- Pšenično brašno - 150 grama
- kukuruzno brašno - 35 grama
- maslaca - 45 grama
- voda - 130 grama (kuhano)
- jaja - 4 komada
- kokosovih strugotina - 270 grama
- šećera u prahu - 375 grama
- kakao u prahu - 30 grama
- mlijeko - 90 mililitara
1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Podmažite posudu za pečenje s masnoćom i pustite ga papirom za pergament. 2. Prosijite pšenicu i kukuruzni brašno i pomiješajte. Odmakni ga. Pomiješajte 25 g maslaca i 80 ml vruće vode i dopustite da se ulje topi. 3. Stavite jaja u veliku zdjelu i bičem s mješalicom. Prelistajte na najveću brzinu oko 4 minute. 4. Postupno dodajte šećer i umutajte dok se smjesa ne zgusne i njezin volumen udvostručuje (oko 8 minuta). Postupno dodajte prosijanu brašnu i nježno promiješajte. Zatim dodajte mješavinu maslaca i vode. 5. Ulijte tijesto u posudu za pečenje. Pecite oko 20 -25 minuta. Nemojte otvarati pećnicu, inače se tijesto može pasti. Uklonite kolač i ostavite ga 4 minute. Pažljivo uklonite kolač iz kalupa i stavite je na čisti kuhinjski ručnik. Dopustite da se malo ohladi. Koristite kuhinjski nož, rezati kolač na 9 jednakih dijelova. 6. Pripremite glazuru. Temeljite maslac u vrućoj vodi. Dodajte kakao prah i dobro promiješajte. Pazite da ne ostane grumen. Dodajte šećer u prahu i promiješajte pomoću šipke. 7. Uzmi komad kolača, umočite ga na sve strane u glazuru, a zatim u kokosovo struganje. Poslužite leamington za čaj.
Posluživanje: 9