Šampinjoni ... Što je to? Nema povrća, nema ploda, to su gljive, zasebna klasa biljnog života. No, čudno, vrlo je popularan kod kuhara zbog brzog vremena kuhanja, izvrsnog okusa i sadržaja s niskim sadržajem kalorija. Danas ćemo govoriti o najjednostavnijem i najčešćim gljivama - šampinjona.
šampinjon
Gljive su u početku bijele, ali s godinama postaju tamne boje od ružičaste do crne. To je ta značajka koja pomaže u razlikovanju jestivih gljiva od otrovnih. Tako, u otrovnim pločama i spore tijekom cijelog života ostaju bijele ili žute boje.
U zraku gljiva uzima crvenkastu boju. Bolje je jesti mlade gljive. Pravilno razlikovati mlade gljive od starih pomoći će vam vizualni pregled: stariji je gljiva, šešir postaje mlitav.
Gljive se uzgajaju uglavnom u SAD-u, Poljskoj, Francuskoj, Nizozemskoj, Velikoj Britaniji, Njemačkoj, Tajvanu i Koreji. U posljednjih nekoliko godina, šampinjoni su postali vrlo popularni za uzgajati sami. Stoga, umjetno uzgojene gljive prodaju se na tržištima, koja se uvelike razlikuju po okusu od šuma.
Šampinjoni i njihova svojstva
Šampinjoni sadrže veliki broj vitamina, kao što su: B1, B1, B5, B6, vitamin PP, B12, E, folna kiselina. I mikro i makro-elementi potrebni za organizam: kalcij, kalij, magnezij, fosfor, natrij, mangan, željezo, selen, bakar, cink. Champignon je gljiva niske kalorije. U 100 g sadrži samo 22 kalorija.
Zahvaljujući sadržaju korisnih tvari, šampinjoni pomažu u rješavanju glavobolje, poboljšanju pamćenja i mentalnoj aktivnosti tijela, smanjuju rizik od ateroskleroze i srčanog udara. Uz sve to, smanjiti "negativni kolesterol, povećati apetit i imunitet. U suhom obliku, šampinjoni su vrlo korisni za osobe s gastrointestinalnim bolestima, na primjer s čir na želucu ili hepatitis. Vrlo korisno za ljude koji žele izgubiti težinu - gljivični protein je dobro apsorbiran.
Kako ispravno očistiti gljive
Kupnja gljiva, gotovo sve hostese, kao u Hamletu, suočavaju se s dilemom: "Biti, ili ne biti? Čista ili ne? ". Nema jasnih preporuka, svatko od sebe odlučuje kako se duša pita: netko jednostavno pere gljive, netko piling kože, netko uopće ne opere. Ali kuhari i ljudi koji se bave rastom, kažu da su gljive pravilno čiste na mješoviti način. Razumijete, kroz ruke tih ljudi nema desetak kilograma gljiva i jednostavno nema razloga da ih očistite. Dakle, kupnja gljiva, čiste gljive izvana samo pažljivo pranje pod vodom. Možete samo ubrizgati nogu. Ako su gljive prljave, u tlu su neke štete, one se peru i uklanjaju se nepotrebna područja. Također čist i rezati nogu. Nemojte preporučiti natapanje gljiva, jer apsorbira puno vode. Još jedna zanimljiva činjenica. Ispada da su šampinjoni jedini gljive koje možete jesti sirovo.
Bez obzira na to kako odlučite očistiti gljive, oni će i dalje ići na ukusni obrok. A vrijeme provedeno čišćenje će više nego isplatiti nezaboravnim mirisom i nevjerojatnim ukusom. Jedite na zdravlje!