- tikvice - 450 grama (oko 2 medija)
- sol - 0,5 žličice
- zeleni luk - 2 komada
- veliko jaje - 1 komad
- Svježe mljeveni crni papar - Za okus
- brašno - 1/2 šalice
- prašak za pecivo - 1/2 žličice
- Maslinovo ili drugo ulje za prženje - Za okus
- kiselo vrhnje - 1 staklo (za posluživanje (izborno)
- sok od limuna - 1-2 Art. žlice (za hranjenje (izborno)
- oguljena limuna - 1/4 žličice (za posluživanje (izborno)
- mali češanj češnjaka - 1 komad (za hranjenje (izborno)
1. Zagrijte pećnicu na 95 stupnjeva. Odrežite krajeve tikvica i ugušite na velikom rešetku ili ih namazajte u procesoru za hranu. U velikom zdjelu, pomiješajte tikvice s 1 čajna žličica soli i ostavite na stranu 10 minuta. 2. Stisnite tikvice odabirom jedne od sljedećih metoda: pritisnite drvenu žlicu na površinu cjedilo, pokušavajući iscijediti što je moguće više tekućine, ili iscijediti tikvice kroz sir. 3. Stavite prešanu masu u zdjelu. Dodajte nasjeckani zeleni luk, lagano tukli jaje i malo svježe mljevenog crnog papra. U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno i prašak za pecivo, a zatim dodajte maslinu od tikvica. U velikom posudu za kuhanje zagrijte 2 žlice ulja preko visoke topline. Stavite masu u tavu s žlicom i poravnajte se s lopaticom da biste napravili fritters. Kuhajte palačinke na visokoj vatri oko 3-4 minute, do zlatno smeđe. Ako palačinke brzo postanu smeđe, smanjite vatru na medij. 4. Okrenite fritule i pržite drugu stranu dok ne zaspi, 2 do 3 minute. Stavite gotove palačinke na papirnate ručnike, a zatim ih stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu da se zagrije. Ponovite s preostalim testom. 5. Za pripremu umaka za posluživanje, pomiješajte kiselo vrhnje, sok od limuna, zest, sol i nasjeckani češnjak. Kaputi sve fritule umakom prije posluživanja. Ove fritters također je dobro poslužiti s kuhanim ili prženim jaje odozgo.
Posluživanje: 4-7