Dolma
Za 8 servisa:
- 40 listova grožđa
Za nadjev:
- 300 g mesa
- 200 g govedine
- 1-2 luk
- 1 rajčice
- 1 tbsp. biljno ulje
- peršin, kopar, cilantro
- 4 žlice riža
- 1-2 češnjaka češnjaka
- 1/4 tsp. mljeveni oraščić
- sol, svježe mljevena paprika, hops-suneli
Za popunjavanje:
- 200 g kiselo vrhnje
- 2-3 žlice tijesto od rajčice
- 250 ml juhe ili vode 1-2 tbsp. biljno ulje
Vinski listovi isprati, staviti u kipuću vodu i potopiti 3-5 minuta. Ispustite vodu, sa svake liste izrezali zadebljanje vene. Pripremite mast: meso se prolazi kroz meso mljevene meso, uklanja luk, fino rezati i pržiti na biljnom ulju. Operite zeleno, suho i nasjeckano. Peel rajčice i izrezati ih u kocke. Riža kuhati dok pola kuhana. Sjeckajte češnjak. Kombinirajte meso% 3c s pripremljenim povrćem, rižom, začinskim biljem i začinima, prelijte 1-2 žlice. hladnu vodu i dobro promiješajte. Na širokom dijelu lišća grožđa na glatkoj strani položite 1 žličicu od deserta punjenja. Okrenite rubove listova na sredinu i formirajte uredne cijevi. Dno kasana je obloženo lišćem grožđa, a pačice su čvrsto položene na vrh. Pripremite punjenje: pomiješajte kiselo vrhnje s paradajzom i pomiješajte. Dodajte juhu ili vodu, sol, papar, ulijte ulje i ponovo promiješajte. Ulijte dolmu i pirjati 40-50 minuta.
Lončar s cvjetača i piletina
Za 4 obroka:
• 500 g cvjetača
• 2 velike mrkve
• 250 grama brokule
• 300 g kuhana piletina
• 100 g ribanog tvrdog sira
• 3 žlice. l. krema
• 2 žlice brašno
• 200 ml mesnatog bujona
• 1 tbsp. maslac
• 2 žlice mlijeko
• 2 žumanjka
• prstohvata od orašastih mrkve
• Papar i sol za okus
1.Pokušajte cvjetača i kuhajte dok ne napola kuhate. Dezinfekcijska juha, dodajte kremu, brašno, mlijeko i juhu, sol, papar, oraščić i kuhajte 5 minuta. Zatim dodajte pretučene žumanjke i kuhajte u vodenoj kupelji dok ne postane debela. 2. Nanesite ulje, stavite cvjetače na svaku stranu i na vrh - cvjetovi brokule i komadi mrkve, soli. Piletina odrezana u kocke i staviti među povrće. Sipati umak, pospite ribanim sirom. Pecite 15 minuta prije kore.
Karfiol s pikantnim umakom
Za 4 obroka:
- 500 g cvjetače
- 2 tvrdo kuhana jaja
- 1 žumanjka
- 125 ml biljnog ulja
- 2 žlice sok od limuna
- 1 tsp senf
- 50 grama tvrdog sira
- 50 ml vrhnja
- sol na okus
- svježe zelje za ukras
1. Očistite glavu cvjetače, stavite u kipuću slanu vodu, ponesite kuhati, kuhajte oko 15 minuta dok ne kuhate. Glava rastavlja veliki kochanchiki. 2. Za pikantni umak 2 čvrste jaja čvrste, žumanjke obrišite kroz sito, pomiješajte s sirovim žumanjkom, solom. Z. U mješavini malo dodati (nekoliko kapi) pola norme biljnog ulja, umetnite mikser do guste. Ulijte sok od limuna, senf i preostalo ulje, dodajte kockane bjelanjke, pomiješajte. 4. U obliku, pomiješajte cvjetača s umakom, sipajte malo vrhnja i pospite ribanim sirom, pošaljite nekoliko minuta u toploj peći.
Dijeta juha od povrća
Za 4 obroka:
• 300 g krumpira
• 150 g konzervirane zelene grašak
• 2 mrkve
• 2 luka
• 300 g cvjetača
• sol za okus
• Svježi kopra i peršin za ukrašavanje
1. U slanoj kipućoj vodi, smanjite unaprijed pripremljenu povrću - krumpir, kockice i mrkvu, sjeckani ili rezati na kriške. 2. Obojeni kupus na cvatovima i stavite u tavu. 3. Peel žarulju i stavite ga u lonac za kuhanje, kuhajte oko 10 minuta. 4. Dodajte konzervirane zelene graške (prethodno ispustite marinadu). Izvadite žarulje od juhe. 5. Prije posluživanja juhe na stolu, pospite koprom i peršinom.
Pileći s kestenjima
Za 6 obroka:
• 1 piletina
• 4 velika krumpira
• 6 škarpina
• 250 g kestena
• Masnoća svinjskog mesa
• 2 žlice maslinovo ulje
• 1/2 čaša konjaka
• sol, papar na okus
Za punjenje:
• 250 g kestena
• 1 luk
• 50 g bobica
• 50 g grožđica
• 50 g šljive ili sušene marelice
• 100 g piletine jetre
• biljno ulje za prženje
1. Peel kestena od tvrde kore i kuhajte 20 minuta u kipućoj vodi, odvojite film. Kuhajte piletinu solom i paprom. Skuhajte sve dijelove punjenja. Luk se malo izbaviti u ulju, stavio joj pileću jetru, lagano pržite. Dodajte kestena, orasi i sušeno voće, pomiješajte i uklonite iz topline. 2. Stavite piletinu i stavite ga u obliku, dodajte masnoću svinjetine. Stavite krumpir i luk, lagano ulijte maslinovo ulje. Pecite u pećnici na 180 ° C. Kad je piletina gotovo spremna, prelijte ga s konjaka, dodajte preostale kestene i pecite dok ne budete spremni.
Kolač od kestena
Za 4 obroka:
5 jaja
• 100 g šećera
• 100 g oraha
• 60 g brašna
• 1 vrećicu vanilina
Za punjenje:
• 200 g kestena
80 g maslaca
• 1/2 tsp. Romi
• 2 žlice. l. džem od kukova ruže (ili bilo koji drugi)
šećer u prahu na okus
1. Potisnite zavojnicu u vrlo gustu pjenu. Žumanjke, šećer i vanilin se miješaju dok se ne formira gusta, lagana i pjenasta smjesa. Nuts dobro nasjeckati u miješalici. 2. Spojite proteine i žumanjke nježno pomiješajte. Žlicu ih dodati naizmjenično brašno i mljeveno orahove te lagano pomiješajte s homogenom masom. 3. Prašinu mase u tankom sloju u podmazanu posudu i uljnu posudu. Pecite oko 15 minuta u zagrijanoj peći na 180 ° C. 4. Chestnuts oguliti, kuhati 20 minuta u kipuću vodu, odvojite mekani film i nasjeckajte miješalicu dok je čist. Kombinirajte pire od kestena, omekšani maslac i rum, dobro promiješajte. 5. Baciti keksa nježno iz tava i stavite ga na odjenak pokriven šećerom u prahu. Uvaljati u valjak s ubrusom. Kad se valjak ohladi, razvijati ga, ukloniti salvete i širiti cijelu površinu keksa s pekmezom, a zatim kremastom kremom. Ponovno, preklopite tako da su keksa i punjenje dobro uklopljeni. Prašina tvrdi šećerom u prahu. Prije posluživanja rezati na kriške.
Canape s lososom
Za 12 obroka:
• 12 komada bijelog kruha, odrezanog u trokuta
• Maslinovo ulje za okus
• sjeckani kopar
• 12 komada dimljenog lososa
• 1 limun
• 12 maslina
• peršin za ukrašavanje
1. Komada bijelog kruha lagano pržite i dodajte malo maslinovog ulja u tavu. Ulijte u sjeckani kopar. 2. Na ribu stavite mali komad limuna, kotrite pecivo. 3. Pričvrstite kruh, peciva i masline za koso ili zubobolju. Ukrasite jastučić s grančicom peršina.
Sendviči s lososom i crnim kavijarom
Za 4 obroka:
- 4 kriške crnog kruha
- 60 g kremskog sira
- 1/3 hrpa zelenog luka
- 4 kriške slanog lososa
- 1-2 tvrdo kuhana jaja
- 4 tsp crni kavijar
- kopar za ukras
1. Podmažite crni kruh s kremastim sirom. 2. Posipajte luk s zelenim lukom, izrezati na komade duljine 1,5-2 cm 3. Stavite komad lososa na vrh. Izrežite jaja na komadiće. Stavite ribu. 5. Postavite kavijar na vrh. Ukrasite sendviče s grančicom kopra.
Krema od juhe od gljiva
Za 6 jela:
- 500 g cepova
- 3 mrkve
- 2 luk žarulje
- 2 krumpira
- 3 tbsp. l. maslinovo ulje
- 50 ml mlijeka
- 300 g kreme (22% sadržaja masti)
- 3 grančice peršina
- sol, bijeli papar na okus
1. Očistite i operite gljive. 2-3 gljive ostavljaju za ukrašavanje, ostale rezane na kriške. Peel krumpir, mrkva i luk. Mrkva i luk izrezati i pržiti u biljno ulje u grijanom tava. Zatim dodajte gljive i pržite 20 minuta preko male vatre dok tekućina ne isparava. 3. Kuhajte krumpir u vodi uz dodatak mlijeka i soli. Ocijedite i iscijedite. Gljive su ostavljene za ukrašavanje, tanko izrezane na ploče i pržene, lagano namakale, na visokoj vatri. 4. U mješalici, odresite ohlađene gljive. Kombinirajte pire krumpir, pire od gljiva i kremu. Umiješajte dok ne postane glatka, stavite na malu vatru i toplinu.
Juha od gljiva s tjesteninom i povrćem
4 obroka:
- 1 litre pilećeg bujona
- 1 velika mrkva
- 1/2 korijen celera
- 1/2 šalica tjestenine
- 200 g šampinjona
- 1 med. Luk
- 80 g konzerviranog zelenog graška
- 75 ml biljnog ulja
1. Izrežite korijen celera slamkom, gljive - tanke ploče. Odrežite mrkve na gratet, i isjeckajte luk u male kocke. 2.Pusseruyte mrkve s lukom i gljivama u biljnom ulju dok zlatno smeđe. 3. Boon donijeti kuhati, dodajte tijesto. 4. 3 5 minuta prije nego što je pasta spremna, dodajte povrće i gljive. Stavite pregršt konzerviranih zelenih grašaka. Prije posluživanja, ukrasite juhu s nasjeckanim biljem.
Riža salata s srdele i povrća
4 obroka:
• 200 g riže
• hrpa zelenog luka
• 3 grančice peršina
• 1 veliki krastavac
• konzervirano sardinama u ulju
• 1/2 šalicu konzerviranog kukuruza
• 1/2 šalice konzervirane zelene grašak
• 4-6 rajčica
• sol za okus
1. Kuhajte dok ne kuhate i na samom kraju kuhanja stavite malo soli. Ugasi. 2. Zelene luk i nekoliko grančica peršina dobro isperite i fino isjeckajte. Krastavac oguliti i izrezati u kocke konzervirane sardine u ulju, podijeliti vilicu u komade, pomiješati s gotovom rižom. Dodajte u mješavinu luk i peršin, krastavci, rezani kukuruz i zeleni grašak. Lagano miješajte sve. 3.Ukrishte jelo izrezati u 4 dijela trešnje rajčice i poslužiti.
Salata od crvenog graha s sardinama i povrćem
4 obroka:
• konzervi od konzerviranog crvenog graha u vlastitom soku
• konzervirano sardine u ulju, 1 2-3 rajčice
• hrpa peršina
• 1 crveni slatki luk
• 3 žlice maslinovo ulje, sok od limuna, sol po okusu
1.Pomidorija izrezati u kocke, peršin i crveni slatki luk. 2.Pregledajte sardine u ulju, podijelite u uredne dijelove. Pomiješajte konzervirano u vlastitom grahu s rajčicama, sardinama, lukom i peršinom. 4. Poslužite salatu mješavinom maslinovog ulja i sok od limuna, sol okusite i poslužite se za stolom.
Riža salata s konzerviranim srdelama
4 obroka:
• konzervirano sardinama u ulju
• 200 g riže
• 1 veliki slatki crveni luk
• 4-6 rajčica
• crne masline
• sol, papar na okus
• maslinovo ulje, sok od limuna
1. Kuhajte rižu dok ne bude spremna i stavite malo soli na sam kraj kuhanja. Ugasi. 2. Izvadite konzerviranu hranu iz staklenke, preklopite ga u zdjelu i podijelite na komade pomoću dvije vilice. 3. Očistite češnjak, prati i izrežite na pola prstena. Cherry rajčice i izrezati na dva dijela. 4. Stavite gotovu rižu na tanjur s malim klizačem, stavite luk na polušice, zatim komadiće konzervirane srdele. 5. Postavite na vrh crne masline bez jama. Ukrasite salatu s pola trešnje rajčice. Dodajte sol i papar okus. Pospite salatom s limunovim sokom i maslinovim uljem. Poslužite odmah.
Pečeni krumpir s punjenjem riba
4 obroka:
- 4 velika krumpira
- 1 tbsp. maslac
- 1 tsp začini za krumpire
- • 240 g sardina konzerviranog ulja, 1 mali luk
- 100 g konzerviranog kukuruza
- majoneze, bilje, sol po ukusu
1. Operite krumpir temeljito, mastite s omekšanim maslacem, pospite solom i začinima, umotajte u foliju. Pripremljeni krumpir stavljen na gornju rešetku peći i peći 20-30 minuta na 200 ° C do zlatne kore i mekoće krumpira. 10 minuta prije nego što kruh bude spreman otvorite foliju malo. 3. Konzervirano u maslacu sardina dobro sa vilicom, pomiješajte s majonezom i sitno sjeckani luk. 4. S gotovim pečenim krumpirom, uklonite foliju, presijecajte, ali ne do kraja. 5. U sredini stavi riblja smjesu, posuti na vrhu s konzerviranim kukuruzom i nasjeckanim biljem. Poslužite odmah.
Za 8 jela:
- 1 mala glava kupusa
- 500 g mljevenog mesa (svinjetina i govedina)
• 2 luka
• 3 češnjaka češnjaka
• 250 riža kuhana na pola kuhana
1 mrkva
• 0,5 kg rajčice
• 1 litru juhe od povrća
3 stotina biljnih ulja
• 250 ml kiselog vrhnja
• povrće peršina
• sol, papar na okus
1. Izrežite kupus od kupusa, kuhajte dok listovi nisu meki u slanoj vodi. Cool, izađi do lišća. 2. Moja mastica, papar. Bulb i mrkva oguliti, fino nasjeckati i pržiti u biljnom ulju. Polovicu prženja dodaje se nadjevu, promiješaj. Na listovima kupusa ispruži okruglu rupu i oblikuje listove kupusa. Svaku pržiti na ulju s obje strane. 3. Peel rajčice, nasjeckajte i pomiješajte s preostalim prolaznikom. Dodajte kiselo vrhnje, ulijte u juhu i pomiješajte. Pripremljeni krugovi za kupus u tavi sa debelim dnom i prelijte umak. Donijeti kuhati, smanjiti temperaturu i pecite ispod poklopca dok se ne učinite. Poslužite svježim biljem.
Galaktoboureko
Za 8 servisa:
• 2 šalice brašna od cjelovitog pšeničnog brašna
• 470 g maslaca
• 3/4 tsp. sol
• 5 čaša šećera
• 4 šalice vrućeg mlijeka
• 5 žlica. griz
• 4 jaja
• 2 žlice. l. sok od limuna
• 1 limunska trava
1. U zdjelu, prosijite brašno, dodajte 1 žlicu. maslac, sol i ulijte malo vode. 2.Pokušajte tijesto, uvaljati ga u zdjelu, prekriti ručnikom i držati u hladnjaku 30 minuta. Posipajte stol s brašnom i tijesto na tijesto. U sredini rezultirajućeg sloja, stavite preostali maslac, pokrijte ga na četiri strane testom, ponovo se izvucite, a zatim savijte sloj na 3 sloja. Rashladite 20 minuta. Ponovite postupak još 4 puta, svaki put kad stavite tijesto u hladnjak. Z. Za kremu, umutke u posudu za emajliranje, jaja, 1,5 šalice šećera i krupice. Nastavite tući, postupno sipati mlijeko. Stavite kremu na vatru i nekoliko puta ga iskuhajte. Dodaj rešetkastu škrinju na ribani koru, cool. Stavite mekano ulje (200 g) i umiješajte vrhnje. Tijesto tijesto u 6 identičnih komada. 4. Proširite radnu površinu stola brašnom i stavite tijesto u tanke slojeve. Mastrirajte svaki sloj maslacem. Kalup za pečenje također treba uljati, staviti na nju 3 sloja lisnatog tijesta, tako da oni izlaze izvan rubova. Prosijite slojeve pripremljenom vrhom i umetnite rubove koji strše prema gore. Pokrijte preostale slojeve tijesta oštrim nožem i ne napravite vrlo duboke rezove. 5. Stavite oblik u pećnicu i pecite tortu 30-40 minuta na umjerenoj temperaturi. Za sirup, izmiješajte 1 šalicu vode, sok od limuna, 3,5 šalice šećera i kuhajte 5-7 minuta. Izvadite gotovu tortu iz pećnice i ulijte je preko sirupa. Ukrasite kolač na svoju ruku.
Pileća "Istočna krunidba"
Za 4 obroka:
- 4 pileće prsa bez kože, izrezane na trake
- 250 ml majoneze
- 75 ml soja umaka
- 1 tsp mješavina začina
- 1 tbsp. sitno sjeckani zeleni luk
- 100 g badema pahuljica
- 2 velika mango, odreske i rezane tanke kriške (ili 1 mango i 1 papaja)
- Šaka sjeckani korijander za ukras
- hrpu fino usitnjenih sušenih čili paprika za ukras
1. Stavite piletinu u kipuću vodu i kuhajte 12-15 minuta dok se piletina ne kuha dobro. 2. Uklonite iz vrućine, isušite vodu i pustite da se piletina ohladi. Za punjenje, umiješajte majoneze, umak od soje i začina, a zatim dodajte narezane zelene luk, bademi pahuljice i mango kriške. 4. Dodajte komade piletine u smjesu i temeljito promiješajte. 5. Osvijetliti korijander i suhe čilije. 6. Ovo jelo izgleda sjajno ako se poslužuje u krumpira pečenim "u uniformi". Idealno kao hladna piknik salata.
Predjelo "Sirena bundeva"
Za 8 servisa:
- 8 žlica dimljeni cheddar, prethodno rastopljen i ohlađen
- 2 tsp. sitno sjeckani kikiriki
- 4 krušne štapiće
- peršin za ukrašavanje
1. Postavite plosnatu posudu s papirnatim papirom ili pergamentom za pečenje. 2. Svaki od osam dijelova ohlađenog cheddera ulijte u kuglu. Stavi sir loptice na jelo i stavite u hladnjak za 10-15 minuta. 3. Koristeći čačkalicu, dajte stranama kuglica sira izgled bundeva. Spustite dno budućih bundeva u drobljenim kikirikijima. 4. Neposredno prije posluživanja, umetnite polovice kruhova u bundeve, ukrasite snack s malim grančicama peršina. Držite u hladnjaku.
Spanakopita
Za 10 serviranja:
• 400 g lisnatog tijesta
• 500-700 g svježeg smrznutog špinata
• hrpa zelenog luka
• za malu hrpu kopara i peršina
• 300-400 g feta
• 2-3 jaja
• 20 g semolina
• Papar na okus
1. Odrežite špinat, luk, kopar i peršin, pomiješajte se, malo pametno dok se ne smanji volumen zelenila. 2. Dodajte jaja, manga (apsorbira višak tekućine) i slomljena feta, papar. Z. Uz maslinovo ulje, stavite jedan list fito. Na njemu - nadjev od špinata. Na vrhu je drugi list filo. Okreni se oko rubova. 4. Izrežite gornji list tijesta, tako da kada pečenje ne nabubri. Lagano ulijevajte vrh s maslinovim uljem. Pecite u pećnici 40 minuta na 200 ° C.
Klasična grčka salata
Za 4 obroka:
• 4 rajčice
• 1 slatki luk
• 1 mali krastavac
• 2 zelene paprike
• 20 gljiva
• 20 maslina
• 200 g sira
Za punjenje umaka:
• 100 ml maslinovog ulja
• 2 žlice sok od limuna
• 2 žlice vino ocat
• 1 tsp. sol
• 0,5 tsp. cijela crna paprika
1. Izrežite rajčice i luk velike. Krastavac skliznuti, sjeckati, izrezati papar iz sjemena i izrezati na kriške. Izrežite gljive na kriške. 2. Miješajte u veliku zdjelu povrća, gljiva i sira. Dodajte masline. 3.Singlely mix sve sastojke za umak, sezona salata i odmah poslužiti na stolu.
Treseni trešnja s ricottama
Za 4 obroka:
- 150 g ricotta
- 2 jaja
- 70 g šećera
- sok i oguliti pola limuna
- 0,5 tsp ekstrakt vanilije
- 6 listova (400-500 g) filo testa
- 200 g maslaca
- 150 g pijeska trešnje
- 80 g mrvica kruha
- 2 žlice šećer u prahu
Izmiješajte ricotta u mješalici, jaja, šećer, sok i limun, ekstrakt vanilije. Na kuhinjskom ručniku, širite list filo tijesta, masnoće s rastopljenim maslacem. Na katu je sljedeći list, i tako dalje sve dok se svi listovi ne razmazu. Izrežite tijesto na kvadrate. Stavite usred ricotta punjenja. Na vrhu s mrvicama krušaka i stavite jamu trešnje. Objesite tijesto na pola tako da se formira trokut. Pecite u pećnici dok ne postanu zlatni smeđi 35 minuta na 180 ° C. Pospite sa šećerom u prahu.