- brašno - 1 1/2 šalice
- bijeljeni bademi - 1/2 šalicu
- kakao - 3 Art. žlice
- prašak za pecivo - 1/2 žličice
- mljeveni špekica i češnja - 1/8 čajne žličice
- sol - 1 prstohvat
- šećer - 3/4 šalice
- nemasni maslac, sobna temperatura - 8 st. žlice
- ekstrakt vanilije - 1/2 čajnu žličicu
- veliko jaje - 1 komad
- rastopljena i ohlađena gorka čokolada - 60 grama
1. Izrežite ili rešetajte bademe. Pomiješajte brašno, bademe, kakao, prašak za pecivo, začine i sol u procesoru za hranu, dok se bademi ne zasijavaju. Stavite smjesu na list papira od voska. Miješajte maslac i šećer s miješalicom 15 sekundi. Dodajte ekstrakt vanilije i jaja, tukli 30 sekundi, a zatim ostatku smjese odsječite od rubova posude i umutajte još 30 sekundi. Dodajte čokoladu i bič. Konačno, dodajte suhe sastojke i bičem dok ne postane glatka. Trebali biste dobiti mekan i vrlo savitljiv tijesto. Stavite tijesto na radnu površinu. 2. Podijelite tijesto na pola i izvucite svaki komad u log 17-20 cm duljine i 2,5 cm u promjeru. Stavite u hranu i držite u hladnjaku najmanje 4 sata. Tijesto se može hermetički omotati i ohladiti do 4 dana ili uskladištiti do 2 mjeseca. U tom slučaju ispeći kolačiće bez odmrzavanja - samo dodajte 1 ili 2 minute u vrijeme pečenja. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva s brojačem u sredini. Za čipkanje dvije ploče za pečenje s pergamenom papirom ili silikonima. Koristite tanak nož, rezati trupce na kriške debljine 8 mm i položiti ih na ploče za pečenje na udaljenosti od 2,5 cm jedna od druge. 3. Pecite kekse oko 7 minuta dok površina ne postane suha. Hladite na limu za pečenje 1 minutu, a zatim ohladite na sobnu temperaturu. Čuvajte kolačiće u spremniku 4 dana.
Posluživanje: 10-15