- poluslatka čokolada - 240 grama
- nemasni maslac - 1 čašu
- šećer - 1 čašu
- jaja - 5 komada
- ekstrakt vanilije - 1. st. jedan žlica
- sol - 1/4 čajne žličice
- brašno - 1/4 stakla
- Mousse: nemasni maslac - 1/2 šalicu
- jaja - 4 komada
- masno krema - 1 staklo
- ekstrakt vanilije - 1. st. jedan žlica
- poluslatka čokolada - 240 grama
- šećer - 1/2 šalicu
- malina - 2 šalice
- marmelada od crvenog ribizla - 2 Art. žlice
- voda - 1. st. jedan žlica
1. Pripremite kolač. Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva. Podmažite tavu i pospite šećerom. Sasušenu čokoladu i maslac rastopite u velikom tavanu na laganoj vatri, stalno miješajući. Ohladiti na sobnu temperaturu. Pobijedite sa šećerom. Dodajte jaja jednu po jednu, umotajte po svaku dodatku. Pomiješajte s vanilije i sol, zatim dodajte brašno i pomiješajte. Ulijte tijesto u kalup. Pecite kolač oko 35 minuta. Dopustite da se potpuno ohladi u obliku. 2. U međuvremenu, kuhajte mousse. Temeljito maslac rastaliti u srednjoj metalnoj zdjeli, postavljenu iznad lonca kipuće vode. Pobijedite žumance, 1/4 šalice krem i ekstrakt vanilije u zdjelu. Postupno dodajte smjesu u zdjelu s rastopljenim maslacem. Preko kipuće vode dok temperatura ne dosegne 65 stupnjeva, oko 6 minuta. Izvadite zdjelu iz posude i dodajte nasjeckanu čokoladu. Umiješajte dok se čokolada ne otopi. Odvojite. Pobijedite bijele i 1/2 šalice šećera u velikom zdjelu. Dodajte 1/4 dijela smjese smjesi vruće čokolade. Promiješati. Dodajte preostalu masu bjelančevina. 3. Pour mousse preko tijesta, razina. Stavite u hladnjak na period od 6 sati do 1 dan. 4. Uklonite kolač iz kalupa pomoću noža. Stavite na jelo. Pomiješajte preostale 3/4 šalice kreme u srednjoj zdjeli s miješalicom. Ukrasite tortu s šlagom. 5. Stavite maline. Džem od ribizle pomiješan sa 1 žlica vode. Umak s marmeladom. Pospite 1 1/2 čajne žličice šećera. Ukrasite s grozdovima crvenog ribizera, ako je potrebno.
Posluživanje: 10