bundeve.
Voće s voćem
- 1 litru vode
- 2 šalice brusnice (svježe ili zamrznute)
- 1/2 šalice listova šećera (opcija)
Zamrzavanje kosu, operi. Ako su bobice zamrznute, ulijte ih kipućom vodom kako bi prokuhali bobice i pričekajte da se bobice rastopu. Odrezati brusnice drvenim štipaljkom, prekriti šećerom i ostaviti 2-3 sata. Zatim isušite sirup i pustite na stranu. Bobice naređuju hladnu vodu i vriju za 5-7 minuta. Ukloni iz vrućine, dodajte rezultirajući sirup i listove lista (opcionalno). Dobro izmiješajte, hladite i čistite u hladnjaku. Neka se pere 3-5 sati (po mogućnosti ostaje preko noći). Poslužite mors s rashlađenim.
Biskvit palačinke
Posluživanje: 4, priprema: 25 min. Priprava: 20 min.
- 250 g bundeve
- 250 ml mlijeka
- 150 g brašna
- 1 jaje
- 100 g mljevenih badema
- 2-3 tbsp. l. šećer
- 3 tbsp. l. "Amaretto"
- 1 tsp. prašak za pecivo
- 1/2 h, l. natrij soka od limunovog soka ili octa
- 5 tbsp. l. suncokretovo ulje
- sol
Jaja s mlijekom, šećerom i prstohvatom soli umočite s miješalicom ili šipkom za 2-3 minute. Zatim dodajte bundu, rešetu na velikom rešetku, "Amaretto", bademi, soda, prašak za pecivo i brašno. Miješajte dok se ne dobije gusta masa i ostavite tijesto 20 minuta. Pecite fritters na obje strane u grijanom tava na suncokretovom ulju, postavljajući 2 žlice svake. žlice tijesta. Palačinke poslužene su s medom ili jamom od marelica.